「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（29 / 83ページ）

２０１３年７月３０日（火）、３１日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：堀江 ひろ子

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第２位！堀江 ひろ子さんの【鶏肉となすのスタミナ炒め】を私も作ってみました。

甘辛くて、ご飯がすすむ味付けです！！コーティングした片栗粉で鶏肉にも味が絡んで、少しにゅるっと食べやすい。ナスは程よくトロッと味噌との相性は抜群です！そして、ピーマン！食感がいいです！！欠かせませんね。

ちなみに、放送ではニンニクを丸ごと１個使ってました＼(◎o◎)／！　我が家では、２人分としても１片だけ。とかなり減量しました。それでも十分スタミナを感じる仕上がりで、大好評でした★★★

【鶏肉となすのスタミナ炒め】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏むね肉 1枚（250g）
なす 4コ
ピーマン 2コ

しょうゆ 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2

（にんにくみそ）
にんにく 1コ
みそ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1

堀江 ひろ子さんの【鶏肉となすのスタミナ炒め】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月２９日（月）、３０日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。その中でも、今が旬のなすを使ったおかずの第１位！大人気、栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】を私も作ってみました。

ポイントは、冷やし中華、素麺、バンバンジーなどにも使える『ごまだれ』。醤油も入って我が家好み！ゴマが強過ぎずに、ちょうどいい濃度でほんと重宝しそうです！

もう１つのポイントは、ナスの水切り！水分の多いナスだけに、水っぽく味がボケないようにしっかり絞るところがポイントとのこと。　

電子レンジ加熱という点も暑いこの時期には助かりました(^O^)／　朝、ナスを加熱して夜まで冷蔵庫で冷やして置くだけ！とっても簡単でシンプルなレシピです。

途中、ナスだけ。タレだけ。と味見をしてましたが、最終的にキンキンに冷えたナスと同じように冷やしておいたごまだれ、トッピングの青しそ、みょうがの香りが合わさったら、予想以上の味で感激しました！！さすが、栗原はるみさん。人気のおかず第１位です！！
 

我が家では、栗原はるみさんのサイトより【シラスのちらしずし】と合わせてみました（右写真）。この時期にぴったりの夕飯となりました(^O^)／

【冷やしなすのごまソース】レシピ

＜材料＞　４人分

なす…4コ（350g）
みょうが（小口切り）…少々
青じそ（せん切り）…少々

（ごまソース）
練りごま（白）…大さじ2
砂糖…大さじ2～2+1/2
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
酢…大さじ1
すりごま（白）…大さじ3～4

栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】の作り方を 続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月２日（火）、３日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食！」というテーマで、焼いても揚げても！『なす』と、旬のなすを使った【なすの南蛮漬け】の作り方を紹介していました。

しっかり焼き目をつけたナスが香ばしい。揚げたようなナスが、南蛮酢でさっぱりとして美味しい！　唐辛子で少しピリッとするのもいいです!(^^)!　

器ごと冷蔵庫で冷やして正解！暑い夏にピッタリのおかずで、あっさりとした素麺にも合いそうです★★★

生の玉ねぎを加えます。スライサーと包丁の二通りの厚みにしてみました。南蛮酢に漬け置きするので、少し厚みがあっていいようです（上写真くらい）。玉ねぎのシャキシャキとした食感もアクセントになる一品でした。 ニオイを気にしなければですが(^_-)-☆

【なすの南蛮漬け】レシピ

＜材料＞　２人分

なす…2個
長ネギ…1/3本
玉ねぎ…1/6個
赤唐辛子…1本

サラダ油…大さじ2

（南蛮酢）
だし…大さじ8
薄口しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酢…大さじ2

【なすの南蛮漬け】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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