ＮＨＫあさイチごはん【かれいの煮つけ】レシピ
２０１４年３月１７日（月）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
解決！ゴハン
ゲスト：高橋拓児さん（京都・日本料理店三代目若主人）
ＮＨＫあさイチごはんでは、「カレイの煮つけの調理法を教えて！」というお悩みに、おいしい【かれいの煮つけ】の作り方を紹介していました。
ぬめりやクセを抑えた美味しい煮付けを作るには、熱湯にくぐらせる「霜降り」という下処理がポイント！とのこと。
このひと手間で、いっそう美味しさが増すそうです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
放送で紹介されたカレイより、厚みがありませんが
最近、お魚料理もおいしいなぁ。たまには魚もいいなぁ～
と思うようになってきたものですから、作ってみました。
甘すぎず、ちょうどいい味付け！
甘い味付けの煮魚をあまり好まない主人も、
「これなら、いい！」
とのことで、１切れを奪い合うように食べました(^_^.)
霜降りの温度が高すぎると、カレイの皮が破れてしまう(*_*)
というので、ぬるすぎたかな？と思うほどのぬるま湯で丁寧に下処理をしました。
なのに、煮上がり後、落としぶたを外す時に、皮がべろ～ん(＠_＠;)
と、めくれてしまいましたぁ(>_<)
落とし蓋に、皮がくっついてることがあるようなので、ご注意ください!!
ちなみに、身が薄いカレイなので、加熱時間は最短にして作りました、
おかげで、身がとってもやわらかく大満足でしたぁ♪
