「NHKあさイチ」の記事一覧（13 / 48ページ）

２０１３年６月１３日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：藤野嘉子さん（料理研究家）

「娘の誕生会に、いつもとはちょっと違うごちそうを作ってあげたい！」というリクエストに、ＮＨＫあさイチごはんでは、【鶏肉のクリームチーズパネ】を紹介していました。

パネ？とは、”パネソテー”のことで、パン粉をつけて揚げ焼きしたもの。の意味だそうです。このレシピは、鶏肉にチーズをはさんだボリュームのあるパネです。

鶏むね肉にクリームチーズのコクと酸味がプラスされて、贅沢なメインディッシュになりました。私は、仕上げのバターを省略しましたが、本来のレシピ通りだとバターの風味とパン粉の香ばしさが合わさって、なんともいえないおいしさ！のようです。バター省略でも、十分に美味しかったですが(^_-)-☆

ちなみに、付け合わせのバルサミコソースもポイントでした！バルサミコ酢を煮詰めて、サッパリしつつコクのある濃厚ソースです。通常のソースでも食べられますが、たまに違った味付けも新鮮で食事が楽しくなりました♪　ワインもすすみましたしね～(*^。^*)

【鶏肉のクリームチーズパネ】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏むね肉･･･2枚（200g）
クリームチーズ･･･30g
バター（無塩）･･･10g
塩、こしょう･･･各適量
揚げ油…適量
バター（無塩）･･･4g

（衣）
小麦粉･･･適量
溶き卵･･･1コ分
パン粉･･･適量

（バルサミコソース）
バルサミコ酢･･･50ml
黒こしょう（粗びき）･･･適量
スープのもと（洋風・水で溶く）･･･100ml
バター（無塩）･･･4g

【鶏肉のクリームチーズパネ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月１８日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフＮＥＯ　こんなにおいしかったのか！冷凍シーフードミックス

NHKあさイチでは、「冷凍シーフードミックス」をテーマに、おいしい冷凍シーフードミックス料理を和風・中華・イタリアンのシェフが、おすすめのひと品３種類の料理を紹介していました。

その中から、パスタの大人気レシピ『カルボナーラ』の【シーフードカルボナーラ】をまずは作ってみました。

シーフードミックスを冷凍そのままで解凍せずに使うところが、ラクで良かったです。ニンニク＆白ワインでシーフードの臭みを取り除きます。

食べた感想は、白ワインの酸味が少し残っていますが、シーフードの食感もよくおいしい(*^。^*)　いつものカルボナーラより具沢山で、贅沢な感じ～♪　

イタリアン【シーフードカルボナーラ】マリオ・フリットリさんのレシピ

＜材料＞　２人分

冷凍シーフードミックス･･･100g
パンチェッタ（細切り）･･･45g　※ベーコンでも代用可
にんにく（みじん切り）･･･2かけ分

オリーブ油･･･小さじ2
黒こしょう･･･適量
白ワイン･･･50ml
パルメザンチーズ･･･15g
バター･･･10g
スパゲッティ（1.9mm）･･･140g

（A）
生クリーム･･･120ml
卵黄･･･2コ分
パルメザンチーズ･･･30g
黒こしょう･･･適量

（トッピング）
パルメザンチーズ、黒こしょう･･･各適量

【シーフードカルボナーラ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月６日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：藤野嘉子さん（料理研究家）

ＮＨＫあさイチごはんでは、「大好きなピーマンの肉詰めが、ピーマンから肉だねがはがれます」というお悩みに、肉だねがはがれにくい【ピーマンの肉詰め煮込み】を作って紹介していました。

火が入るとピーマンは広がり、肉だねは縮むので、はがれやすいのは、仕方のないことだそうですが。合いびき肉や玉ねぎのほかに、具の接着をよくする、「ごはんや粉チーズ」を混ぜることが肉だねのポイント。

私も作ってみたら、たしかに仕上がりが、はがれにくいように感じました。少しモチッとしてたかな。フレッシュなトマトを使った味付けのソースが、より肉だねの味を引き立たせてるのかも。粉チーズやニンニクで美味しい肉だねでした(*^。^*)　

「ピーマンが苦手なお子さんも食べられるかも」と放送していましたが、どうかなぁ？　ちなみに我が家には、少し大人っぽい味付けで物足りなかったです(^_^;)　ケチャップなどの濃くて甘い味を少し追加したくなりました。

【ピーマンの肉詰め煮込み】レシピ

＜材料＞　２人分（8個）

ピーマン･･･4個
小麦粉･･･適量
サラダ油･･･大さじ1

（肉だね）
合いびき肉･･･250g
たまねぎ･･･1/4個
にんにく･･･1かけ
ご飯･･･40g
粉チーズ･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
こしょう･･･適量

（ソース）
水･･･カップ1/2
完熟トマト･･･1個分（200g）※出来るだけ完熟のものがオススメ
塩・こしょう･･･各適量

【ピーマンの肉詰め煮込み】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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