どーも☆キニナル！ 川越達也シェフの【トマトの冷製パスタ】レシピ
２００９年８月７日（金）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ
普通のトマトで、フルーツトマトのような甘い味わいの冷製パスタを紹介していました。ハチミツとバルサミコ酢がポイント！それは、気になる～！ということで、早速お昼に作ってみたところ、これは美味しい！
はなまるマーケット・とくまるレシピで紹介していた、落合シェフの【フレッシュトマトの冷製パスタ】と大差がないかも～トマト自体は、やはり酸味があり味が薄いのですが、ソースが美味しいのでお試しください★★★
【トマトの冷製パスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
トマト…２個
塩…小1/2
はちみつ…大1
バルサミコ酢…大1
オリーブオイル…大1
バジル…2～3枚
ニンニク…小2 （みじん切り）
赤唐辛子…1本 （種を除く）
オリーブオイル…適量
スパゲッティ(0.9mm)…100ｇ
塩…適量
パセリ…適量 （みじん切り）
オリーブオイル…適量
お好みで
レモン…適量 （くし形切り）
＜作り方＞
１．トマトのヘタを取り除き、上に十字に切り込みを入れる。湯にくぐらせた後、氷水につけ皮をむく
２．水気をとって、１ｃｍ角ぐらいにざく切りする。種もそのままでＯＫ
３．ボウルに２のトマトと塩、はちみつ、バルサミコ酢、オリーブ油、バジルをちぎって加える
※塩分、甘み、酸味を加えることで、うま味たっぷりのコクがあるソースになる
４．フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて、弱火でゆっくり香りを出し、３のボウルに加え軽く混ぜて、冷やしておく
※香ばしい香りと、はちみつも溶けて、馴染みやすくなる
５．パスタは、通常より少し多めの塩を入れた湯で茹でる
※氷水でしめる為、少し塩を多めに
６．氷水でパスタをしめた後、ペーパータオルなどでくるみ、水気をしっかり絞る。
※ソースの味を楽しむ
７．４のボウルに６のパスタを加えて、ソースとからめる
８．皿に盛りつけ、パセリやバジル、オリーブ油をかけて完成！お好みでレモンを添えて下さい
カッペリーニ(0.9mm)は、茹で時間も短く（約２分３０秒）、トマトも手頃なので、気軽にあっという間に作れる嬉しいレシピでした！放送では、もう少しニンニクが香ばしい（茶色）ようでした。
