「NHKあさイチ」の記事一覧（37 / 48ページ）

２０１０年１０月２１日（木）
NHKあさイチ
NHKきょうの料理（同レシピ１０月１４日放送）

～「きょうの料理イチおし」　変わりきんぴら～

ゲスト：河合真理さん（料理研究家）

甘辛しょうゆ味だけがきんぴらと思っていたら、コクのあるみそ味が、ごぼうの風味とよく合う【ごぼうのみそきんぴら】。

赤味噌を切らしてて、普通の合わせみそで作りましたが、ご飯がすすむ味付けで、たくさん作ってメインのおかずにもなるひと品かと思いました。

【ごぼうのみそきんぴら】レシピ

＜材料＞ ２人分

ごぼう・・・１本（１２０グラム）
牛切り落とし肉・・・５０グラム
赤とうがらし・・・１本
赤みそ・・・小さじ２
みりん・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１

＜作り方＞

１．ごぼうはタワシで洗う。細い部分はそのまま斜め薄切りに、太い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにして、サッと水で洗う。
牛肉は小さめに食べやすく切る。赤とうがらしは種を抜いて小口切りにする。

２．赤みそは、みりんで溶く。

３．フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、牛肉をサッと炒める。
サラダ油（大さじ１）を足し、ごぼう、赤とうがらしを加えて強火でごぼうに火が通るまで炒め、酒を加える。

４．２を加え、全体によくなじむように混ぜて火を通す。
火を止めてそのまま冷まして、味をなじませる。

ここのところ、花粉症の体質改善にもなるというレンコンをなるべく食べよう！と思ってて、以前も作った【れんこんの塩きんぴら】。

青のりの風味とャキシャキのれんこんの食感がよく、塩味というところも新鮮です！同日、紹介の【れんこんの塩きんぴら】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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２０１０年１２月１６日（木）
NHKあさイチ

あさイチごはん

～「きょうの料理イチおし」 ジャーマンポテト～

ゲスト：門倉多仁亜さん（料理研究家）

日本でいう冷や飯を炒める「チャーハン」と同じ感覚です。とドイツ定番のお料理【ジャーマンポテト】。本場ドイツの（ドイツ人の母親）作り方を紹介していました。

「日本（のジャーマンポテト）は、ベタッとしています。本場は形を残してカリッと仕上げます」

とジャガイモには、粘り気があって崩れにくいメークインがおすすめとのことです。が私は、ウチにある男爵いもで作っちゃいました。美味しい～～～！！

「カリッカリッ」で、「ホックホクッ」(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ　　

ここまで香ばしく焼きつけると、時間が経ってもベタッとせずに、美味しく食べられて良いですね★★★

【ジャーマンポテト】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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２０１０年１２月２日（木）
NHKあさイチ

あさイチごはん
きょうの料理
　（１１月３０日（火）放送）

～「きょうの料理イチおし」 フライパン焼きビビンバ～

ゲスト：コウ静子さん（料理研究家）

「韓国の家庭でも、普通はフライパンで作るんですよ」と、コウケンテツさんのお姉さんであるコウ静子さんが、【フライパンビピンパ】を紹介していました。

コウ家定番の「ぐじゅぐじゅ卵」をのせてます。たっぷりのナムルは、すべて一緒に蒸すだけと超簡単！焼き目をつけて、食卓で豪快にかき混ぜていただきましたぁ！

【フライパン焼きビビンバ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
　　

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