「キューピー３分クッキング」の記事一覧（26 / 32ページ）

２００９年１２月１８日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

荻野 恭子 先生

えびの赤とほうれん草のグリーンで、クリスマス！！というレシピです。見た目には普通のシューマイとあまり変わらなかったです(^_^;)　形づくる時にエビが上に見えるようにシューマイを作ると良いようです。

【えびとほうれん草のシューマイ】レシピ

＜材料＞　 4人分

（シューマイの具）
　えび…15尾(正味300g)
　豚バラ肉(薄切り)…100g
　ほうれん草…1わ(250g)
　長ねぎ…1/3本(50g)
　しょうが…少々
　
　酒…大さじ1
　粗塩…小さじ1
　砂糖…小さじ1/2
　しょうゆ…小さじ1
　こしょう…少々
　ごま油…大さじ1/2

　片栗粉…大さじ1

シューマイの皮…1袋(24枚)

＜作り方＞

１．えびは殻と背ワタを除き、粗みじんに切り、包丁で細かく叩く。豚バラ肉は小さく刻み、さらに包丁で細かく叩く。
※エビは、食感が残るくらいの叩き方で

２．ほうれん草はゆでてみじん切りにし、水気をギュッと絞る。

３．長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

４．ボウルに１を入れ、酒、粗塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、ごま油を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ほうれん草に片栗粉をまぶし、３の長ねぎ、しょうがとともに加え、箸でざっくり混ぜる。
※ホウレン草を加えたら箸でざっくり混ぜることで、水分が出るのを防ぐ

５．シューマイの皮を平らに広げ、パレットナイフなどで４のたねを等分にぬりつけ、逆さまにして皮を上にし、手で軽く握って巾着型に形づくる。できたものはバットなどに並べておく。
 
６．蒸し器にオーブンシートを敷いて５を並べ、強火で約10分蒸す。好みで練り辛子、しょうゆを添える。
 

エビの食感がいいシューマイで、美味しかったです(⌒～⌒)　包み方がいつも同じになってしまいますが、巾着型はもう少し上部を引き締めて、具が盛り上がった形でした

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２００９年１２月１０日（木）
日テレ

キューピー３分クッキング

小川 聖子 先生

青菜をたっぷり食べて風邪予防しましょう！ということで、たっぷりの小松菜を牛肉と炒めたレシピです。しょう油を使わない味付けですが、ご飯がすすむひと品です。簡単であっという間に出来上がるので、これはおすすめ★★★

【牛肉と小松菜の炒めもの】レシピ

＜材料＞　 4人分

牛肉(切り落とし) …300g
　おろしにんにく…少々　
　酒…小さじ2　
　粗塩…小さじ1/2　
　片栗粉…大さじ1　
　油…小さじ2

小松菜…1わ(400g)
長ねぎ…1本
にんにく…1かけ

油…大さじ1・大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…1/2カップ
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1(倍量の水で溶く)
粗塩、こしょう…各少々
ごま油…小さじ1

＜作り方＞

１．小松菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは叩きつぶす。

２．牛肉は大きいものは一口大に切り、おろしにんにく、酒、粗塩をもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐす。

３．中華鍋に油（大さじ１）を熱し、２の牛肉を入れてほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったら油を残してとり出す。

４．中華鍋に油（大さじ1）を足し、長ねぎとにんにくを香りよく炒め、小松菜の茎を加えて炒め合わせ、さらに葉を加えてさっと炒める。鶏ガラスープの素、湯、酒を加え、ふたをして強火で小松菜がやわらかくなるまで蒸し煮にする。
※火加減はずっと強火、小松菜を蒸しながら炒めて火を通します（1分くらい）

５．４に牛肉を戻し、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、粗塩、こしょうで味をととのえ、香りづけにごま油を加えて完成！
 

小松菜はアクが出ないので、調理が簡単で良いですよね！材料２品だけでメインのおかずになる嬉しいレシピでした(⌒～⌒)

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２００９年１２月１日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子先生

大きな肉だんごと白菜を土鍋で煮込んで食卓へ～コロンと丸い肉団子が、土鍋から顔を出して、気持ちも“ほっこり”と温まるようなひと品です。スープごと一緒にいただいて、体の芯から温まりました★★★

【白菜と肉だんごのスープ煮】レシピ

＜材料＞　 4人分

（肉だんご）
豚ひき肉…300g
卵…1個
酒…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1本分
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
水…大さじ2

白菜…1/4株(500g)
春雨…50g
　
（スープ）
水…4カップ
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ2/3
こしょう…少々

●油

＜作り方＞

１．白菜は洗ってざく切りにする。春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。

２．ボウルに肉だんごの材料を入れて手でよく練り混ぜ、4等分して卵形にまとめる。
※肉だんごは山高に形作る
 
３．中華鍋に油（大さじ2）を熱し、２の肉だんごを入れて、強めの中火で表面にこんがりと焼き色をつけて取り出す(中は生でよい)。
※丸くなるように少しずつ返しながら（平たくならないように）焼きつけます。

４．３の中華鍋で白菜をしんなりするまで炒め、取り出して土鍋に移す。

５．スープの材料、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、こしょうを加え、白菜の上に３の肉だんごを戻し入れのせる。土鍋にフタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で10～15分煮込む。
※肉だんごや白菜からうま味や甘みが引き出されるので、水を加えて煮ます（スープの素は使わない）

６．５に春雨を加え、さらに5分ほど煮て味をなじませて完成！

食べ応えがあっておかずになるスープでした。「春雨」が切れてて、急きょ「葛きり」を使いましたが、うま味を吸って役目を果たしてくれましたぁ！

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