「どーもキニナル キッチンdeSHOW」の記事一覧（14 / 22ページ）

２００９年１０月１２日（月）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

料理研究家コウケンテツさん

運動会や行楽シーズンにピッタリのハンバーグ。サイズを小さく串刺しにしたことで、ますます食べやすくておすすめです★★★トマトやヨーグルト、ピーマン使ってとってもヘルシー！隠し味のカレー粉がさらに食欲をそそるひと品です！

【ジューシー！おでかけミニミニハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分（１２本：１人３本）

（ハンバーグのタネ）
合びき肉･･･３００ｇ
タマネギ…1/4個
ピーマン（緑）…２個
溶き卵…１個分
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量

ヨーグルト（無糖）…大さじ４
カレー粉…小さじ２
パン粉…1/2カップ

小麦粉、サラダ油…適量

（とまとソース）
トマト…１個
パプリカ（黄）…1/4個
タマネギ…大さじ３
塩・黒こしょう…各適量
レモン汁…小さじ１
赤唐辛子…１本
オリーブオイル…大さじ１

ヨーグルト（無糖）…少々

＜作り方＞

１．タマネギをみじん切り、ピーマンはヘタ・種を取り除き粗みじん切りする。

２．ボウルに合びき肉、溶き卵、塩、こしょう、１のタマネギ、ピーマンを入れてよく混ぜ合わせる

３．別器にヨーグルト、カレー粉を入れて混ぜ合わせたら、パン粉を加え入れる
※ヨーグルトの酸味とカレー粉のスパイスが合わさり、味に深みが出て美味しくなる

４．２のボウルに３を加え入れて混ぜ合わせたら、タネを２４等分に分けてひと口サイズの円形に成形。両面に小麦粉をまぶす
※小麦粉をまぶすことで、うま味を閉じ込めてジューシーに！

５．サラダ油を熱したフライパンに並べ入れて、片面２分ほどで両面を焼く。取り出して、２個ずつ串に刺す

６．ソース用のトマトは、1cmの角切りにし塩（適量）をふり水気をきる。パプリカはヘタ・種を取り除き粗みじん切り、タマネギも粗みじん切りする

７．６の野菜に、塩、黒コショウ、レモン汁、赤唐辛子、オリーブオイルを混ぜ合わせてとまとソースを作る

８．器に５の串刺ししたミニハンバーグを盛りつけて、７のソースをかけたら、最後にヨーグルト（無糖）、黒コショウをトッピングして完成！

ちょっと大人っぽい味付けかと思います。オリジナルで私は、とまとソースに 「ケチャップとウスターソース」 を加え入れたものをトッピングしても食べてみて美味しかったです(⌒～⌒)　よかったらお試しください

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２００９年１０月８日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

しいたけにエビを詰めてメインおかずにしたひと品です。かわいらし見た目で、作っていても楽しい気持ちになります。下味にマヨネーズなどついてるので、そのままでも食べられるお弁当などにもおすすめします★★★

【エビきのこカツ】レシピ

＜材料＞　2人分

むきエビ…150g
ゆで卵…1個
玉ねぎ…大さじ2
しいたけ…4枚
マヨネーズ…大さじ2
塩…適量
黒こしょう…適量

バター…大さじ1
にんにく…適量（すりおろす）

エリンギ1…本（縦3等分）
片栗粉…適量

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

パセリ…適量
レモン…適量

＜作り方＞

１．エビは粗みじん切り、ゆで卵・玉ねぎ・しいたけの軸はみじん切りにします。
※しいたけの軸を加え、食感ときのこの風味をプラス！

２．ボウルに１、マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。

３．別のボウルに常温で戻したバター、にんにくを入れて混ぜます。
※ニンニクで味じパンチを効かせ、バターでコクをプラス！

４．しいたけ、エリンギの片面に３を塗って、片栗粉を振ります。

５．４に２のタネをのせます。

６．５のタネの部分に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけます。

７．170℃の油で約4分揚げて完成！

歯応えのよさも加わってエリンギも（今回、使いませんでした）とっても美味しいと思います。ニンニクの隠し味（？）が効いてて、レモンだけで美味しかったです(⌒～⌒)

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２００９年９月３０日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

ナスとひき肉の相性は、「マーボーなす」で抜群なのはお馴染みですが、旬のサツマイモも加えてボリューム・季節感アップ！のひと品に。サツマイモがモチッとして美味しかったです(⌒～⌒)

【麻婆茄子（マーボーナス）】レシピ

＜材料＞　4人分

豚挽き肉…120g
　日本酒…小さじ1
　甜麺醤…大さじ1
　しょう油…小さじ2
さつまいも…100g
茄子…250g

にんにく…小さじ1/2（みじん切り）
しょうが…大さじ1（みじん切り）
豆板醤…小さじ1
サラダ油…小さじ2
鶏がらスープ…300cc
日本酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
しょう油…大さじ1
こしょう…適量

長ねぎ…50g（みじん切り）
水溶き片栗粉…適量
酢…小さじ2

＜作り方＞

１．フライパンに油をひかず、豚挽き肉を入れてパラパラにほぐしながら炒める

２．肉の色が変わってきたら、日本酒、甜麺醤、しょう油を加えて炒め、取り出す

３．いちょう切り（皮つき1cm弱）に切ったさつまいもを170℃の油で、約2分揚げます。

４．茄子は縞目に皮を剥いて、ひと口大に切り（縦８等分横2cm弱）、180℃の油で揚げる
※揚げ過ぎに注意！「緑色」が、引き上げる目安！（ナスの皮を剥いたところ）

５．フライパンににんにく、しょうが、豆板醤、サラダ油を入れて炒める

６．香りが出てきたら、鶏がらスープ、日本酒、砂糖、しょう油、こしょうを入れる。味をみて、２の挽き肉、３のさつまいも、４の茄子を加えて混ぜる

７．沸騰してきたら、長ねぎ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

８．最後に酢を加えて完成！
※味がまろやかになる！

酢を加えることで、素材の甘さが引き立って、とても美味しかったです！！

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