「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の記事一覧（46 / 74ページ）

２０１２年１２月３日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬の野菜”
ゲスト／鶴見辰吾さん

おしゃべりクッキングでは、”冬の野菜”ということで、ゴボウやれんこんのきんぷらとご飯を合わせた、【根菜きんぴらご飯】を紹介していました。

炊きたてご飯に混ぜる作り方です。ご飯に混ぜずに牛肉の入った「贅沢なきんぴら」として「おかず」としても、いけそうでした～(*^。^*)

しっかり炒めてから調味料を加えるところが、ポイント！なのに、私は炒めが足りなかったぁ(>_<)　調味料を加えた後、根菜がかたくて、ヤバイ！　

蓋をしてやや煮詰めて、どうにか食べられるくらいのかたさになり、大丈夫でしたぁ(^_^;)

【根菜きんぴらご飯】レシピ

＜材料＞　４人分
　　　　
ごぼう…150g
れんこん…80g
牛ロース肉（薄切り）…100g
にんじん…60g
ご飯…３合分

いりごま（白）…大さじ３
砂糖…大さじ１と1/2
酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ３
油…適量

【根菜きんぴらご飯】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月２６日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”蒸してホカホカ”
ゲスト／田山涼成さん

おしゃべりクッキングでは、”蒸してホカホカ”ということで、【鶏と豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。

『茶椀蒸し』　いいですよねぇ～寒い季節になると食べたくなるひと品です。早速、作ってみました。トッピングの南蛮だれが新鮮！生姜が効いてます！！

豆腐が入るので、思った以上にボリュームアップしますが、舌触りがよくスルッと入るし、胃にやさしい感じ♪　カロリーも低いだろうし、ありがたいレシピです。　

蒸し器が無くて、直接、湯にカップ底を沸々と蒸した（？）ので、少し卵にすが入りましたが、満足のひと品でした(*^。^*)

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏もも肉…1/2枚
薄口しょうゆ…小さじ２
かにかまぼこ…４本
豆腐（絹）…1/2丁（140g）

（卵生地）
卵…１個
だし…180ml
塩…少量
みりん…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ１

（南蛮だれ）
しょうゆ…大さじ２
酢…大さじ２
砂糖…小さじ１
青ねぎ（みじん切り）…1/2本
しょうが（みじん切り）…10g

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月１３日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”サケとサバ”
ゲスト／篠山輝信さん

おしゃべりクッキングでは、牛・豚・鶏肉のカツレツ、ではなく、【さばのカツレツ】を紹介していました。魚料理のレシピが増えて嬉しい！

スーパーでサバの切り身、それも「唐揚げ用」に小さくカットされたものが出ていたので、「待ってました！」とばかりに購入し作ってみました。

バジルは青シソを。トマトはミニトマトを代用。と、待ちに待って作ったわりに、代用が多いですが(^_^;)　さっぱりしたソースで、サバも食べやすかったです。バルサミコ酢が、いい仕事をしてます！

カレー粉も少し感じられますが、上沼恵美子さんのコメントのように、ソースに『バルサミコ酢』を使うことでサバがおしゃれなひと皿になって、ポイントですね♪

ちなみに、私はバージンオリーブ油を半量に減量して作りました。揚げ物にかけるソースなので、どうも気が引けました(^_^;)

【さばのカツレツ】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
さば…200g
小麦粉…大さじ３
カレー粉…小さじ１
卵…１個
パン粉…適量
バジル…４枚 （私は、青シソを代用）
塩・こしょう…各適量
油…適量

（ソース）
バルサミコ酢…大さじ１
バージンオリーブ油…大さじ２
にんにく…1/2片
トマト…1/2個 （私は、ミニトマトを代用）

【さばのカツレツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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