「キューピー３分クッキング」の記事一覧（31 / 32ページ）

２００９年９月１８日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

小川 聖子 先生

きのこの美味しい季節です！定番の混ぜごはんのレシピから鶏肉と混ぜて、旨みとボリュームのある嬉しいレシピの紹介です。

【きのこと鶏肉の混ぜごはん】レシピ

＜材料＞　4人分

米…2合
　酒…大さじ2
　だし昆布…3cm角
鶏もも肉…200g
しめじ…1パック(100g)
生椎茸…1パック(100g)
エリンギ…1パック(100g)
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2

＜作り方＞

１．米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減し、30分浸水させる。炊く直前に酒とだし昆布を加え、普通に炊く。

２．鶏肉は小さく切る。しめじは小房にほぐし、生椎茸は3mm幅の薄切りにし、エリンギは3cm長さに切ってから3mm幅に切る。
※きのこは厚めに切って、ボリュームを出す。

３．鍋にしょうゆ、みりん、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類を加え、強火で水分がほとんどなくなるまで炒りつける。
※水分を飛ばしたいので、5分くらいじっくり炒りつけて
 
４．炊きたてのごはんに熱い３を加え、手早く混ぜて5～6分蒸らす。
※味を吸わせるには、炊きたてがポイント

きのこと鶏肉のうま味を吸って、素朴ながらキノコの香りがとっても美味しい混ぜごはんでした(⌒～⌒)  サツマイモのお味噌汁と合わせて、秋の味覚をいただきました★★★

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２００９年９月１６日（水）
日本テレビ

キューピー３分クッキング

小川 聖子 先生

鶏のつくねに厚揚げが入ってボリュームアップの嬉しい、口当たりやさしいメニューです！

【つくねとわかめの煮びたし】レシピ

＜材料＞　4人分

（つくね） 
鶏ひき肉(もも) …300g
しょうゆ …大さじ1
みりん …大さじ1
厚揚げ …1枚(160g)
卵 …1個
しょうが汁 …小さじ1
片栗粉 …大さじ2
 
わかめ(塩蔵) …80g
チンゲンサイ …3株(350g)
だし汁 …3カップ
みりん …大さじ3
粗塩 …小さじ1/2
しょうゆ …大さじ2

＜作り方＞

１．冷蔵庫から出したての冷たいひき肉に、しょうゆとみりんを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

２．厚揚げを細かくちぎって加え、卵、しょうが汁を加えてなじむまで混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
※厚揚げは水切りの必要ナシ、油のコクもプラス！

３．わかめは塩を洗い流し、水気を絞って食べやすく切る。チンゲンサイは長さを3～4等分に切り、葉元はくし形に切る。
 
４．鍋にだし汁を入れて煮立て、強火にして２を一口大に丸めながら落とし、みりん、粗塩、半量のしょうゆを加える。肉の色が全部変わったら火を弱め、3～4分煮る。
 
５．チンゲンサイを加えてしんなりするまで煮、わかめを加えてひと煮し、残りのしょうゆを加えて完成！

水切りが不要の豆腐を使うことで、時間短縮になるレシピでおすすめです★★★

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２００９年８月２１日（金）
日本テレビ

キューピー３分クッキング

暑い日のおもてなしに、ぴったりのひんやり野菜ゼリー。はなまるマーケット・とくまるレシピの【夏野菜の寒天よせ】から学んで、少し具材を少なく透明感を大事にしてみました。いかがでしょうか★★★

【夏野菜のゼリー寄せ】レシピ

＜材料＞　4人分

えび ・・・100g
オクラ ・・・5本
トマト・・・ 1個(100g)

（ゼリー液） 
　粉ゼラチン ・・・大さじ2弱(10g)
　冷水 ・・・1/2カップ
　
　湯 ・・・2+1/2カップ
　スープの素 ・・・1個
　酒 ・・・大さじ2
　粗塩 ・・・小さじ1/2
　こしょう ・・・少々
 
（ソース） 
　マヨネーズ ・・・大さじ3
　プレーンヨーグルト ・・・大さじ1
　はちみつ ・・・小さじ1
　粗塩、こしょう ・・・各少々

＜作り方＞

１．粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15～20分入れてふやかす。

２． 湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。

３．えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
 
４．鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて１のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
※アルコールをとばすだけ、煮詰めない
 
５．器に３を等分に入れ、４のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。
※ゼリー液を少し冷ましてから注ぐ

６．ソースの材料を混ぜ合わせて５にかけ、あればチリパウダーをふって完成！

そのままでもスープの味がします。ソースをかけると、よりコクが増して美味しいです(⌒～⌒)

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