「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（17 / 83ページ）

２０１４年１月１６日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：土井 善晴

NHKきょうの料理では、ホッとするごはんということで、土井 善晴さんが【ぶりの鍋照り】を紹介していました。

旬のぶりを鍋で照り焼きにする「鍋照り」。寒い時期だけに、濃厚な味が格別においしく、懐かしく感じられるものです。と土井善晴さん。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
途中で余分な油を拭き取りましたが、すごい照り具合いです。
私は青シソ＆ゆずを添えましたが、大根おろしも合いそうなほど脂がよくのってました。

ぶりは小麦粉をまぶさずに焼きはじめて、楽ちんな作り方です。
甘辛いたれが、ほどよくとろりとして、よく絡みました。
おかげで、ご飯がすすむ、すすむ!(^^)!

ちなみに、ぶりの表面は焼くことで、大袈裟ですが、少しカリッとしたような焼いた感じがします。
そして、蓋をして蒸し焼きするおかげで、身はやわらかく仕上がりました。

ぶりの鍋照りと言っても、鍋でなくフライパンを使うレシピです。
作り方も特別なことはありません。お馴染みの『ぶりの照り焼き』のように作れました。
簡単でメインのおかずになって、これはオススメです♪

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２０１４年１月１４日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～旬の冬野菜を食べよう！～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、冬野菜のレンコンを食べましょう！ということで、【れんこんとひき肉のみそ炒め】を作っていました。

シャキシャキ歯ごたえのレンコンに、蒸し焼きすることでモチッとした食感が加わります。

きょうの料理ビギナーズでお馴染み・高木ハツ江さんの、「甘辛い味噌味で、ご飯がとってもすすむわよ。」の放送に、簡単そうだし気になりますー!!

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
大きめに切ったレンコンが、放送通り。
なのですが、色が薄くて味に不安が・・・。
放送では、もう少し味噌が絡んだような茶色に色付いていました。

＜味＞
やはり、レンコンがやや薄味でした(^_^;)
レシピよりも、やや少なめのレンコンで作りました。
ちょうどいい重さのレンコンが、手に入らなかったんですよねぇ。

そのため、調味料を半量で作りました。
どうやら、このあたりが薄味に仕上がった原因のようです・・・。

でも、ひき肉に甘辛い味噌味がしっかり。
なので、一緒に食べると、それほど薄味とも感じなくなってきました。

＜食感＞
シャキシャキしたレンコンが、モチッとした食感にもなるレシピ！
ですが私の場合は、ややかためのシャキシャキのみ。
残念ながら、モチッとした食感には仕上がりませんでした(^_^.)

もともと少ない調味料で、蓋をして蒸し焼きする作り方です。
私は調味料を半量で作った為、調味料や水分が思ったよりも早くなくなってしまいました。
そのため、焦げ付く心配から蒸し焼きの時間が少し短かくなりました。
モチッとした食感が出なかったのは、その為だと思われます。

ひき肉とレンコンだけの気軽な食材で、作り方もとっても簡単！
あっという間に作れて、美味しい！
これはお助けレシピなので、また作ってみたいと思います♪

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２０１４年１月１６日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～旬の冬野菜を食べよう！～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、今日の主役はネギ！ということで、【ねぎと牛肉のすき煮】を作っていました。

牛肉と長ネギをすき焼き風に作る、とっても簡単でご飯がすすむ一品です。

★実際に作ってみました!!★

＜味＞
甘辛いすき焼き風の、しっかりした味付け。
卵にからめながら食べたら、そのまま「すき焼き」のようでした。

＜感想＞
ところが、失敗したところがあります。
ねぎの火の通りが甘かったんです(>_<)

噛んだら、口の中が「カァー」と熱くなるというのか、
ねぎの辛みが口の中に広がって、匂いも結構なもの(*_*)

薄切りの牛肉で火の通りもよく、パパッと簡単に作れます。
「これはいい！！」と先急いだのが、原因のようです(^_^;)
もう少し、煮込むべきでした。

ちなみに、ねぎは３本も使うレシピです。
私は、１本だけで作りましたが、ねぎの食感が残っていることもあって、たっぷりネギを食べてる感じがしました！
翌朝にも、口臭が少し気になりましたが、おかげで風邪予防対策もバッチリ！な感じです(*^。^*)

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