スパイスTV どーも☆キニナル！ 【極うま！格安ビーフシチュー】レシピ
２００９年１１月１９日（木）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ
牛の塊り肉を１週間煮込むビーフシチュー（「たいめいけん」さん）をオーナー・茂出木先生が、牛の切り落とし肉を使って、お財布にも時間の節約にもなる嬉しい【ビーフシチュー】のレシピを紹介してくれました。
【極うま！格安ビーフシチュー】レシピ
＜材料＞ 4人分
牛切り落とし肉…350g
塩…適量
黒こしょう…適量
薄力粉…大さじ1
オリーブオイル…適量
赤ワイン…100cc
タマネギ…200g
ニンニク…大さじ1
ジャガイモ…200g
ニンジン…100g
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ1
ブイヨンスープ…300cc
中濃ソース…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
はちみつ…大さじ1
トマトジュース（無塩）…1缶（160g）
塩…適量
黒こしょう…適量
牛乳…大さじ5
ブロッコリー…100g（塩茹で）
パセリ…適量
＜作り方＞
●玉ねぎは、幅3cmのくし形切り、ニンニクをみじん切りする
●ジャガイモとニンジンは、乱切りにし水をふってラップをし、電子レンジで５～６分（700W）加熱する
１．牛肉に塩、黒こしょう、薄力粉を振って揉む。広げて重ねて丸め、１２等分し団子状に成形する。
※格安の牛切り落とし肉を団子状にすることで食べ応えをアップ！
２．１の牛肉全体に薄力粉（適量）をまぶす
（より形がしっかりとまとまり、香ばしくもなるそうです）
３．フライパンにオリーブオイルをひき、２を入れて動かさずに約2分ほど焼く
４．焼き目がついたら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、少し（１分ほどでした）煮詰めたら、いったん煮汁ごと取り出しておく
５．ペーパーでフライパンを拭き、同じフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて炒める
６．玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンニク、ジャガイモ、ニンジンを加える。（ニンニクは焦げやすいので、タマネギの後で加えて。とのことです）
７．炒め合わせたらバターも加えて、全体に薄力粉をまぶしからめる（野菜に薄力粉をからめることで、ダマになりにくいそうです）
８．ブイヨンスープ、中濃ソース、ケチャップ、はちみつ、トマトジュースを加える（ハチミツの代わりにチョコレートでも代用できるそうです）
※酸味が少ないトマトジュースを使うことで煮る時間が短縮できる
９．４の牛肉を煮汁ごと加えて４～５分ほど煮込む
１０．塩、黒こしょう、牛乳、ブロッコリーを加える。器に盛って、仕上げにパセリをちらして完成！（写真：パセリ忘れてます））
※牛乳でまろやかに
美味しいです(⌒～⌒) 白いご飯にも合いました。アイデアの牛肉も食べ応えがあって、ワインにも合うし～満足なひと品でした★★★
