「男子ごはん」の記事一覧（41 / 43ページ）

２００９年９月２０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ジューシーエビチリ＆ペッパーケイブくん～

国分太一くんのレシピ「ペッパーケイブくん」て、コショウを効かせたチャーハンのことです！シンプルながら美味しいです(⌒～⌒) 　「エビチリ」が、お店の味になるケンタロウ流のポイントは、片栗粉！

【プリップリのジューシーエビチリ】レシピ

＜材料＞　３～４人分

エビ（大）…１２尾
長ネギ…1/2本
ニンニク…１片
ショウガ…１片

（合わせ調味料）
水…1/2カップ
酒…大さじ１と1/2
ケチャップ…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ１
片栗粉…大さじ1/2
豆板醤…大さじ２ ※訂正⇒「小さじ１」が正しいです
しょう油…小さじ１

サラダ油…大さじ２
ごま油…大さじ１

塩・コショウ・片栗粉…各適量

＜作り方＞

１．エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、軽く水洗いする
※背開きにすることで、身が外側に広がり、食感がよくなる

２．長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする

３．合わせ調味料すべてを混ぜ合わせておく
※片栗粉をたっぷりの水分と混ぜておくことで、ダマにならない

４．フライパンを熱してサラダ油をひき、１のエビを片栗粉にまぶして強火で焼く。色が変わって少し焼き目がついたら取り出す
※片栗粉にまぶしながら揚げ焼きすることで、お店の味に！

５．フライパンをザッと拭いて熱し、ごま油をひいて２の長ネギ、ニンニク、ショウガを中火で炒める。

６．ネギがしんなりしてきたら、３の調味料を加えて、混ぜながら中火で加熱する。

７．とろみがついたら、４のエビを加えてからめる。味をみて塩・コショウで整えて完成！

男子ごはんでは、もっと「衣がついてる～！」って感じでしたので、私の出来栄えはイマイチ(T_T)　片栗粉が少なかったようです。

太一くんレシピ第７弾【ペッパーケイブくん（チャーハン）】のレシピは、続きにあげてます
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２００９年９月６日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

定番のおかず「コロッケ」を具材を大きく切ることで、食感を楽しむコロッケにしたい！ということで、いつもと違ったコロッケを作っていました。美味しそうなのでチャレンジ～！

【肉じゃがコロッケ】レシピ

＜材料＞　４人分

牛肩ロース薄切り肉…１２０ｇ
じゃがいも…３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ１

　ａ　しょうゆ・みりん…各小さじ２
　　　砂糖…大さじ1/2
　
　ｂ　卵…１個
　　　薄力粉…大さじ４
　　　水…大さじ２～３

揚げ油・薄力粉・パン粉…各適宜
千切りキャベツ…1/8個分
ソース（ウスターソースとケチャップを１：１の割合で混ぜたもの）…各適宜

＜作り方＞

１．牛肉は２cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

２．鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。

３．フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。（写真右）
２のじゃがいもとよく混ぜてバットなどに広げて完全に冷ます。

４．冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。

５．フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。

６．器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかけて完成！

タネにしっかり味がついてるので、ソースをかけずに十分美味しかったです！この肉じゃがコロッケを丼ぶりでいただく【コロッケ丼】のレシピは、続きに～
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２００９年８月２３日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

過去の放送の中で、もっとも反響の大きかったメニュー「ハンバーグ」の第2弾。豚100％のひき肉を使用して、甘くてジューシーなホワイトソース（生クリーム）のコクと合う【白いハンバーグ】のレシピを紹介していました。美味しそうだったのでチャレンジ～！

【ケンタロウ流 白いハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

豚挽き肉…400g

玉ネギ…1/2個
ピーマン…2個
ニンジン…1/2本

ブロッコリー…1個

卵…1個
牛乳…1/4カップ
パン粉…1カップ
塩…小さじ1/4
ナツメグ…小さじ1/2
サラダ油、塩、コショウ…各適宜

（ソース）
生クリーム…1カップ
牛乳…1/2カップ
粒マスタード…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2

＜作り方＞

１．玉ネギは粗めのみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で炒め、透き通ってしんなりしたら、皿に広げて冷ます。

２．ブロッコリーは小さめの子房に切り分ける。

３．ピーマン、ニンジンを細かくみじん切りする

４．パン粉に卵と牛乳を混ぜて、つなぎを作る。

５．ボウルに豚挽き肉を入れ、コショウとナツメグ、そして塩を加えたら手でよく混ぜ合わせる。

６．１の炒めた玉ネギ、３のニンジンとピーマン、４のつなぎも加えてよく混ぜ合わせる。

７．熱したフライパンにサラダ油と塩（適宜）を入れ、ブロッコリーを入れて焼き目が付くまで強火で炒めて、取り出す。フライパンはそのままで、火は消しておく

８．手にサラダ油を塗り、ハンバーグを中の空気を抜きながら成形する。
※タテ（高さ）は、膨らむので、横に平べったく成形

９．７のフライパンにハンバーグを並べてから火をつける。強めの中火で焼き目を付ける。

１０．焼き目が付いたらひっくり返して、水を入れてフタをし蒸し焼きにする。
※小林家秘伝のポイント⇒中まで火が通り、ふっくら仕上がる。（水はハンバーグの半分ほどの高さまで入れてました）

１１．火が通ったら余分な油と水気を捨て、生クリーム、牛乳、カレー粉、粒マスタードを加え、ソースを煮詰めていく。塩、コショウで味をととのえて完成！

ハンバーグの中からピーマン＆ニンジンの鮮やかな色が、コクのある白いソースに映えて、目にも食欲をそそられて、とても美味しかったです(⌒～⌒)

写真：付け合わせのニンジンとサフランライスは、オリジナルです

 

 

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