「どーもキニナル キッチンdeSHOW」の記事一覧（21 / 22ページ）

２００９年７月２４日（金）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

親子丼といっても、しょう油を一切使わないイタリアンな親子丼　　気になる～ということで、早速チャレンジ！ガーリックライスっぽいバターライスが、合って美味しかったです(⌒～⌒)

【イタリアン親子丼】川越達也シェフのレシピ

＜材料＞ ２人分

鶏モモ肉…１枚(280g)  
長ネギ… 1/3本(30g) 幅1?の斜め切り
エリンギ…1本(50g) 石づきを除き縦4等分に切り幅1.5?
ベーコン… ２枚 幅1cmほど(具用)
チキンスープ…１５０cc  
溶き卵…３個分
塩、黒コショウ…各適量    
 
ご飯…４００ｇ 
バター…大１  
ニンニク…大１/２ みじん切り
塩、黒コショウ…各適量 
パセリ…適量 みじん切り
 
ベーコン…２枚 幅５mmほど(トッピング用)
オリーブオイル…適量

＜作り方＞

１．フラインパンに、ニンニクを入れて、オリーブオイルで香りが出るまで熱する

２．１のフライパンに温かいごはん、バター、塩、黒コショウを入れて、最後にパセリを入れてバターライスに仕上げる
※バターライスにすることで、具と一体感が出て美味しくなる

３．鶏モモ肉の厚いところには切りこみを入れて、ひと口大に切る

４．フライパンでトッピング用のベーコンをカリカリになるまで２～３分炒めるて、いったん取り出す
※食感のアクセントになり全体を引きしめる

５．同じフライパンにオリーブオイルを入れて、３の鶏肉、長ネギ、塩、黒コショウでを加えて炒める

６．エリンギ、具用のベーコンを加えて、チキンスープを入れて煮込む

７．溶き卵を卵白が残るくらいに溶き、２回に分けて流し入れ、１０秒ほどフタをして完成！
仕上げにパセリと黒コショウをトッピングして下さい

少し半熟に仕上げたかったのですが、あっという間に火が通ってしまいました(^_^;)　

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２００９年７月２２日（水）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」菰田欣也総料理長のレシピ

甜麺醤の甘辛いタレと今が旬のナスが、とっても美味しいメニュー(⌒～⌒) ご飯は、フライパンでちょっと焼いて「おこげ風」です！香ばしくカリッとして甘味噌と合いま～す★★★

【豚肉とナスの甘味噌丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ご飯・・・４００ｇ
しょう油・・・小さじ１
サラダ油・・・小さじ１＋小さじ１

豚こま切れ肉・・・１００ｇ
塩、こしょう・・・各適量
酒・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・水小さじ２：片栗粉小さじ１

ナス・・・１本
塩・・・小さじ1/3
ジャガイモ・・・１個（拍子切り）
ピーマン・・・１個（縦２等分、幅１ｃｍに切る）
　※赤も使用しました

長ネギ・・・１本（幅１ｃｍほどの斜め切り）
生姜・・・５ｇ（小さめの薄切り）
ニンニク・・・１片（薄切り）
サラダ油・・・小さじ１＋小さじ１

甜麺醤・・・大さじ２
鶏ガラスープ・・・１８０ｃｃ
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１と1/3
こしょう・・・適量

水溶き片栗粉・・・適量
ゴマ油・・・小さじ1/2

【豚肉とナスの甘味噌丼】の＜作り方＞は、続きで
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2009年7月8日（水）
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの　手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め】　も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります！　　

【コチュジャンだれ】レシピ

＜材料＞　　でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース（果汁100%）…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
ねぎ（みじん切り）…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

＜作り方＞
 
１．白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

２．１に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

３．２にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり

ポイントは、果汁１００％の「りんごジュース」！！簡単で美味しく冷蔵庫で４，５日保存がきくので万能調味料として重宝します！　このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
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