モーニングバード！【八宝菜】陳建太郎さんレシピ
２０１３年５月１５日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、沢山の素材と食感も楽しめる【八宝菜】を紹介していました。
あんかけ系が、私は大好きなので早速、作ってみました(^O^)／ 炒める順番にポイントをおいた作り方で、クタクタし過ぎず、旬のアスパラを加えた良さも分かって、食感がいいです！
味付けには、牛乳を少し加えて臭みをとり、ツヤを出して、味をまろやかにさせるところが、陳さん家流だそうです。見た感じ、分からないですよね。
食べても主人は「牛乳」が入っているとは、気が付きませんでした。作った私は、牛乳でまろやかな味付けになっていると実感しました！個人的には、牛乳なしの方が好みでしたけど(^_^;)
ちなみに、陳建太郎さんのコメントにあったように、ご飯の上にかけて我が家では、【中華丼】としていただきました♪♪♪
陳建太郎さんの【八宝菜】レシピ
＜材料＞ 4人分
アスパラガス…6本
タケノコ…80g
ニンジン…1/2本
ハクサイ…4枚
キクラゲ…40g（水で戻し食べやすい大きさに切る）
豚バラ（スライス）…120g
むきエビ…120g（8尾）
ウズラの卵（水煮）…8個
サラダ油…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ4
ゴマ油…小さじ1
（えびの下味）
卵白…小さじ2
酒…小さじ1
塩・コショウ…各少々
片栗粉…適量
サラダ油…適量
（合わせ調味料）（マイボトル）
お湯…300cc
塩・砂糖・顆粒スープの素…各小さじ1
酒…大さじ1
牛乳…大さじ1
コショウ…少々
陳さん家の旬野菜たっぷり【八宝菜】の作り方は、続きに書きました。
