「キューピー３分クッキング」の記事一覧（28 / 32ページ）

２００９年１１月１３日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

小川 聖子先生

材料３つだけの（牛肉・小松菜・ねぎ）ささっと出来る丼ぶりレシピです。ごはんがすすむボリューム満点の中華丼でした。牛肉が“ちゅるん”として、のど越しよくやわらかく、切り落としの薄いお肉でも十分、美味しかったです(⌒～⌒)

【牛肉と小松菜のあんかけごはん】レシピ

＜材料＞　 4人分

ごはん(温かいもの)…4杯分(600g)
牛肉(切り落とし)…200g
　(おろしにんにく1/2かけ分　しょうゆ、片栗粉各小さじ2)
しょうが…1かけ
長ねぎ…(大)1本
小松菜…1わ(400g)

（合わせ調味料）
オイスターソース…大さじ2+1/2
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…2カップ
しょうゆ…大さじ1

片栗粉…大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
ごま油…小さじ1
●油

＜作り方＞

１．牛肉はおろしにんにく、しょうゆを加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。

２．しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は3cm長さに切って茎と葉に分けておく。

３．片栗粉を水で溶いておく。
 
４．中華鍋に油（大さじ1）を熱し、１の牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。

５．４に油（大さじ1）を足し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒め、小松菜を茎、葉の順に加えて手早く炒める。合わせ調味料を加えて2～3分煮る
※小松菜は茎から炒め、葉先はさっと炒めるだけでＯＫ

６．肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 器にごはんを盛り、５を等分にかけて完成！
※小松菜がクタっとするまで煮ると、ごはんのからみがよくなります。

 

 

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２００９年１１月１４日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

門倉 多仁亜先生

パンケーキにりんごをのせて、さらにりんごのソース（ピューレ）と一緒に食べるりんご尽くしのフレッシュなおやつです。このパンケーキ、門倉先生の「お母さんの味」ということで、りんごのほかにバナナやレーズンが入っていたこともあるそうです。お洒落ですねぇ～★★★

【りんごのパンケーキ　りんごのピューレ添え】 スイーツレシピ

＜材料＞　 8～12枚分

（りんごのパンケーキ）
薄力粉…2カップ
ベーキングパウダー…小さじ2
砂糖…大さじ2
塩…ひとつまみ
卵2個＋牛乳…260ml
バニラエッセンス…少々
溶かしバター…大さじ2

りんご(紅玉)…1個

（りんごのピューレ） 上写真：左手前
りんご(紅玉)…2個
砂糖…大さじ1～3
レモン汁…少々
シナモンスティック…1本
 （シナモンパウダーを代用しました）

●油

＜作り方＞

＊パンケーキを作る＊
１．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作る。

２．計量カップに卵を割りほぐし、260mlになるまで牛乳を加えて、バニラエッセンス、溶かしバターを加えて混ぜる。

３．２の卵液を１のくぼみに入れ、泡立て器で真ん中から粉をくずしながらダマができないように混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
※卵液は粉の中に少しずつ入れて、やさしく混ぜること。

４．りんご（１個）は、皮をむいて芯をとり除き、4～6等分にして薄いいちょう切りにする。
 
５．フライパンを熱して油を薄くひき、３を玉じゃくし1杯分ずつ入れて円く薄く広げ、表面にりんごを広げてのせ、中火で焼く。

６．生地の表面に泡が出てきて破裂するようになったら、裏返してきつね色になるまで3分ほど焼く。残りも同様に焼く。

＊りんごのピューレを作る＊
７．りんご（２個）は、皮をむいて4つ割りにし、芯をとり除いてざく切りにする。

８．鍋に入れて水（少々）と砂糖、シナモンスティックを加え、ふたをして煮くずれるまで弱火で蒸し煮にする(10～15分)。途中、りんごの水分が少なくて焦げそうなら水（少々）を足す。

９．りんごの味をみて、砂糖とレモン汁で好みの味にととのえる。
※砂糖は、大さじ１を加えて煮、味をみて加減します。

１０．器にりんごのパンケーキを盛り、りんごのピューレを添える。

 
パンケーキ＆りんごのピューレどちらも砂糖各大さじ１ずつの、あっさり甘さ控えめに私は作りました。 メイプルシロップも合いそうです！

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２００９年１１月１０日（火）
日テレ

キューピー３分クッキング

小川 聖子先生

卵を加えてマイルドな味わいになるえびチリは、少しボリュームもアップするので、お気に入りです。今までオリジナルで作っていたので、今回、小川先生のレシピでしっかりマスターしたいと思います

【卵入りえびチリ】レシピ

＜材料＞　　4人分

えび…500g
　(粗塩、こしょう各少々　酒小さじ1　片栗粉小さじ2)
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
長ねぎ…1/2本

豆板醤…小さじ1～2 ※お好みで

（合わせ調味料）
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…1カップ
酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ2

片栗粉…小さじ2(倍量の水で溶く)
卵…4個
ごま油…小さじ1
●塩、油

＜作り方＞

１．えびは殻をむいて背ワタをとり、塩水の中で洗い、水気をしっかりとふきとる。
 
２．にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

３．合わせ調味料を混ぜておく。片栗粉を水で溶く。卵はざっと溶きほぐしておく。
 
４．１のえびに粗塩、こしょう、酒をふってもみ込み、片栗粉をまぶす。

５．フライパンに油大さじ2を熱し、えびを入れて中火で両面をさっと焼き、とり出す。フライパンの油をあけ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立てる。

６．５にえびを戻し入れ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟に火が通ったらごま油を加えてひと混ぜして完成！
※ えびはかたくなるので、長く煮ないこと。

半熟のつもりでも余熱でかなり火が通ってしまいます。卵の扱いは難しく、なかなかマスターできませんねぇ…

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