NHKきょうの料理【南部雑煮】レシピ
２０１３年１２月２３日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：鈴木 登紀子
NHKきょうの料理では、昨年末に「ばぁば」こと鈴木登紀子さんが、お雑煮を紹介していました。
母親直伝という東北・南部地方の【南部雑煮】です。短冊切りした大根、人参、ごぼうが主な具材。いくらのトッピングが、際立つお雑煮です。
私も東北の出身ですが、このお雑煮を初めて見ました。 と言っても、地元・仙台のお雑煮もよく知らないのですが（笑）
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
いくらを少し添えるだけで、贅沢・豪華な感じになりました。
蓋つきのお椀を使うと、三つ葉と柚子の香りも楽しめます。
なおさら、おもてなしの風格も出そう！
＜味＞
だし汁に薄口しょう油、塩で調味します。上品な味付けです。
スーッと入るおすましで、もう１杯！とお替わりしたくなるほど！！
＜食感＞
短冊切りした野菜が、このお雑煮の特徴ですが、
とくに、ごぼうがいい食感と味を出しているように思います。
ほかの人参と大根も、茹で過ぎずに少し食感を残した方が良いようです。
やわらかい餅とのコントラストが楽しめます。
＜感想＞
ちょうど、いくらがあったのでこのレシピに挑戦してみました。
色鮮やかないくらが、目を引きますが、身内で食べる分には無くとも十分かと思います。
年が明けて６日が経ちました。もう、お餅は食べ飽きた！という声もあるかもしれませんが、
いくらを省くと、気軽な食材で作れるお雑煮です。
根菜の食感がよく、オススメですよ♪
