「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の記事一覧（54 / 74ページ）

２０１２年５月１５日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”麺料理”

ゲスト：神保悟志さん

上沼恵美子さんが、「やみつきになる。」と【焼きビーフン】をおしゃべりクッキングで紹介していました。黒こしょうや一味唐辛子の辛さがいい！とのことでした。

残っていたビーフンや食材を使い切ろうと、私も作りましたが香辛料は控えて（主人が苦手）、牛肉でなく豚肉を。青ネギはニラを代用して。と本来のレシピよりも随分と変わりました(^_^;)

具材を変えたことに問題は、ないように感じましたが、気持ち味が薄く感じられました。「鍋にビーフンが、くっつく」ぐらい炒め調味料を煮詰める。とのことなので、私は煮詰め方が、あまかったなぁ～と反省(-“-)

【牛肉焼きビーフン】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
ビーフン…100g
　油…大さじ２～３
牛ヒレ肉（かたまり）…100g （私は、豚肉）
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…２個
赤ピーマン…１個
青ねぎ…４本 （私はニラ）
一味唐辛子…小さじ1/3
黒こしょう（粗びき）…小さじ１
塩・こしょう…各適量
油…適量

（炒め調味料）
水…200ml
しょうゆ…大さじ１
オイスターソース…小さじ２
ごま油…小さじ１

【牛肉焼きビーフン】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年４月１９日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”春の海から”

ゲスト：錦野旦さん

ふっくらとした旬のアサリとたっぷりのワカメを使ったうどん【わかめの潮（うしお）うどん】を紹介していました。

旬のものをたまには摂ろうっと、アサリとワカメを買ってきて、我が家でも作ってみました。アサリがたっぷり！と思いきや、レシピより100gも少ない量のアサリでした(+_+)

そのためか(・・?　アサリのうまみ、ダシが、感じられない・・・仕上がりでした(T_T)。ポイント通り、口が開いたらすぐに取り出しました。身がふっくらとして、その点は良かったです。

【わかめの潮（うしお）うどん】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
あさり…300g
わかめ（生）…150g
長ねぎ…2/3本
ゆでうどん（細いもの）…２玉 (私は冷凍うどん使用)
木の芽…適量（私は省略）
塩…適量

（うどんだし）
だし…800ml
酒…大さじ３と1/3
塩…小さじ1/2
薄口しょうゆ…大さじ１

【わかめの潮（うしお）うどん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　　

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２０１２年４月２日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”料理の第一歩”

永井大さんをゲストにむかえて、料理の第一歩というテーマで 【炊き込みごはん】を紹介していました。 ゴボウもシイタケのだしも効いて、それぞれがいい味だして「おいしい」と永井さん。

炊き込みご飯はおかずに困らないので、お助けレシピで嬉しいです(*^。^*)　ただ、「だし」がインスタントでいつも適当な我が家です(^_^;)。 今回も結局、インスタントで作ってしまいましたが、主人の「うまい！」の声を聞けて、よかったぁ＼(^o^)／　

しめじを使いましたが、シイタケを使ったらより風味も増して美味しかったと思います。２１℃と温かい陽気なので、ざるそば、出し巻き玉子と合わせて食べました♪　

【炊き込みごはん】レシピ

＜材料＞　４人分
　　　　
鶏もも肉…200g
にんじん…60g
ごぼう…１本（80g）
生しいたけ…３枚 （しめじ代用）
米…３合

（ご飯だし）
だし…600ml
酒…小さじ２
みりん…大さじ１と1/3
塩…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ３

【炊き込みごはん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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