「モーニングバード！」の記事一覧（19 / 20ページ）

２０１３年３月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、パスタの定番！大人気の【カルボナーラ】を紹介していました。

イタリアン片岡宏之さんのカルボナーラは、「フライパンを使わずに、失敗知らず！」というから嬉しい(*^。^*)　火を直接通さないから、卵が急激に固まることを防げます。実際、作ってみてその通りでした！　卵液たっぷりの仕上がりです。

このレシピは、全卵のほかに卵黄を加えてかなり濃厚です。残った卵白の使用に頭を使うので、私は卵黄だけを使用しました(^_^;)　それでも、十分に濃厚で、上写真でも分かるように卵液がたっぷり！！

シャバシャバでなく、ドロドロでもなく、パスタにちょうどよく絡むソースで美味しかったです＼(^o^)／ 

片岡さん家の濃厚【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　４人分

パスタ（1.6㎜）…320g
ベーコン…160g
アスパラガス…4本（茹でて長さ3～4㎝斜め切り）
ニンニク…2片　　

白ワイン…大さじ4（日本酒や調理酒でも可）
オリーブオイル…適量
パルメザンチーズ…適量
塩…少々
黒コショウ…適量

（合わせ調味料）（マイボトル）
卵…8個（全卵4・卵黄4）　
パルメザンチーズ…100ｇ
生クリーム…80cc
塩…少々
黒コショウ…適量

フライパンを使わない！失敗知らずの【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年３月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、パリパリ＆ジューシーな羽根つき【餃子】を紹介していました。

羽根つき、特に円形に仕上げるのは、最後のお皿へのフィニッシュが大変ですよねぇ～放送に忠実に！と頑張りましたが、無難に2列に並べて焼けばよかったと、後から気が付きました(^_^;)

っで、味の感想ですが、「ジューシー」。　「酢しょうゆをつけずに食べられる餃子」のコメント通り、味がしっかり付いています。陳さんのポイントである、「野菜の水分（を活かす）」というよりも、調味料からのジューシーさな気がしますが、羽根のパリパリ感もあって、満足！美味しかったです♪

陳さん家のパリパリ＆ジューシー【餃子】レシピ

＜材料＞　４人分（24個）

餃子の皮（大判）…24枚
小麦粉…小さじ2
湯…100cc
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…大さじ1

（あん）
豚ひき肉…200g
キャベツ…1/4個
ニラ…1/2束
長ネギ…1/2本
塩…ひとつまみ

（合わせ調味料）（マイボトル）
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
ネギ油（あれば）…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
砂糖…小さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/3
コショウ…少々
オイスターソース…大さじ1/2
ショウガ（すりおろし）…大さじ1/2
ニンニク（すりおろし）…1片

陳建太郎さんの羽根つき【餃子】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年２月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、片岡さん家の【ハンバーグ】を紹介していました。

「素早い作業が、肉汁の決め手」というように、肉汁がた～ぷりっのハンバーグで美味しそう(*^。^*)　我が家でも作ってみました♪　

たしかに、肉汁がジュワーーーと、やわらかいハンバーグに仕上がりました(^O^)／　 ソースにカレー粉が入ってるところも、今回のポイントです。

カレー味が強すぎなくて、気に入りました♪　『カレー風味のハンバーグ』、大人も子供も大満足のおかずかと思います！

片岡さん家の【ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　放送4人分（ハンバーグ小さめ）
　　⇒私は、下記の量で2人分を作成しました。

（肉だね）
合びき肉（牛1：豚1）…200g
タマネギ…50g
卵…1/2個
牛乳…20㏄
塩…1.5g
コショウ…少々
ナツメグ…少々
ブイヨンスープ…20㏄
パン粉…10g

（ソース）
カレールゥ…20g
ケチャップ…30g
ウスターソース…大さじ１
しょう油…小さじ１
バター…15g
水…120cc

肉汁たっぷりの【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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