「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の記事一覧（69 / 74ページ）

２００９年１１月２５日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”調味料の活用法”

生姜焼き用のお肉を小麦粉と卵で洋風のメインおかずにしてくれるひと品を紹介してくれました。パルメザンチーズを使わない簡単【ピカタ】であっという間に出来る、お手軽レシピです！
 

【豚のピカタ】レシピ 
 
＜材料＞　４人分
 
豚肩ロース肉（ショウガ焼き用）…８枚
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
卵…２個
油…適量
バター…20g

（付け合わせ）
インゲン…100g
マッシュルーム…４個
クルミ（粗みじん切り）…１個
フレンチドレッシング…適量

（ソース）  
フレンチドレッシング…1/2カップ
トマトケチャップ…1/2カップ

 
＜作り方＞
 
１．豚肩ロース肉は両面に筋切りし、塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵の順につける。
※豚肉は筋切りをしっかりすると、食べやすくなり火が通りやすくなる。

２．フライパンに油とバターを熱し、１を中火で色よく焼く。
※豚肉の両面をこんがり香ばしく焼く。

３．付け合わせのインゲンは塩茹でし、マッシュルームは薄切りにし、クルミの粗みじん切りと共に、フレンチドレッシングで和える。

４．ソースのフレンチドレッシング、トマトケチャップを混ぜる。 ２と３を器に盛り、ソースを添えて完成！

 
トマトケチャップとフレンチドレッシングを合わせたソースがさわやかで、豚肉に合います！自分では思いつかない、意外な組み合わせの”調味料の活用法”でした。

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【豚のピカタ】レシピ」の続きを読む

２００９年１０月１８日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

カキのうまみを春巻きの皮に閉じ込める【オイスターロール】は、ベーコンや豚ひき肉なども巻いて、とっても充実しています。上沼恵美子さんが「口の中で、旨みが爆発するみたい」とおっしゃるのも、わかります～★★★
 

【オイスターロール】レシピ 
 
＜材料＞　４人分

カキ…16個
豚ひき肉…120g
春巻きの皮…８枚
ベーコン（薄切り）…２枚（50g）
タマネギ…100g
バター …10g
塩・コショウ…適量

（のり）  
小麦粉… 大さじ２
水…大さじ１

揚げ油…適量 
ケチャップ…大さじ３
タバスコ…適量

＜作り方＞

１．タマネギは半月の薄切りにし、バターで炒め、塩、コショウをして冷ます。
※タマネギはあらかじめ炒めることで甘みを

２．カキは塩でもみ洗いし、水ですすいで水気を取り、ベーコンは2mmほどの細切りにする。
※カキの水分はしっかりと拭き取ること

３．のりの小麦粉と水を合わせておく。

４．春巻きの皮に豚ひき肉を棒状に広げ、１のタマネギ、ベーコン、カキ２個を並べ、縁に３ののりをつけて棒状に巻く。
 
５．４を170度の揚げ油で揚げ、ケチャップとタバスコを合わせてソースを作る。 器に盛り、ソースを添える。
※具材が生なので、低温からじっくりと揚げて

包み方のところから、放送を見損ねてしまいました。「棒状に巻く」ということなので、もっと細く巻くべきだったのかもしれません。が、とってもジューシーで美味しかったです(⌒～⌒)

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング カキの【オイスターロール】レシピ」の続きを読む

２００９年１０月２９日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
　テーマ”500円で満足”

ゲスト・上島竜兵さん
 
昭和の喫茶店を思い出すようなスパゲッティ・ナポリタンのレシピを紹介していました。“涙が出るほど懐かしい味”と上沼恵美子さんを喜ばせた「懐かしい味」のポイントは、「砂糖」と「ウスターソース」のようです。
 
 
【スパゲッティ・ナポリタン 】レシピ

＜材料＞　　４人分

スパゲッティ…320g
ベーコン（薄切り）…100g
ピーマン…４個
タマネギ…１個
ニンニク…１片

砂糖…小さじ１
ウスターソース…小さじ１
トマトケチャップ…1/2カップ
ヴァージンオイル…適量
塩…適量
コショウ…適量

＜作り方＞
 
１．ベーコンは１cm幅に切り、ピーマンは種を取って５mm幅に切り、タマネギは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
 
２．たっぷりの熱湯に約１％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

３．フライパンにヴァージンオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンを入れて炒め、タマネギを加えて炒め、ピーマン、砂糖、ウスターソースを加えて炒め、塩、コショウをして全体にからめる。
※ピーマンはサッと炒めて食感を生かす

４．２人分ずつ作る。３にゆで上がったスパゲッティを加えて炒め、ケチャップを加えてさらに炒め合わせ、器に盛って完成！
※ケチャップは仕上げに加え、炒めて香ばしさを出す

『砂糖＆ウスターソース』そして、『ケチャップを最後に加える』調理法で、いつもより味が早くきまって、美味しかったです(⌒～⌒)　ウスターソースのチカラでしょうか・・・
 

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 昭和の懐かしい味【スパゲッティ・ナポリタン 】レシピ」の続きを読む