「ミヤネ屋」の記事一覧（11 / 21ページ）

２０１１年１０月４日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～あんかけチャーハン～

「味にムラがあり、あんがベチャっとして、あまりおいしくない」とご主人に不評の【あんかけチャーハン】を美味しく作りたい！という奥様からのご相談。

お馴染み林先生のアドバイスが盛り沢山の作り方です。私は、あんかけスープの下ごしらえを省略しましたが、なかなか美味しく作れました。

あんかけチャーハンは、チャーハンのほかにあんかけも作る、手間のかかるひと品なんですよねぇ～。これくらいで上出来～！！と自画自賛しちゃおっと(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ—

【あんかけチャーハン】レシピ

＜材料＞　4人分　

（チャーハン）
　ご飯・・・300g　　
　シーフードミックス（冷凍）・・・200g　　
　卵・・・2個　　
　卵黄・・・1個（卵白は、あんに使用）　　
　青ネギ（小口切り）・・・2～3本
　塩・白コショウ・うま味調味料・・・各少々
　酒・水・濃口醤油・・・各小さじ１　　
　サラダ油・・・適量　　

（あん）
　カニカマボコ・・・90g　　
　チキンスープ・・・600cc
　塩・・・小さじ1
　コショウ（白）・・・少々
　酒・・・大さじ4　　
　濃口醤油・砂糖・・・各大さじ1　　　
　卵白・・・1個分
　水溶き片栗粉・・・ゴマ油・・・各適量

【あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年９月６日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～豆腐ハンバーグ～

豆腐を加えることで、コストもカロリーオフも出来る【豆腐ハンバーグ】。「ハンバーグなのに豆腐の味」と不満気なご主人に、美味しい豆腐ハンバーグを作りたい！という奥様からのご相談。

分かる～～～！！！外見ハンバーグなのに、食べたら「豆腐」って、ちょっとガッカリしますよね(^_^;)　この放送を見て、私も作ってみたら、「豆腐、入ってんの？！」と我が家の主人からも嬉しい一言が！！やったね(*^^)v

生地の割合は、肉４：豆腐２：タマネギ２：パン粉１とのこと。林先生、失礼m(__)m　私はパン粉を少なめ（０．５）の割合で、肉っぽさがありつつ、やわらかいちょうど良い【豆腐ハンバーグ】が出来ました♪

これなら、いかにも「豆腐入り」でなく大満足＼(^o^)／

【豆腐ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　4人分　

合挽びきミンチ・・・350g　
豆腐（絹）・・・180g
玉ネギ・・・1/2個　
ドライパン粉・・・50g
卵・・・1個

塩・・・ひとつまみ
黒コショウ・・・少々　
ナツメグ・・・少々　
氷水・・・50cc　
ケチャップ・・・大さじ1強　
　
サラダ油・・・適量

※生地の割合→肉４：豆腐（水切り前）２：タマネギ２：パン粉１

（仕上げ）
大葉・　大根おろし・青ネギ（小口切り）・ポン酢・・・各適量

【豆腐ハンバーグ】の作り方は、詳細です。

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２０１１年８月３０日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～アサリの塩焼きそば～

ご家族が大好物のアサリを使った美味しい塩焼きそばを作りたい！

という奥様からのご相談。

ガリッと砂が残らずに、アサリのうまみを凝縮した美味しい塩味の焼きそばの作り方を林先生がアドバイスしてくれました。

食べた瞬間、ご主人さまが笑ってしまう程、美味しく出来て大満足の様子でした。

じゃあ、我が家も早速！５～６時間の砂抜きで作っちゃいました。

アサリは１晩、砂抜きが理想だそうで・・・残念！１粒だけ「ガリッ」と(^_^;)　

でも、あさりのおかげ～♪

味がすぐにきまって美味しい塩焼きそばに仕上がりました～(*^。^*)

【アサリの塩焼きそば】のレシピ・作り方は、続きです。
　　　

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