「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の記事一覧（67 / 74ページ）

２０１０年１月８日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”ご飯メニュー”

マッシュルームを用意しながら、入れ忘れました(>_<)　また作り直す予定でしたが、どんどん月日が経過しているので、そのままアップします。

【小海老のドリア】レシピ・作り方は、続きに書きました
　↓　↓

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２０１０年１月５日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”ご飯メニュー”

フライパン一つで作れて、さらっと軽い上品な“大人のチキンライス”を紹介していました。美味しくなるポイントは、始めに具材に味をつけて、後からご飯を合わすことで、味が均一にベチャッとならないようです。

【チキンライス】レシピ 
 
＜材料＞　４人分

温かいご飯…600g

鶏もも肉…150g
タマネギ…1/2個
ロースハム（薄切り）…40g
ピーマン…１個
マッシュルーム…４個

白ワイン…大さじ２
トマトケチャップ…大さじ６
ウスターソース…小さじ１
塩…適量
コショウ…適量
バター…適量
 

＜作り方＞

１．鶏もも肉は２cm角に切り、タマネギ、ロースハム、ピーマンは、１cm角の色紙切りにし、マッシュルームは２mm幅の薄切りにする。

＊具材から作る＊
２．鶏もも肉に塩、コショウをし、バターを熱したフライパンで焼き色をつける。

３．２にタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、水分が出始めたらピーマン、ハムを加え、白ワインを加えて水分をとばし、ケチャップを加えて塩、コショウで調味し、取り出す。（写真右）

＊２人分ずつ作る＊
４．フライパンにバターを熱してご飯を炒め、３を加えて全体を混ぜ、中央を開けてウスターソースを加えて全体を混ぜる。（写真右）
塩、コショウで味を整え、器に盛って完成！
※ウスターソースは、フライパンの中央で沸騰させることで、香ばしさが出て味に深みが出る

固めに炊いたご飯を使ったこともあるかもしれませんが、ベタっとしないチキンライスが出来ました。 これは、オムレツをのせずに美味しく食べられます！

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２０１０年１月６日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト：北山たけしさん

テーマ”ご飯メニュー”ということで、カキとタコのうま味たっぷりの具材を使ったチャーハンを紹介していました。炒めて、煮込んで、ご飯に混ぜ込む、という３段階の調理法、かつパラパラという早速チャレンジしてみました

【かきとたこのチャーハン 】レシピ 
 
＜材料＞　４人分
 
ニンニク…20g
カキ…16個（200g）
ゆでダコ…100g
長ネギ…１本
ニラ…１束
ベーコン…30g

ご飯…800g
卵…４個
塩・コショウ…適量
油…適量

（味つけ調味料）  
酒…大さじ６
しょうゆ…小さじ２
オイスターソース…大さじ１と1/3
塩…小さじ１
コショウ…適量

＜作り方＞

１．カキは塩水で洗って３等分に切り、タコは２～３mm幅の薄切りにする。

２．ニンニクは細切り、ニラは５mm幅に切り、長ネギは粗みじん切り、ベーコンはみじん切りにする。
 
＊２人分ずつ作る＊
３．卵を溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、塩、コショウをして取り出す。
※卵を入れてすぐにご飯を加えると、きれいな色がつく。

４．同じ鍋に油を熱してニンニク、カキを中火で炒め、味つけ調味料の酒を加えて強火にし、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウ、タコを加えて少し煮つめる。（煮詰める時は中火）
※カキの煮汁を煮つめ、旨みを出してご飯を加える。

５．４にご飯を戻し入れ、長ネギの粗みじん切り、ニラ、ベーコンを入れて炒め合わせ、器に盛って完成！
（鍋底にご飯がくっつくくらいまで、炒めると香ばしくてオススメとのこと）

カキとタコのうま味たっぷりの煮汁を含んだチャーハンが、とっても美味しかったです(⌒～⌒)ご飯だけでも美味しいですよ★★★

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