「フジテレビ」の記事一覧（41 / 49ページ）

２００９年８月２８日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと作れる夏ごはんレシピ」というテーマで、鮭フレークを使った冷製パスタを紹介していました。味付けは「塩昆布」　和風の食材で「どんな味？」と気になる方は、ぜひお試し下さい！塩加減がとっても良いです★★★

【鮭とオクラの冷製パスタ】レシピ

＜材料＞　２人分　

オクラ…10本

オリーブオイル…適量
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
赤唐辛子（種を取り除く）…1本
水…50cc
塩昆布（みじん切り）…5g
鮭フレーク…60g
レモン汁…小さじ1
オリーブオイル…大さじ１

塩…適量
スパゲティ（1.4mm）…120g

万能ネギ（小口切り）…適量

＜作り方＞

１．オクラの硬い部分を除き、塩ゆでして水気を取り除いたら粗めのみじん切りにする。

２．温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火でじっくり香りを出す。ニンニクが色づいてきたら水を入れて火を止め、オイルごとボウルに移す。
※水を入れることでニンニンが焦げない

３．１のオクラと、塩昆布、鮭フレークを入れてよく混ぜる。よく混ぜたらレモン汁とオリーブオイル（大さじ1）を加えて、混ぜ終わったら氷水に当てて冷やす。
※塩昆布はうま味たっぷり！オクラや鮭と相性抜群

４．鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを茹でる。茹で上がったら、ざるに移して氷水によくさらしクッキングペーパーに包んで、水気をよく切っておく。

５．３の具材が入っているボウルにスパゲティを入れてよく混ぜ合わせる。皿に盛りつけて万能ネギををのせて完成！

味付けが塩昆布だけで大丈夫かな？と思いましたが、鮭の塩分も加わって、とてもいい味です！　オクラのネバネバもパスタと絡まっていい感じ(⌒～⌒)

 

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２００９年８月２７日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

疲れた体に豚肉と一緒にとろろでスルスルッと、食欲のない時でも食べやすい生姜焼きを紹介していました。タレには疲れた目を配慮して「ブルーベリージャム」を加えるレシピです！

【スタミナ満点！とろろショウガ焼き丼】レシピ

＜材料＞　　２人分

長いも…１６０ｇ（皮を除く）
ブイヨンスープ…大さじ１
黒こしょう…適量

ご飯…４００ｇ
青ジソ…５枚（千切り）
ミョウガ…２個（千切り）

（タレ）
ショウガ…大さじ１（すりおろす）
ニンニク…小さじ１（すりおろす）
しょう油…大さじ３
酒…大さじ２
タマネギ…大さじ１（すりおろす）
ブルーベリージャム…大さじ1/2　
　※苺ジャムなどでもOKだそうです

豚こま切れ肉･･･２００ｇ
塩、黒コショウ…各適量
オリーブオイル…適量
タマネギ…1/2個(薄切り）
万能ネギ…適量（小口切り）

＜作り方＞

１．長いもをすりおろし、ブイヨン、黒こしょうで味付けをする
※うま味をプラスし、黒コショウでパンチを効かせる

２．ボウルにご飯を入れ、青ジソ、ミョウガを加え混ぜ合わせる

３．別のボウルにタレのすべての材料ショウガ、ニンニク、しょう油、酒、タマネギ、ブルーベリージャムを入れて混ぜ合わせる
※ブルーベリージャムを加えることでショウガの辛みを抑えフルーティーさをプラス　
（いちじくのジャムを使用しました）

４．豚こま切れ肉に塩、黒コショウで下味をつける

５．フライパンにオリーブ油を入れて、４の肉を炒める

６．肉に色が変わってきたら、タマネギを加え炒める。タマネギに火が通ってきたら３のタレを加え入れて、絡め炒める

７．器に２のご飯を盛りつけ、その上に１のとろろをかけて、６の生姜焼きをのせて万能ネギをトッピングして完成！

実際、食欲がなかったのですが、材料があるので作ってみたところ、本当にスルーっ！ペローっ！と平らげちゃいましたぁ(⌒～⌒)　美味しかったですよぉ★★★

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２００９年８月２６日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

桜エビが、とってもいいダシとなる「塩焼きそば」。麺がその旨味を吸って見た目よりも、とても美味しかったです！

【豚こまとナスの塩焼きそば】レシピ

＜材料＞　2人分

豚こま切れ肉…150g
　酒…大さじ1/2
　塩、コショウ…適量
　しょうゆ…小さじ1/4

蒸し麺…2玉
　酒…小さじ2
　しょうゆ…小さじ2/3

サラダ油…適量
タマネギ…1/2個（薄切り）
キャベツ…100g（幅1cmほどの短冊切り）
ナス…2本
　塩…小さじ1/3
　酒…小さじ1

桜えび…10g＋適量
　水…120cc
酒…大さじ2
塩…小さじ1/3
コショウ…適量
砂糖…大さじ1/2

しょうゆ…小さじ1/2

＜作り方＞

１．豚こま切れ肉に、酒、塩、コショウ、しょうゆをもみこみ、下味をつけておく。
※塩味の焼きそばなので、肉にも下味をしっかりとしておく

２．蒸し麺を袋から取り出し、酒、しょうゆをかけて軽くほぐす。
※水分を与えて、麺がやわらかくほぐれやすくなる

３．サラダ油をフライパンにひき、麺を2分ほど焼く。動かさず、表面が茶色になるくらいまで焼く。ひとかたまりになった麺をひっくり返す。油を少し足し、裏側も同様に焼く。
※味が絡みやすくなる
※香ばしく香りと旨味がアップする

４．ナスの皮を縞目に3か所取り除き、縦2等分、厚さ1cmほどの斜め切りにする。塩、酒をもみこみ、よくしぼって水分を切る。
※アクを抜く
※油を吸わずに火を通す

５．桜えびに水を入れ浸しておく。
※桜えびが、あっさり塩味をおいしく仕上げる。「だし」の役割に、また食感もアップする。

６．３の麺を取り出しておく。

７．同じフライパンで豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったらタマネギ、キャベツ、ナスを順に加えて１～２分ほど炒めていく。

８．５の桜えびを浸した水ごと加え、酒、塩、コショウ、砂糖を加え、炒め続ける。
※多めの砂糖を加えることで、コクが出てまろやかな味になる。

９．麺をフライパンに戻し、汁を吸わせていく感じで炒め、最後にしょうゆを加える。器に盛り、 乾燥した桜えびをふりかけて完成！

多めの砂糖の「甘さ」は、まったく気になりませんでした。桜えびの旨味がバツグン！で上品、あっさりとした塩焼きそばでおすすめです★★★

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