「時短レシピなど」の記事一覧（7 / 77ページ）

２０１２年４月２８日（土）
日テレ

嵐にしやがれ！

未知との遭遇しやがれ

フランス生まれのブランチメニュー【エッグベネディクト】をハイアットリージェンシー京都の総料理長、今は青山の高級レストランのオーナーシェフをつとめるミスターマシューが松本潤さんに伝授。

エッグベネディクトの命である、とろっとろのポーチドエッグ。以前、家で失敗したことがあるという松本潤さんは、不安顔ながらも丁寧に作って、生卵とゆで卵の中間の固さで、とろとろ～っ美味しそう！！　高評価をもらっていました。

私もポーチドエッグを作って、【エッグベネディクト】を食べました♪　ソースには、だし醤油を代用。バターも焦がさずに溶かして作っちゃいました(^_^;)　残念ながら、本場の味を知らないですが、とろ～っと流れる卵が美味しい(*^。^*)　よかったよかった。

【エッグベネディクト】レシピ

＜材料＞　　２人分

マフィン…２切れ
厚切りハム…２切れ（ベーコン代用）
卵…２個
酢…適量
バター…適量
クレソン…適量

（オランデーズソース）　※半量で足りました（２人分）
卵黄…２個
白ワイン…30cc
焦がしバター…125g
レモン汁…15cc
塩・白コショウ…各少々
ベジマイト（オーストラリアでポピュラーな調味料）…適量　
　　※だし醤油でも可

（トッピング）
オリーブオイル・白コショウ…各少々

松本潤さんも作った【エッグベネディクト】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「嵐にしやがれ！松本潤さんも作った【エッグベネディクト】レシピ」の続きを読む

２０１２年４月２３日（月）

～麹～

糀屋本店：浅利妙峰さんの「こうじ」のレシピ本『魔法の糀レシピ』を手に入れました。

 
流行りの【塩こうじ】の作り方はもちろん、いろんなアレンジ料理が紹介されててありがたい１冊です♪

中でも嬉しくて早速、作ったのが【こうじ納豆】。塩麹のように発酵を待たずに、すぐに味見しちゃいました(^^ゞ　おいしい！炒りゴマや塩昆布などのうま味もプラスされて、いいです！

麹菌のおかげか、さらに旨みが増したようで美味しい(*^。^*)　白いご飯にとっても合います！冷蔵で１カ月保存可能なので、納豆よりも日持ちします。

ぶっかけうどん、チャーハンなどにも使える便利な常備菜で、これオススメです♪ ちなみに上写真は、作って９日目です。納豆のにおいや粘りは健在っ！

【こうじ（糀）納豆】レシピ

こうじ・・・１００ｇ
納豆・・・１２０ｇ
塩昆布の細切り・・・２５ｇ
炒り白ごま・・・４０ｇ
ニンジン・・・1/2本（千切り）
　しょう油・・・大さじ５
　酒・・・大さじ５

【こうじ（糀）納豆】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「塩麹より早い！うまい？！【こうじ（糀）納豆】糀屋本店：浅利妙峰さんのレシピ」の続きを読む

２０１２年４月１９日（木）
日テレ

ヒルナンデス!!

～ツウになりたいンデス～

大人気レストラン「リストランテ カルミネ」さんのイタリアンメニューよりベスト５を紹介していました。

そして、カルミネ・コッツォリーノオーナーシェフがご自宅で、これまた定番の人気メニューの【カルボナーラ】を自ら作っていました。

「パンチェッタ」と「グラーナチーズ（グラナ）」を使って本格的！というか、グラナチーズって何(・・?　

調べてみたら、パルミジャーノ・レッジャーノなどの超硬質チーズをおろした粉チーズとのこと。なら・・・と気軽に思えて作ってみました。

が、ちょっとシャバシャバ(^_^;)　茹で汁も加え過ぎたようだし、ちゃんとパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろすと、違ったんでしょうかねぇ～。少し残念が仕上がりでした。

【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　１人分

パンチェッタ（ベーコンでも可）…50g （短冊切り）
スパゲッティ…８０ｇ
　塩…適量

（卵液）
グラーナチーズ…大さじ１と１/２　
生クリーム…40g　
卵…1個※３人分で全卵２個と卵黄１個が目安
粗びき黒コショウ…適量　

【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ヒルナンデス!! 【カルボナーラ】レシピ」の続きを読む