「どーもキニナル キッチンdeSHOW」の記事一覧（8 / 22ページ）

２００９年１２月１０日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

『冬が美味しくなってきました！レシピ』というテーマで、茂出木シェフは旬の里芋を使ったコロッケを作っていました。中には同じ根菜のゴボウも入れて食感も楽しむレシピです。コロコロと丸い形もかわいくて気に入りました！

【里いもコロッケ】レシピ

＜材料＞　４人分

サトイモ…5個
タマネギ…50g
ゴボウ…50g

サラダ油…適量
豚ばら薄切り肉…80g
塩・黒こしょう…適量

味噌…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
しょう油…小さじ1/4

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

パセリ…適量

＜作り方＞
●タマネギはみじん切り、ゴボウは粗みじん切りする
●豚ばら薄切り肉は、幅3cmほどに切る

１．サトイモは上下を切り落として、耐熱容器に入れてラップをかけて、700W電子レンジで9分ほど加熱する。

２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩・黒こしょうを加えて炒める。

３．２のフライパンにタマネギ、ゴボウを加えて炒める。
※やわらかいサトイモの食感の中に、ゴボウのシャキシャキ食感がアクセント

４．１のサトイモの皮を剥いて、マッシャーなどで潰し、３の具材を加えて混ぜる

５．ボウルに味噌、マヨネーズ、しょう油を入れて混ぜる
※淡白な里芋にお手軽調味料で味付け。相性抜群です！

６．４に５を加えて混ぜ合わせ、団子状に成形する
（長いこと手でこねてると、粘りが出てきます。手を水でぬらすと成形しやすいようです）

７．薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、約170℃の油で約2分揚げる

８．器に盛って、パセリをトッピングして完成！（写真はパセリを忘れてます）

【炒めブロッコリー】レシピ

＜材料＞　4人分

ニンニク…大さじ1
赤唐辛子…1本

ブロッコリー…150g
ブロッコリーの茎…60g

白ワイン…大さじ2
ブイヨン（固形）…1/2個（刻む）
水…大さじ3
塩・黒こしょう…適量

＜作り方＞
●ニンニクは、みじん切り。赤唐辛子を小口切りにする
●ブロッコリーは小房に分けて、茎は硬い部分を除き、長さ3cmの薄切りにする

１．フライパンにニンニク、赤唐辛子、ブロッコリーの茎を入れて炒める

２．ブロッコリーを加えて炒め白ワイン、ブイヨン、水を加えてフタをし、弱火にして蒸し焼きする

３．塩、黒こしょうを加えて味をととのえ、器に盛って完成！

 
かわいく、美味しく出来上がりました！「もちっ！ほくっ！シャキ！」と食感がいろいろ楽しめるコロッケでした★★★

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２００９年１２月４日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと丼ぶりレシピ」という嬉しいテーマで、キッチンデショーでは１週間、丼ぶりレシピを紹介してくれました。川越先生のイタリアンの丼ぶりは、ご飯に旬のカブを使って、メインの目玉焼きにはベーコンが上にも下にも散りばめられて、どこを食べてもベーコンが味わえるワザあり丼ぶりです！

【カブごはんのベーコンエッグ丼】レシピ

＜材料＞　2人分

カブ…1個
タマネギ…1/4個（50g）

オリーブオイル…適量
バター…大さじ1
塩…適量
チキンスープ…50cc
しょう油…小さじ1/4
ご飯…400g
ベーコン…4枚
卵…2個
水…大さじ1/2

オリーブオイル…大さじ1
にんにく…大さじ1
赤唐辛子…1本（種を除く）
万能ねぎ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞
●ニンニク、万能ねぎは、みじん切りにする
●ベーコンは、粗みじん切りする

１．カブは皮付きのまま5mm角に切り、茎は幅5mmほどの小口切る。タマネギは、カブと同じくらいの粗みじん切りにする

２．フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、１のタマネギ、塩を入れて軽く炒めたら、カブ、茎も加えて炒める

３．２のフライパンにチキンスープ、しょう油を加えて煮詰め（１～２分ほどでした）、ご飯と合わせて丼ぶりに盛る

４．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン（半量）を入れて、卵を割り入れて、卵の上にベーコン（残り半量）をのせて、水を加えフタをして、１～２分蒸し焼きする
※ベーコンを卵の上下に散らして焼くことで、どこを食べても美味しいベーコンエッグに！

５．３の丼ぶりのご飯の上に４のベーコンエッグをのせる

６．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて香りをだす（きつね色くらいでした）
※みじん切りのニンニクを炒めてカリカリに！香ばしい風味が広がりワンランクアップ！

７．５のベーコネッグの上に、６のニンニクをのせて、万能ねぎと黒こしょうをトッピングして完成！

トッピングのニンニクが効いて美味しかったです(⌒～⌒)卵は丁寧に別器に割ってからフライパンで焼くことをおすすめします★★★ひっかけて黄身が割れちゃいました～(T_T)

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２００９年１２月３日（木）
フジテレビ
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老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

ケチャップライスと牛乳のやさしい「あんかけ」が美味しい！洋風の丼ぶりレシピです。白菜などの野菜もたっぷり食べられるのも嬉しいところです★★★

【海鮮あんかけ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ロールイカ…100g
むきエビ…100g
塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1/2
オリーブオイル…適量
にんにく…大さじ1/2

（ケチャップライス）
バター…大さじ2
トマトケチャップ …大さじ2
温かいご飯…400g
塩・黒こしょう…適量
練りからし…小さじ1/2
水…小さじ1

オリーブオイル…適量
ベーコン…2枚
玉ねぎ…80g
白菜…200g
グリーンアスパラ…2本
パプリカ（赤）…30g
白ワイン…大さじ1
湯…50cc
固形ブイヨンスープ…1個（刻む）
牛乳…300cc
塩・黒こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量

黒コショウ・パセリ（みじん切り）…適量

＜作り方＞
●ニンニクはみじん切り
●ベーコン、タマネギは幅5mmほどに切る。白菜は、葉と芯に分け、ざく切り。グリーンアスパラは、硬い部分を除き、幅1.5cmほどの斜め切り。パプリカは、ヘタ・種を除き幅5mmほどに切る

１．イカは切り込みを入れて、縦２等分に切り、ひと口大に切る。ボウルにイカ、エビを入れて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて揉み込む（臭みをとる）

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、１を入れて軽く色が変わる程度炒めて、取り出しておく。

＊ケチャップライスを作る＊
３．フライパンにバターを溶かして、ケチャップを入れて軽く炒める。ご飯、塩・黒こしょうを加えて炒め、よく混ぜ合わせる

４．練りからしと水を混ぜたものを３のフライパンに加えて炒める。よく混ぜ合わせて、取り出しておく
※ピリッとした練り辛子を加えることで、味が締まり深い味わいになる

＊あんかけを作る＊
５．フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、白菜の芯、グリーンアスパラを加えて炒める

６．５のフライパンにパプリカ、白菜の葉を加え軽く炒め、白ワインを加える

７．湯、ブイヨンスープ、牛乳を加えて煮立てる
※ケチャップライスに濃厚ミルクあんの組み合わせ。相性抜群＆満足感もアップ！

８．塩・黒こしょうで味を調えて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

９．２のエビ・イカを戻し入れて混ぜ合わせたら海鮮あんかけの完成

１０．器に４のケチャップライスを盛り、９の海鮮あんかけをかけて、黒コショウ・パセリをトッピングして完成！

ヘルシーで“おしゃれな丼ぶり”です！ケチャップライスに練り辛子は、初体験！少しピリッとして美味しいですね。「ナポリタン」などにも入れて、ご家庭でも「プロの味に！」なる隠し味だそうです

 

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