「フジテレビ」の記事一覧（40 / 49ページ）

２００９年９月１４日（月）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

料理研究家コウケンテツさん

衣を付けないコロッケ、簡単で美味しいからおすすめです！！カリカリベーコンもジャガイモも電子レンジで簡単調理なので、これはあっという間にできる時短レシピです★★★

【焼きポテトコロッケ】レシピ

＜材料＞　 2人分

ベーコン…2枚
タマネギ…1/4個(50g)
ジャガイモ…300ｇ
水…大2 
塩…適量 
   
砂糖…小2 
塩…小1/3 
黒コショウ…適量  
溶き卵…1個分 
  
サラダ油…適量 

＜作り方＞

１．耐熱皿にペーパータオルを敷き、１ｃｍ幅に切ったベーコンをならべて、上からペーパータオルでふせて、電子レンジで１分３０秒ほど（７００Ｗ）加熱する
※ペーパータオルで挟んで加熱することで、簡単にカリカリベーコンが出来る！

２．タマネギをみじん切りにする

３．ジャガイモを厚さ5mmの薄切りにし、耐熱皿にならべて、水、塩を加えて、ラップをして電子レンジで５分ほど（７００Ｗ）加熱する

４．３のジャガイモをボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどを使って潰す。

５．４に１のベーコン、２のタマネギ、砂糖、塩、黒コショウ、溶き卵を加えてよく混ぜる
※タネに砂糖を加えることで、甘みとコクがプラスされ美味しいコロッケに！

６．手に小麦粉をつけて、４等分にし小判形に成形する

７．フライパンにサラダ油を多めに入れて、６のコロッケをそのまま両面を３～４分焼く。（サラダ油は、コロッケの高さ半分くらいでした）

お好みで中濃ソースをかけてどうぞ

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もうひと品、 【ポテトのカルボナーラ風】のレシピ は、続きにあげておきます
　↓　　↓

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２００９年９月９日（水）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」菰田欣也オーナーシェフレシピ

「エビチリ味のオムライス」どんな味？と気になるレシピを紹介していました。見た感じは、洋風オムライスですが、食べたらホント中華風！！「美味しい(⌒～⌒)」と好評でした★★★

【中華風オムライス】レシピ

＜材料＞　2人分

（エビチリ風味のライス）

えび…150g
酒…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1
サラダ油…小さじ1

しょうが…小さじ1（みじん切り）
長ねぎ…大さじ4（みじん切り）
温かいご飯…300g
グリーンピース…35g

（A)
豆板醤…小さじ1/3
ケチャップ…大さじ3
サラダ油…小さじ1
鶏がらスープ…100cc
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…適量
こしょう…適量

（トッピング用）
ケチャップ…大さじ3

（オムレツ）
溶き卵…4個分
片栗粉…小さじ2/3
牛乳…大さじ2

ごま油…小さじ2

香菜…適量

＜作り方＞

＊エビチリ風味のライスを作る＊
１．フライパンに（A)の豆板醤（小1/3）、ケチャップ（大3）、サラダ油（小1）を入れて炒めます。

２．１に（A)の鶏がらスープ（100cc）、酒（大1）、砂糖（小1）、塩、こしょう（各適量）を加えて混ぜ、器に移します。

３．トッピング用に２のソースから大さじ3を別器に移し、ケチャップ（大3）を加え入れて混ぜ合わせておきます。

（写真右：左側がライス用。右側がトッピング用）
※ケチャップを加えてうま味を重ねたソースに！

４．えび（150g）に塩、こしょう（分量外）、酒（小1/2）を入れて揉み込み、下味が入ったら片栗粉（大1）を加えて混ぜ、さらにサラダ油（小1）を加えて混ぜます。

５．フライパンに４を入れて、約1分炒めるます。
※えびに油をまぶしてあるので、フライパンに油は入れない

６．みじん切りしたしょうが（小1）、長ねぎ（大4）を加えて香りが出たら、ご飯（300g）、グリーンピース（35g）、２の（A)の合わせ調味料の順番で加え炒めます。
※ソースが多めで、しっとりした感じに、卵と合わせやすい

＊仕上げる＊

７．ボウルに片栗粉（小2/3）と牛乳（大2）を混ぜ合わせたものを溶き卵（4個分）と混ぜ合わせ、塩、こしょう（分量外）を入れて混ぜ合わせます。
２人分なので、２つに分けておきます。
※卵に片栗粉を加えることで、破れにくくなる。さらに、牛乳でふんわり美味しく！

（1人分ずつ作る）
８．別のフライパンにごま油（小1）を熱し、７の卵を軽く混ぜながら焼き、半熟のまま火からはずし、６のご飯（半量）をのせて、加熱しながら包みます。

９．器に盛って、３のトッピング用ソースをかけ、香菜（適量）を添えて完成！

 

ご飯と合わせるケチャップのソースが、多めでサラサラです。ご飯が、「シャバシャバ」して不安になりましたが、菰田先生も「大丈夫！」と言うように、しっとりした感じが、食べた時に玉子と合って、とても美味しかったです！！

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２００９年９月５日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

【鶏肉丼】

ゲスト：紺野まひるさん　京野ことみさん

桃をデザートでなく、すり潰して鶏肉に漬けこむ！驚きのレシピです。とても香りがいいです。加熱後は・・・

【マツケン流　鶏肉丼】レシピ

＜材料＞　4人前

鶏モモ肉…2枚
塩…小さじ1/4
こしょう…小さじ1/4
桃…1個
ハチミツ…小さじ2
レモン汁…小さじ2
オリーブオイル…適量

（三色ご飯）
ご飯…お茶碗4杯分
　卵…4個
　塩…小さじ1/4
　こしょう…小さじ1/4
　砂糖…小さじ1/4
　ほんだし…小さじ1
　水溶き片栗粉…小さじ2

　万能ねぎ…1/2束
　塩…少々
　ゴマ油…小さじ1
　ごま…小さじ1

　しば漬け…80g

（追加のタレ）
みりん…適量
しょう油… 適量
酒… 適量
にんにく… 適量
チキンブイヨン… 適量

韓国のり…適量

＜作り方＞
 
１．鶏肉の皮に穴を開け、身に切れ目を入れる。塩、こしょうをふる 
※味が染み込みやすくなり皮も縮まらない

２．桃を擦り、鶏肉に漬ける
※桃でほんのり甘いソース作り！

３．鶏肉にハチミツ、レモン汁を加える
※レモン汁で色落ちを抑え、ハチミツで甘味をプラス

４．フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目から押さえつけながら焼く
※皮からじっくり時間をかけて焼くことで肉が柔らかくなりジューシーに！皮もパリパリに！
　   
５．皮に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をする

６．三色ご飯作り
卵に塩、こしょう、砂糖、ほんだし、水溶き片栗粉を入れ、混ぜる
※水溶き片栗粉を入れることで鮮やかな色になりふんわりとした食感に！ 

７．卵をフライパンで炒める
※3つのお箸を使うことで卵がよく混ざり細かく綺麗な仕上がりに！

８．万能ねぎと塩、ゴマ油、ごまを混ぜる 

９．ご飯を丼に盛り、７の炒り卵、８のねぎ塩、しば漬けを盛り付ける

１０．鶏肉をフライパンから取り出し、１口大に切って三食ご飯の上に盛る 

１１．鶏肉を焼いたフライパンにみりん、しょう油、酒、にんにく、チキンブイヨンを加え一煮立ちさせて、鶏肉にかけて、刻んだ韓国のりを乗せて完成
※フライパンに残った鶏肉の旨味を残さず使う

加熱後は、桃やレモンのいい香りが消えてしまいました。焦がしたからかなぁ～。ハチミツを使っているので皆さん、火加減にお気をつけ下さいませ★★★

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