「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（26 / 83ページ）

２０１３年９月２日（月）、３日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『じゃがいもの基本をマスター』しましょ！と、【ジャーマンポテト】の作り方を紹介していました。

皮ごと使って、じゃがいもの風味も楽しめます！とフライドポテトのような皮つきジャガイモがたっぷりの【ジャーマンポテト】です！

火の通りに多少時間がかかりますが、やや大きめにじゃが芋を切った方が、表面カリッと、中がホクっとした感じが味わえてオススメです。

ジャガイモに火が通り、焼き目がつくまでに最終的にトータルで15分ほどかかりました。

【ジャーマンポテト】レシピ

＜材料＞　２人分

じゃがいも（メークイン）…3個（350g）
タマネギ…1/2個（100g）
ベーコン…4枚
ニンニク…（小）2片
パセリ（みじん切り）…大さじ2

オリーブ油…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

【ジャーマンポテト】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年８月１５日（木）、１９日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～みんな大好き！夏の麺～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き！夏の麺」というテーマで、暑い夏にはツルツル、シコシコのうどんがいいですよねぇ～と【マーボーうどん】の作り方を紹介していました。

ひき肉のピリ辛のあんが麺に絡まって美味しい(*^。^*)　めんつゆ不要です！　ウチにあったニラを追加してみました。より少ない食材レシピながらも満足の一品になりました(^O^)／

ちなみに、マーボーあんはトロミがドロッとしてます。放送の仕上がりにくらべて私のは少しトロミが足りなかったかな（上写真）。ニラを終わりの方で加えると、もう少し色鮮やかに仕上がりました(^_-)-☆

【マーボーうどん】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ひき肉…100g
長ねぎ（みじん切り）…大さじ3
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2

豆板醤…小さじ1/2
酒…大さじ1
水…カップ2/3
砂糖…大さじ1/2
しょう油…大さじ2
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…大さじ1/2

冷凍うどん…2玉（400g）
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2/3・水大さじ1と1/2

【マーボーうどん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年８月１４日（水）、１５日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：多賀 正子

NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、食感対決！のレシピから【ぱりぱりギョーザ】が美味しいそうでした（*^_^*）　

こんがりと焼きめがついて香ばしく、羽根がパリパリと食感がたしかに良さそう！私も作ってみたら、羽根が少なかったです(^_^メ)　羽根を作る「小麦粉水」がよく混ざってなくて、器の底に小麦粉が残ってしまったのが原因のようです(>_<)　まぁ、ぱりの「ぱ」くらいは感じられたかな（笑）

餃子４０個分ととても多めのレシピです。我が家は２人で１０個と1/4量で十分なので、おおよその分量で作りました。そのためか、もう少しジュワ～と肉汁（水分）が感じられる中身だったら良かったなぁ～

ちなみに、餃子を円盤型（？）にぎゅうと詰め並べて焼きますが、破けずにキレイに離れて食べられます！！コツは、並べるときに餃子の側面にも油をつけること！！　なるほどですよねぇ～本当に１個も破けませんでした！！今後はこの方法で作りたいと思います★

【ぱりぱりギョーザ】レシピ

＜材料＞　40コ分

ギョーザの皮 （大判）…40枚
小麦粉…適宜・大さじ2強
サラダ油…大さじ3～4X2
ごま油…大さじ1+1/2・大さじ1強X2

（あん）
豚ひき肉…400g
キャベツ…1/4コ（約300g）
にら…1ワ
しょうが…100g
にんにく…（大） 3かけ

（A）
ごま油…大さじ1+1/2
しょうゆ…大さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープのもと…（中国風）小さじ1+1/2
こしょう…小さじ1/3

（小麦粉水）
小麦粉…大さじ2強
水…320ml

（付け合わせ）
にんにくじょうゆ…適宜
ラー油…適宜
酢…適宜

【ぱりぱりギョーザ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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