男子ごはん ケンタロウ流【肉じゃがコロッケ＆丼ぶり】レシピ
２００９年９月６日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
定番のおかず「コロッケ」を具材を大きく切ることで、食感を楽しむコロッケにしたい！ということで、いつもと違ったコロッケを作っていました。美味しそうなのでチャレンジ～！
【肉じゃがコロッケ】レシピ
＜材料＞ ４人分
牛肩ロース薄切り肉…１２０ｇ
じゃがいも…３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ１
ａ しょうゆ・みりん…各小さじ２
砂糖…大さじ1/2
ｂ 卵…１個
薄力粉…大さじ４
水…大さじ２～３
揚げ油・薄力粉・パン粉…各適宜
千切りキャベツ…1/8個分
ソース（ウスターソースとケチャップを１：１の割合で混ぜたもの）…各適宜
＜作り方＞
１．牛肉は２cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
２．鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。（写真右）
２のじゃがいもとよく混ぜてバットなどに広げて完全に冷ます。
４．冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
５．フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。
６．器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかけて完成！
タネにしっかり味がついてるので、ソースをかけずに十分美味しかったです！この肉じゃがコロッケを丼ぶりでいただく【コロッケ丼】のレシピは、続きに～
↓ ↓
