「フジテレビ」の記事一覧（33 / 49ページ）

２００９年１１月２７日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「カレー」と「ハンバーグ」のドッキングレシピ【煮込みカレーハンバーグ】子供も大人も大喜び間違いなしです！！ハンバーグの中には、ウインナーまで入って、ボリュームも満点★★★早速、作ってみました。ケチャップの酸味も加わって美味しかったです(⌒～⌒)

【煮込みカレーハンバーグ】レシピ

＜材料＞　2人分

（ハンバーグ）
合い挽き肉…250g
塩…適量
黒こしょう…適量
玉ねぎ…50g
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
ウスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
卵…1個
ウインナー…4本
オリーブオイル…適量

（カレー）
オリーブオイル…適量
ニンニク…1片
タマネギ…80g
ニンジン…30g
ジャガイモ…60g
塩…適量
バター…大さじ1
チキンスープ…400cc
カレールゥ（中辛）…35g（刻む） ※辛さはお好みで
トマトケチャップ…大さじ1
砂糖…小さじ1

パセリ…適量（みじん切り）

＜作り方＞

●タマネギをみじん切り（ハンバーグ用）と薄切り（カレー用）にする
●ウインナーは、縦４等分にし、幅5mmほどに切る
●カレー用のニンジン、ジャガイモは、いちょう切りに、ニンニクは芯を除き薄切りする

＊ハンバーグを作る＊
１．ボウルに挽き肉、塩、黒こしょう、玉ねぎ、パン粉、牛乳、ウスターソース、砂糖、卵を入れてよく混ぜる

２．１にウインナーを加えてよく混ぜる
※ウインナーを加えることで、お肉とは違う食感が楽しめる！

３．フライパンにオリーブオイルをひき、２を成形せずに、２等分し入れて２分ほど焼く（フライパンの中で、ヘラなどを使って、成形していました）
※タネがやわらかいこと、水分が抜けやすいことから成形せずに大丈夫

４．３を裏返して、フタをして蒸し焼きする

＊カレーソースを作る＊
５．別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、塩を入れて炒める

６．５にバターを加えて炒めたら、チキンスープを加えて、ひと煮立ちさせる。

７．６にカレールゥ、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜあわせる

８．４のフライパンの余分な油を拭き取ってから、７のカレーソースを加える。フタをして5分ほど煮込む

９．器に盛って、パセリをかけて完成！

ハンバーグを成形しないで焼くことにはビックリ＼(◎o◎)／しましたが、ちゃんと形になるものです。カレーの具材（野菜）は、薄く切った方がより時間の短縮ができておすすめです★★★主人は雑穀ご飯と合わせました。

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２００９年１１月１１日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

旬の美味しいキノコをたっぷりと巾着に包んで、とろりと優しい卵のあんかけをかける寒くなってきた季節にピッタリのレシピです。黒コショウを多めにかけて味のアクセントに！体の中から温まるひと品です(⌒～⌒)
　↓　　↓　　↓
【油揚げのたっぷりきのこ詰め 小松菜あんかけ】レシピ

＜材料＞　4人分

エノキダケ…80g
エリンギ…2本（150g）
シイタケ…4枚（80g）
シメジ…100g

日本酒…大さじ2
塩・こしょう…適量
鶏がらスープ…大さじ2
水溶き片栗粉…小さじ1/2

油揚げ…4枚
豚ばら薄切り肉…100g（ひき肉でも可）
ショウガ…小さじ2
小松菜…7株（130g）
鶏がらスープ…500cc
塩…小さじ1/3
日本酒…大さじ1
しょう油…小さじ1/3
水溶き片栗粉…大さじ２と1/2
溶き卵…1個分
黒こしょう…適量
酢…大さじ1/2

＜作り方＞
●キノコ類は石づきを除く。エノキは長さ半分に切る。エリンギは長さ5cmの薄切り。シイタケは薄切り。シメジは手で割く
●油揚げは、半分に切り、袋状にしておく
●豚ばら薄切り肉は、幅5mmに切る。ショウガはみじん切り。小松菜は葉は細切り、茎は幅1cmほどに切り分ける

１．フライパンにキノコ類、日本酒、塩、こしょうを入れて２～３分ほど炒める（油は使わない）。

２．鶏がらスープ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる
※鶏ガラスープと水溶き片栗粉で、うま味をまとめて美味しいタネに！

３．油揚げに２のタネを2/3ほど詰めて、爪楊枝で縫うように留める

４．フライパンに３を入れて、両面を３～４分ほど香ばしく焼く（油は使わない）。取り出して爪楊枝を抜いておく

＊餡を作る＊
５．別のフライパンに豚肉を入れて炒める（油は使わない）。

６．ショウガ、小松菜の茎、鶏がらスープ、塩、日本酒、しょう油を加えて煮立てる。

７．小松菜の葉を加えて軽く煮る。水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

８．溶き卵を少量ずつ加えながら混ぜ、多めの黒こしょう、酢を加えて混ぜる
※優しい味の餡に黒コショウの辛味がアクセント！食べ応えるのある味に仕上がる

９．器に４の巾着を盛って、８の餡をかけて完成！

小松菜と卵のやさしいあんかけなので、大人は黒コショウをたっぷりと★★★中のキノコの具は、歯応えが無いので多めの方がおすすめです。

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２００９年１１月１３日（金）
フジテレビ
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「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

コクのあるクリーム味のパスタに、ショウガを加えることでスッキリとそして、味を引き締めて、体は温めてくれるというレシピを川越先生が紹介していました。

【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　2人分

スパゲティ（1.6mm）…140g

キャベツ…100g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1/2本
豚挽き肉…200g
塩・黒こしょう…適量
ショウガ…2g（千切り）

白ワイン…大さじ2
チキンスープ…150cc
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
ショウガ…小さじ2（すりおろし）
パルメザンチーズ…大さじ３
オリーブオイル…適量

パセリ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞

１．キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ショウガは、千切りとすりおろしを用意する

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱して香りが立ったら、豚挽き肉、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて中火で炒める

３．２のフライパンにショウガ（千切り）を加えて炒める
※クリームとショウガは相性が良い！コクがあるのにスッキリとしたクリーム味に！

４．鍋に湯を沸かして、塩、スパゲティを入れて、約7分ほど茹でる。

５．４の鍋と一緒に、ざく切りしたキャベツをザルに入れて軽く茹でる。

６．３のフライパンに５のキャベツ、白ワインを加えて炒める

７．フライパンにチキンスープを加えて、少し煮詰める

８．生クリーム、バターを加えて、中火でコトコトと煮詰める

９．茹であがったパスタを８のフライパンに加え入れて、ショウガ（すりおろし）を加えて混ぜる
※仕上げにもう一度ショウガを加えることで、風味と苦味をプラス！

１０．火を止めて、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてからめる。器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成！

美味しかったです(⌒～⌒) 後から加えるショウガのすりおろしは、味をみながら加減することをおすすめします★★★
 

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