「料理人別」の記事一覧（44 / 154ページ）

２０１１年１１月１５日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

～カキとほうれん草のリゾット～

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、旬のカキを使った【カキとほうれん草のリゾット】を作って紹介していました。パスタと予告してましたが、リゾットへ変更になってカキの旨味を逃がすことなく、リゾットで正解かも～美味しいです～(*^。^*)

思ったより、汁気があっという間になくなってしまいました(^_^;)　硬めに炊いたご飯を使ったので、ボタッと重たくならずに良かったです♪

【カキとほうれん草の美肌リゾット】レシピ

＜材料＞　　2人分

カキ（加熱用むき身）・・・200ｇ　
ほうれん草・・・150ｇ
玉ねぎ・・・１/４個　
ベーコン・・・30ｇ
ご飯・・・お茶碗1.5杯分（約200ｇ）　
にんにく・・・適量（みじん切り）　

オリーブオイル・・・適量　
オイスターソース・・・小さじ２
水・・・200ml
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2 ※コンソメでも可　
バター・・・20ｇ
小麦粉・粉チーズ・塩・・・適量

コーヒーフレッシュ・・・１個 ※生クリームでも可

（トッピング）　　
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　黒こしょう・・・適量
　粉チーズ・・・お好みで

川越達也シェフの【カキとほうれん草の美肌リゾット】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１１月８日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

～タラと白菜の煮込みパスタ～

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、タラの旨味に白菜の甘みが加わった【タラと白菜の煮込みパスタ】を作って紹介していました。あっさりヘルシーなパスタに仕上がって食べやすそう♪　早速、作ってみました。

白菜から水分が出て、水っぽい(>_<)　その上、私は塩たらを使用したので塩加減などを控えめに作ったら、味の薄～い仕上がりに(T_T)　　タラも白菜もタラコもそれぞれ、美味しかったのですが、パスタに味が絡まなかったのがちょっと残念でした(^_^;)　

【タラと白菜の煮込みパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

生タラ・・・２切れ（私は塩たらを使用しました）　　
白菜・・・１/４個　
玉ねぎ・・・１/４個　
甘塩たらこ・・・３５ｇ
にんにく・・・適量（みじん切り）　
赤唐辛子・・・適量（種を除き、輪切り）
　
オリーブオイル・・・適量　
コンソメ（顆粒）・・・小さじ１　
塩・・・適量
水・・・１５０ml
バター・・・１０ｇ

（トッピング）　　
　小ねぎ・・・適量（小口切り）

川越達也シェフの【タラと白菜の煮込みパスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１０年１２月１０日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～きのことウニのクリームパスタ～

栗原はるみ流は 隠し味に練りウニを入れて風味をアップさせます！と、【ナポリタン】を作った時の紹介で、ホワイトソース味のパスタ【きのことウニのクリームパスタ】も紹介されました。

川越シェフの「イカとウニのパスタ」を作って、ちょうど、練りウニがウチにあるからチャンス！折角なので、【ナポリタン】と一緒に、【きのことウニのクリームパスタ】も作ってみました。

手際が悪く、またも麺がやや伸び気味で重くなりましたが(^_^;)、ホワイトソースと練りウニが合ってます。舞茸の風味や独特さもマッチして、これは食べやすくて良かったです。ぜひ、もう1度、作ってみようと思います。

栗原はるみ先生の【きのことウニのクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　2人分

まいたけ・・・2パック（手で細かくほぐす）

パスタ・・・200g
　塩・・・適宜（分量外）

（ホワイトソース）　
　バター・・・大さじ2
　薄力粉・・・大さじ2
　牛乳・・・1カップ
　生クリーム・・・1カップ
　練りウニ・・・大さじ2～3
　塩・こしょう・・・各少々

オリーブ油・・・大さじ3～4
ニンニク・・・1片
塩・こしょう・・・各少々

（トッピング）　
　パルメジャーノチーズ、こしょう・・・各適宜

栗原はるみ先生の【きのことウニのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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