「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の記事一覧（41 / 74ページ）

２０１３年４月１１日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ジャガイモのおかず”
ゲスト：佐戸井けん太さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ジャガイモのおかず”ということで、【じゃがいもと鶏のクミン風味 】を紹介していました。

薄くスライスしたじゃがいもの上に鶏肉をのせて、見た目がおもしろいです！じゃがいもの面だけ焼きます。蓋をして蒸し焼きするので、鶏肉はしっとりやわらかく仕上がってます。

レシピはメークインでしたが、私は新じゃがを皮ごと使ってみました。仕上がりに影響なく、新じゃがいもで大丈夫だったと思います。ちなみに、じゃがいもが「モチッ」として、不思議な食感です(*^。^*)　

クミンパウダーは我が家では少し苦手なので、カレー粉にして作ってみました。何もつけずに食べられて、おつまみにも、お弁当のおかずにもいい感じのひと品でした♪

【じゃがいもと鶏のクミン風味 】レシピ

＜材料＞　２人分（12個ほど）
　　　　
じゃがいも（メークイン）…１個（150g）（私は、新じゃがいも）
鶏ひき肉…100g
しょうが（みじん切り）…小さじ1/2
万能ねぎ（小口切り）…１本
片栗粉…適量
油…適量

（鶏肉の下味）
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ1/2
酒…小さじ１
クミンパウダー…小さじ1/4 （私は、カレー粉）
溶き卵…大さじ１
水…大さじ１
片栗粉…小さじ1と1/2

【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年４月８日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ジャガイモのおかず”
ゲスト：佐戸井けん太さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ジャガイモのおかず”ということで、【じゃが芋のごまマヨネーズ】を紹介していました。

ベーコンや黒ごまが入って、ポテトサラダとはまた違った感じ。私は、ちょっと潰し過ぎた感じです(^_^;)　放送では、もう少しゴロゴロッとした仕上がりのようでした。

味は、ベーコンとマヨネーズのコクがありますが、それほど重たくなく食べやすかったです♪

ちなみに、NHKあさイチで紹介された落合務シェフの【逆ロールキャベツ】と合わせてみました。「お肉でキャベツを巻く」という「逆 」の作り方で、とろけるチーズが美味しかったです(*^。^*)

【じゃが芋のごまマヨネーズ】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
じゃがいも（男爵）…300g
ベーコン…70g
青ねぎ（小口切り）…3本

水…1リットル
塩…20g
マヨネーズ…大さじ3
いりごま（黒）…大さじ1
レモン汁…大さじ2/3

【じゃが芋のごまマヨネーズ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年４月５日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”料理の第一歩”
ゲスト：福田彩乃さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”料理の第一歩”ということで、【鶏胸肉のムニエル】を紹介していました。

脂身の少ない鶏のむね肉で、「どうかな～？」と思いきや、肉汁が出てジューシーでびっくり＼(◎o◎)／！　

レシピのレモンを省略して、質素な見た目＆仕上がりですが、やわらかくて、しっとり美味しいです～＼(^o^)／

レモンをかけたら、爽やかにスッキリ＆サッパリと、もっと美味しかったかもしれませんね(^_-)-☆

【鶏胸肉のムニエル】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏胸肉（皮なし）…1枚
アスパラガス…4本

小麦粉…適量
バター…30g
油…大さじ2
パルメザンチーズ（粉）…大さじ2
レモン（くし切り）…2切れ（省略）
塩・こしょう…各適量

【鶏胸肉のムニエル】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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