「世界一受けたい授業」の記事一覧（8 / 9ページ）

２０１０年１月２日（土）
日本テレビ

世界一受けたい授業

エリカ・アンギャル先生

ミス・ユニバース・ジャパンの栄養コンサルタンとを務め、『世界一の美女になるダイエット』 や 『世界一美しいA型美女になる方法』 などの著者でもある、エリカ・アンギャル先生がオススメする美人鍋★★★ 【冬のスーパー美人鍋】 には、色の濃い野菜がたっぷりヘルシーで色鮮やか、見てキレイ！なお鍋です

新たに発売となったエリカ・アンギャル先生の
『世界一の美女になるダイエット・バイブル』

こちらは、レシピの詳細、写真付きで、分かりやすいと評判の１冊です★★★写真右

エリカ・アンギャル流
【冬のスーパー美人鍋】レシピ

＜材料＞　

（野菜） ※色の濃い野菜は抗酸化成分がたっぷり
サツマイモ・カボチャ・ニンジン
小松菜・キャベツ・アスパラ
ネギ・プチトマト

（キノコ類） ※キノコ類は、体の免疫力を上げる
舞茸・エリンギ・シイタケ

（魚介類） ※抗酸化成分を含み、青魚の脂は新陳代謝も活発に
カキ・イワシのつみれ・エビ
ホタテ・サケ・ハマグリ

（ダシ）
こんぶ

（つけダレ）
●ポン酢…ポン酢＆オリーブオイル（2:1）
●塩ポン酢…塩ポン酢＆オリーブオイル（2:1）
●エリカ特製タレ「豆乳入りつけだれ」
　　　…無調整豆乳100ml、たまり醤油大さじ２、
　　　　 ごま油大さじ１、レモンなどの柑橘類大さじ１     

   
＜作り方＞

＊具材の下準備＊
１．野菜類は食べやすい大きさに切る。（プチトマトは湯むきしてたようです）

２．キノコ類は、石づきを除いて、食べやすい大きさに切る（または、ほぐす）

３．カキを塩水で軽く洗っておく。ハマグリなどの貝類は、砂抜きし、外側をこすり合わせて汚れを取り除いておく

４．昆布でダシをとったダシ汁とサツマイモやカボチャ、ニンジンなどのかたい野菜やサケ、イワシのつみれ、貝類などのうま味・ダシの出る具材を先に鍋に入れて、他の具材を順に入れて完成！
お好みのつけダレと一緒にどうぞ～

最後の〆（しめ）には、ご飯を入れて雑炊にしていただきました

カキやアサリのダシが出て、美味しいスープになりました。つけダレは、ポン酢とエリカ・アンギャル先生オススメの豆乳のつけだれの２種類をつけて楽しみましたが、最終的には、「豆乳入りつけだれ」に「ポン酢」を加えたタレが、私は１番気に入りました★★★

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２００９年１２月１２日（土）
日本テレビ

世界一受けたい授業

藤田　智先生

知ってビックリ！おいしい野菜学【冷えた体を温める究極の野菜鍋】という授業を紅しぐれ大根や金時にんじんなど、珍しい野菜を紹介しながら、野菜の栄養をしっかり余すことなく取るには、「鍋料理に限ります！」と、リコピンがたっぷりのニンジンやレンコンを使った【ブイヤベース風もみじ鍋】をおすすめていました★★★

ちなみにこのレシピは、農林水産省ですすめる鍋料理の１つで、「おいしゅうございます」で有名な岸朝子さん（青果物健康推進協会会長）監修の「野菜使いきり！鍋レシピ」です。
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【ブイヤベース風もみじ鍋】レシピ

＜材料＞　4人前

（具材）
ニンジン（すりおろし）…500g
ジャガイモ…400g
レンコン…200g
インゲン…100g
きのこ類…300g
イカ…200g
えび（殻付き小）…8尾
アサリ（中）…20個
赤唐辛子…1本
ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ1

（スープ）
白ワイン…400cc
水…600cc
スープの素…2個
           　
粉チーズ…40g （半分はリゾットに）
パセリ…10g （お好みで）
        

＜作り方＞

＊具材の下準備＊
１．ジャガイモは4つに切りわけ面取りし、水にさらしてから硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）

２．インゲンも硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
（ブロッコリーを代用、カリフラワーを追加しました）

３．レンコンは皮をむき薄切りにして、酢水につける。
※レンコンはビタミンCが非常に豊富で、みかんの1.5倍、大根の3.7倍含んでいます

４．きのこ類は洗い、さっと炒めておく。

５．イカは皮をむき、胴の部分は1cm程の輪切に（大きければ半分に切る）。足の部分も適当に切る。

６．えびは背ワタをとり、アサリは砂出しする。
　　
７．ニンニクは小口切りにし、赤唐辛子は種を出して3～4つにちぎる。

＊仕上げ＊
１．鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、赤唐辛子を入れたら火をつけ、香りがでたら、赤唐辛子を取り出す。

２．１にアサリを入れて炒め、さらにえび、イカの順に入れさっと炒めたら、白ワインを加え、全体にいきわたったところで、水とスープの素を加える。

３．煮立ったら、すりおろしたニンジンとジャガイモ、水切りしたレンコンを加える
※ニンジンがたっぷり入っていてリコピンがたくさん摂取できる

４．きのこ類、インゲンを加え、塩、こしょうで味を整える。

５．器に取りチーズをかけてできあがり。 
※最後の〆（しめ）には、ご飯を入れてリゾット風に！（スープが少なくなってきたら、お湯かワインを足す）

岸朝子先生が、「海の幸を集めた地中海料理のブイヤベースをヒントに作ったお鍋。 おろしたにんじんが、華やかに色どりと甘みを出しています」と言うように、ニンジンのすりおろしを入れたことで、とてもスープに甘みが出て美味しくなりました(⌒～⌒)

大根の水分だけで作る、 【雪鍋】 のレシピは続きに書きました。胃腸の働きを良くする（ジアスターゼ）を含む大根と豆腐だけの、体にとてもやさしい簡単レシピです
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２００９年１１月２８日（土）
日本テレビ

世界一受けたい授業

渋川　祥子先生

家庭科の授業で「おいしい料理は、熱を操れ！」ということで、キッチンにある食材で簡単に作れる和菓子を紹介していました。使うのは「片栗粉」と「砂糖」を使って、【わらびもち風のおもち】です。小腹が空いたので、作ってみました！

【わらびもち風のぷるぷるおもち】レシピ

＜材料＞　３～４皿くらい

片栗粉…大さじ６
砂糖…大さじ４
水…300cc

きな粉・黒みつ…適量　お好みで

＜作り方＞

１．鍋（フライパン）に、片栗粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる
（驚くほど“液体でゆるゆる”です）

２．透明～固まってくるまで中火でかきまぜる
※でんぷんが煮えて固まってきたら、混ぜるスピードをあげる

３．全体が透明でかたまりになったら、氷水に入れて冷やす

４．冷えたら、お好みの大きさに手でちぎって器に盛る。きな粉や黒蜜をかけて完成！
（モチの中は、「熱い」ので、気をつけて下さい！）

美味しい美味しい(⌒～⌒) プルプル、もちもちっとした和菓子が出来ました！ダマにならないよう、丁寧にかき混ぜることをおすすめします。

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