「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（25 / 83ページ）

２０１３年９月９日（月）、１０日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマ。

『甘くてほっくりかぼちゃを使いこなす』と、かぼちゃを使った【かぼちゃのニョッキ】の作り方を紹介していました。

もちもちの食感が感動的なニョッキよ～と放送してて、美味しそう(*^。^*)　かぼちゃがあれば作れます。早速、作ってみました！

スゴイかぼちゃ色。かぼちゃ１００％ですからねぇ。粉チーズのコクとモチっとした食感がいい～!(^^)!　　

実は、１度目は失敗しました(T_T)　ニョッキの形になりませんでした＼(◎o◎)／！レシピより若干小麦粉を減らしたことが、失敗の原因だったようです(^_^;)　

小麦粉を追加して、どうにか成功。もともと半分の量を作って、その半量を失敗しました。結果０．５人分しか作れませんでした（上写真）が、口に入ることが出来て良かったです(^_^;)　

≪追記≫
しめじなどボリュームある【カボチャのニョッキ】 ⇒ こちらもご参考にどうぞ（ノンストップ！麺’ｓイタリアンより）

【かぼちゃのニョッキ】レシピ

＜材料＞　２人分

かぼちゃ…1/4個（450g）
小麦粉…80～100g
塩…少々

バター…大さじ2
粉チーズ…大さじ2～3
塩・粗びき黒こしょう…各少々

【かぼちゃのニョッキ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年９月３日（火）、４日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『おかずもスイーツも・・・さつまいも大活躍』と、旬のさつまいもを使った【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方を紹介していました。

『（サツマイモが）甘～い(*^。^*)！』　甘酢のすっきりとした酸味で、さつまいもの甘さが引き立ちます！「大学いも」のような焼き目が、なおいいですよね!(^^)!　

鶏むね肉は、まぶした片栗粉で見た目よりも味がしっかりとついて、ジューシーでもあります。

我が家には甘酸っぱい味付けが、ご飯のすすむおかずというには、少々難しかったですが(^_^;)。１人分で上写真の量です。結構なボリュームがありました！

【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】レシピ

＜材料＞　２人分

さつまいも…1本（250g）
さやいんげん…60g
鶏むね肉…（小）1枚（200g）
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ2

（合わせ調味料）
酢…大さじ3
水…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2

【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年９月５日（木）、９日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが夏の疲れを吹き飛ばす！お肉が主役のお弁当【みそ漬けステーキ弁当】を作って紹介していました。

『食べる人もパワーがつくような、たまには贅沢をしましょう！』と、栗原はるみさん。たしかに、そうかも～！と私も小さめステーキ肉を購入して作ってみました(^O^)／　こんなお弁当なら嬉しい！！と自分で作りながら思いました（*^_^*）

漬けこむ特製みそだれは、牛肉とごぼうのみそ炒めや酢味噌あえなどにも使える万能みそです。今度は、手頃な豚肉でみそ漬けを作ってみたいと思います！栗原はるみさんは、 「魚」を常備漬け込んでるそうです。

同日放送で紹介していた副菜の、【もやしのナムル】と【揚げなすのピリ辛香味づけ】も作りました（上写真：右奥）。

【もやしのナムル】は、ニンニクが効いて、思ったよりもパンチがあって美味しかったです！【揚げなすのピリ辛香味づけ】は、ジュワ～とつけだれを含んで、ご飯がすすむ味付けです。

 
ちなみに、なすを私は油で揚げませんでした。栗原はるみさんのレシピ本「haru_mi夏」より、【レンジなす】の作り方で作ってみました（写真右）。

揚げる手間が省けて、その上、カロリーを抑えられてヘルシーで、これはかなりオススメです！！

尚、放送では、サーロイン肉をミディアムで。私は、小さい肉なので斜め切りしてグリルで焼きました。焦げ目を付けようと焼いて、すっかり火が通りやや固いくらいでした(^_^;)　焼きあがり後は、わさびがすっきりとして合いました！

●詰めた他の惣菜も、栗原はるみさんのレシピです●
【にんじんの甘酢漬け】 ⇒ 作り方はこちら
【酢じょうゆ卵】 ⇒ 作り方はこちら
【おひたし】 ⇒ 作り方はこちら　（いんげん・ミニトマト・オクラ）

栗原はるみさんの【みそ漬けステーキ】レシピ
　　
＜材料＞　２人分

牛肉 （ステーキ用）…1枚（250g） ※サーロインやヒレなど好みで可
みそだれ…大さじ2ほど

（みそだれ）　作りやすい分量（約カップ2弱)
みそ…400g
みりん…カップ1
酒…カップ1/2
砂糖…50g ※甘さが苦手な人は砂糖を減らしても可

栗原 はるみさんの【みそ漬けステーキ】と、【もやしのナムル】、【揚げなすのピリ辛香味づけ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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