「料理人別」の記事一覧（40 / 154ページ）

２０１１年１２月１８日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～ナシゴレン～

男子ごはんでは、ケンタロウさんと国分太一さんが、バリ島で食べた【ナシゴレン】を日本にある食材で作って紹介していました。

本格的な【ナシゴレン】を食べたことがないので、これはぜひ作ってみよう！と早速、作ってみました。

ん～我が家には、初めての味で、ピンと来ない(・・?　目玉焼きにかかったサンバルメラが、半量（2人分）でも多かったです。なので、私はご飯にもかけて、より味を複雑に、ピリ辛でいただきました。主人は、辛いのが苦手なので、ＮＧ(>_<)

せっかく作りましたが、インドネシアに行ってみたい！という気持ちには、なりませんでした、残念(-“-)　いや、本場ならもっと美味しいのかも・・・。

ケンタロウ流【ナシゴレン】レシピ

＜材料＞　　２人分

温かいご飯（香り米等）…茶碗２杯分（私は、日本米で）
キャベツ…１／８個
小松菜…１／４束
玉ねぎ…１／４個
にんにく…１片
鶏モモ肉…１／２枚
しょうゆ…小さじ１／２
卵…２個
サラダ油…大さじ４～５
バター…大さじ１／２
下記のエビだれ…大さじ１
オイスターソース…小さじ１
塩・こしょう…各適宜

（エビだれ） 　４人分
　桜エビ…大さじ４　
　アンチョビ…４～５枚　
　ナンプラー…大さじ１

（サンバルメラ） ４人分
　トマト…小１個
　にんにく…１片
　玉ねぎ…１／４個
　赤唐辛子（生）…１本※乾燥でも可
　サラダ油…大さじ１
　エビだれ…小さじ１
　塩…適宜　

ケンタロウ流【ナシゴレン】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１２月１６日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～白菜のクリーム煮～

今日のはるみキッチンでは、あと一品ほしい時に、フライパン一つであっという間に作れる【白菜のクリーム煮】を作って紹介していました。

白菜の芯の部分だけを使うクリーム煮で、シャッキシャキの食感に仕上がります！というレシピです。食感よりも、12cmもの長さに切る白菜が食べづらくはないか？！と気になりましたが(^_^;)　少しやわらかくなって、しなるので、心配したほどでもありませんでしたけど。

焦がさないように気をつけて作ったおかげで、白い仕上がりで優しい味！おかずというよりも、パンに合うスープがわりのひと品でした。ショウガを後のせしましたが、味がしまっていいですね♪　温まったぁ(*^。^*)

栗原はるみさんの【白菜のクリーム煮】レシピ

＜材料＞　４人分

白菜の芯…500g
ハム…50g
ホタテの水煮缶…1缶
ゆでたけのこ…小1個（120g）
しょうが（千切り）…1片分

顆粒鶏ガラスープ…小さじ2
牛乳…1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
お湯…適宜
ホタテの水煮缶の汁…1缶分

塩…少々
白こしょう…少々
片栗粉・水…各大さじ2～3
サラダ油…大さじ3

栗原はるみさんの失敗しない【白菜のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１２月１３日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

（川越達也のcookingナンデス！！あらため）
ミスターＫのゴージャスcooking

～メカジキのソテー～

ミスターＫこと川越達也シェフが、10分で作れるゴージャスな料理を伝授するコーナー。今回は、今が旬のめかじきを使った【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】を作って紹介していました。

「ボスカイオーラ」は、イタリア語で、『木こり』や『森の番人』『きこり風』とのことです。このソースにも３種類のきのこを使いました。めかじきが小さくて、すっかりキノコに埋もれてますが(^_^;)

トマトは、ミニトマトを使ってもＯＫ！その場合は湯むきは不要！と楽なので、ミニトマトを使用しました。ほどよい酸味がとってもよかったです！ケチャップが少なめでもキノコの風味やトマトの酸味が活きるかも。

私は切らしててケッパーを省略しましたが、入ったらより酸味がプラスされて見た目よりも、あっさりといただけるひと品かと思いました。あ、バターを入れ忘れてしまいました＼(◎o◎)／！　が、美味しかったです(^^ゞ

【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】レシピ

＜材料＞　　2人分

メカジキ　２切れ
　塩・・・適量
　小麦粉・・・適量
玉ねぎ・・・１／４個　
しめじ・・・１／４パック　
エリンギ・・・１本
マッシュルーム・・・２個（私は、しいたけ代用）　
トマト・・・１個（ミニトマトでも可）　
ウインナー・・・４本
ニンニク・・・１かけ
赤唐辛子・・・少量（小口切り）
ケッパー・・・適量（私は、省略）

（調味料）
オリーブオイル・・・適量
ケチャップ・・・大さじ２
バター(無塩)・・・１０ｇ　
塩・・・適量

（トッピング）
イタリアンパセリ・・・適量（みじん切り）
煎ったパン粉・・・適量※生パン粉をフライパンで、きつね色にから煎り

川越達也シェフの【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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