「フジテレビ」の記事一覧（48 / 49ページ）

２００９年７月４日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

ゲスト：滝川　クリステルさん
【冷たいおでん】

ナスが好きという滝川クリステルさんへ、ナスの入った【冷たいおでん】を～というだけあって、ナスが１番ダシがしみて美味しかったです(⌒～⌒)　

手作りのイカ団子は、エビでアレンジしてみました。パルメザンチーズのコク・・・は、分かりませんでしたが（^_^;）弾力あっていいアクセントになりました！（写真ナスの左上）

【マツケン流　冷たいおでん】レシピ

＜材料＞　４人分

（おでん）
ナス…4本

トマト…4個　（プチトマト代用）
ホワイトぶなしめじ…1パック
ベビーコーン…4個
結び昆布…3個
さつま揚げ（ボール状）…4個
ししとう…8本　（オクラを代用）

はんぺん…1枚

（イカ団子）　⇒　エビ団子へアレンジ
イカ…1００ｇ　　　　　
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ2
生姜…小さじ１
パルメザンチーズ…大さじ1
万能ネギ…適量
サラダ油…適量

（ダシ）
合わせダシ…4カップ
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
しょう油…小さじ1
塩…小さじ1/2
ほんだし…少々
チキンブイヨン…小さじ1/2

＜作り方＞

１．ナスの皮を縞目に剥いて、竹串を使って野菜に穴をあける
※穴を空けることで味をしみ込みやすくする（私はフォークで時短）

２．トマトも竹串で穴をあけて、はんぺんを食べやすい大きさ、ホワイトぶなしめじの石づきを切る

３．ナスを乱切りして、塩揉みし片栗粉をまぶして油で揚げる
※片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、揚げることで短時間で味がしみ込む！

＜作り方＞の続きは
　↓　　↓

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２００９年６月２７日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

ゲスト：ともさか りえさん
【親子ハンバーグ】

「最近、子供が緑色の野菜に反応しだして・・・」と、ともさかりえさん。マツケン流 野菜ソースで、小さいお子さんも気付かずに野菜をいっぱい食べれるレシピ

・・・ですが、TV放送中から、使う野菜は多いし、ソースの色があやしげで(；一_一)　「大丈夫？マツケンさん」と思ったのですが、見た目と違ってこれが美味しいから(⌒～⌒) よかったらお試しくださ～い★★★

【マツケン流　親子ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（ハンバーグ）　　　　　　　（野菜ソース）　
鶏軟骨…120g　　　　　　　　　ピーマン…2個
鶏挽き肉…250g　　　　　　　 玉ねぎ…1/2個
トマト　　　　　　　　　　　      　  トマト…2個
 (タネを取り除いて)…60g　   ナス…1本
生姜（みじん）…小さじ2　　　  ズッキーニ…1/2本
にんにく…適量　　　　　　　　  塩…少々
玉ねぎ（みじん）…大さじ4　　
酒…30cc                               オリーブオイル…50cc
塩…少々                               にんにく…1片
こしょう…少々                       こしょう…少々
チキンブイヨン…少々           タイム…1枚
パン粉…20g                        バジル…3枚 
                                              カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…少々
にんじん…1本
じゃがいも…1個
卵…4個
水…適量

＜作り方＞

野菜ソース作り（ラタトゥイユ）　その１

１．野菜ソースの野菜を角切りし、ナスとズッキーニは塩揉みする。

２．鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めたら、玉ねぎ、ピーマン、ナス、ズッキーニを入れて炒める

３．トマトを加えて塩、こしょう、タイム、バジルを入れ、蓋をして煮る。この段階で、「ラタトゥーユ」（ラタトゥイユ）の完成で～す！

※豆腐にトッピング～「マツケン」でも、ともさかりえさんにお出ししてましたぁ

野菜ソース作り　その２

１．「ラタトゥーユ」から、タイムを取り除き、オリーブオイル、カレー粉を入れる。
　※カレー粉で風味をプラスし、食欲も増進、野菜臭さを消す効果も！

２．１をミキサーにかけて、ソース状にして器にもる。野菜ソースの完成！

ハンバーグのレシピは、続きに書きました
　↓　　↓

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２００９年６月２０日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

ゲスト：押尾 学さん
【塩の生姜焼き】

【塩の生姜焼き】って、名前を間違えて覚えたかなぁ？と思ったら、正しかった・・・けど、生姜焼きはやっぱり「しょう油でしょう！」って思いが強いのは私だけ？

作ってみて、マツケンさんに陳謝～m(__)m　思いのほか美味しかったです(⌒～⌒)！！！暑い夏だからこそ、しっかり食べたいお肉がさっぱりといただけて、これはおすすめ★★★

【塩の生姜焼き】マツケンレシピ

＜材料＞　４人分

塩の生姜焼き　　　　　　野菜サラダ　　　　　生姜ご飯
　豚ロース…２４枚　　　　 水菜…１束　　　　　 ご飯…お茶碗４杯分
【塩ダレ】　　　　　　　　　　赤玉ねぎ…1/3個　 生姜（みじん）…３５ｇ
　酒…２００ｃｃ　　　　　　　クレソン…３本　　　 ごま…大さじ４　
　ほんだし…小さじ２      　みょうが…１個　　　 塩…少々
　水…２００ｃｃ　　　　　　　塩…少々　　　　　
　塩…少々　　　　　　　　 ごま油…少々
　長ネギ…大さじ８(みじん)
　生姜（チューブ）…２５ｇ　　　 　
　にんにく（チューブ）…２５ｇ　
　炒りゴマ…大さじ４
　みりん…大さじ4
  レモン汁…大さじ4

  ピーマン…緑2個と赤２個
　ごま油…適量
　焼酎…100cc
　片栗粉…大さじ４

＜作り方＞

１．塩ダレ作り
　　上記の【塩ダレ】を混ぜて、みじん切りにしたピーマン（緑と赤）を加える

２．１に片栗粉を入れて豚肉を漬けこむ
　　※片栗粉を入れることで、肉の旨味を閉じ込め、食感をアップ！トロミのある塩ダレに。

３．野菜サラダ作り
　　水菜６ｃｍ幅くらいに切って、赤玉ねぎとみょうがを薄切り、クレソンをちぎって氷水で冷やす

４．水気をきった３の野菜に塩とごま油を和えて、皿に盛り付ける
　　※下味をつけることで風味をアップ！

５．生姜ご飯作り
　　ご飯に生姜、塩、ゴマを加え混ぜ合わせて器に盛り付ける

６．生姜焼き作り
　　フライパンにごま油をひき、２の豚肉を焼いて、焼酎でフランベ。４の野菜サラダの上にお肉を盛りつける

７．残った塩ダレを肉を炒めたフライパンで温めてお肉にかける
　　※使った油を加えることで、豚肉の旨味の詰まった塩ダレに！

　　黒コショウ、粒マスタード、レモン（くし形）をそえて完成！写真はレモン忘れてます(^_^;)

野菜の水気を一気にきってくれる便利な商品
『OXO（オクソー）クリアサラダスピナー』

片手で操作が可能。ボタンでピタっと止まるスグレもので、ケンさんも「これいいね～」とイチ押しです！
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