「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（28 / 83ページ）

２０１３年７月１１日（木）、１５日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、『夏こそ牛丼！』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。

新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から～いっっ(>_<)　生姜がきつ過ぎます！！　ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T)   たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?

レシピ通りだから間違いない！と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;)　普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに～

【しょうがたっぷり牛丼】レシピ

＜材料＞　２人分

牛切り落とし肉…200g
たまねぎ…1/2個
新しょうが…50g
ご飯…丼2杯分

（煮汁）　
水…80ml
みりん…カップ1/4
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1/2

【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年８月１日（木）、５日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：菰田 欣也

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送していました。

その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第１位！菰田 欣也さんの【ジューシー焼き鳥丼】を私も作ってみました。

「焼き鳥」といっても、見た目があれ、違う？と思いましたね。鶏の照り焼きのようにも見えますが(^_^;)　少し焼き目をつけて、その後レンジ加熱するだけ。と簡単で、鶏むね肉を使ってヘルシーです！！

温泉卵をのせてみました。甘辛だれに合いましたが、レシピ通り、わさびと食べた方がオススメ！甘辛だれにすっきりとしたわさびの風味がプラスされて、丼ぶりのわりにあっさりと食べられました。

ちなみに、私は鶏肉の切り方を失敗しました(>_<)　繊維に逆らって切りはじめて断面がボソボソ。慌てて切り直しました。なので、切り口の断面が小さいです。放送では、鶏ハムのようなキレイな丸い断面でした。

合わせた副菜（上写真：奥）は、【炙りだこのわさび和え】です⇒レシピはこちら（上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送分）

【ジューシー焼き鳥丼】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏むね肉（大）…1枚（約250g）
ご飯（温かいもの）…丼2杯分
白ごま…適量
焼きのり（全形）…1枚
香菜（シャンツァイ）（ザク切り）…2株（私は、カイワレ）
おろしわさび…適量
サラダ油…小さじ1/2

（たれ）
甘口しょうゆ…大さじ3 （たまりしょうゆ、刺身しょうゆとして市販されている甘口のもので可）
酒…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1
にんにく（すりおろす）…小さじ1/2

※甘口しょうゆが無い場合
酒…大さじ3
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ1+1/2
砂糖…大さじ1強
水…小さじ2強
にんにく（すりおろす）…小さじ1/2

菰田 欣也さんの【ジューシー焼き鳥丼】の作り方を 続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月３０日（火）、３１日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：渡辺 あきこ

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。

その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第３位！渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】を私も作ってみました。

卵とマヨネーズのタルタルソースで洋風の感じがありながら、甘酢でしっかりご飯もすすむおかずだから、みんなに人気があるんでしょうねぇ～【チキン南蛮】。

甘酢を火にかける手間もなく、【チキン南蛮】の中でも、ラクなレシピで助かりました(^O^)／　鶏もも肉がどうしても厚くなるので、薄く！と放送していましたが、私もやっぱり厚めに仕上がってしまいました(^_^.)　思った以上に薄切りにしてよいようです。

人気おかず第2位の【鶏肉となすのスタミナ炒め】⇒こちらのレシピも、揃いやすい食材でご飯がすすみオススメです！

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏もも肉…1枚（260g）
卵…1コ
塩・こしょう…各少々
小麦粉…少々
揚げ油…適量

（甘酢だれ）
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

（タルタルソース）
ゆで卵（粗みじん切り）…1/2コ
マヨネーズ…大さじ4
らっきょうの甘酢漬け（粗みじん切り）…3コ

（付け合わせ）
キャベツ（せん切り）…1枚
トマト（小/くし切り）…1コ
きゅうり（斜め薄切り）…1/2本

渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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