「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（30 / 83ページ）

２０１３年７月９日（火）、１０日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、かじきは揚げて大満足！と【かじきの竜田揚げ】の作り方を紹介していました。

鶏肉は揚げても、魚は揚げませんでしたねぇ～せいぜい、焼くくらい(^_^;)　肉料理ばかりで偏っているので、我が家でも作ってみました。黒こしょうを効かせて、なかなか美味しい♪

長いも入りの漬けダレがポイントでした！（上写真：右奥）。長いもとニンニクも入って、スタミナのある手作りポン酢でサッパリ！

揚げものでも、罪悪感を少し軽くすることが出来る【かじきの竜田揚げ】でした(*^。^*)

【かじきの竜田揚げ】レシピ

＜材料＞　２人分

めかじき（切り身）…200g
ししとうがらし…4本（私は、甘長とうがらしを代用）

片栗粉…適量
揚げ油…適量

（下味）
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
黒こしょう（粗びき）…少々

（スタミナポン酢）
長いも…80g
にんにく（すりおろし）…1かけ分
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1

【かじきの竜田揚げ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月２日（火）、３日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食！」というテーマで、焼いても揚げても！『なす』と【焼きなすのごま酢がけ】の作り方を紹介していました。

『焼きなす』いいですよねぇ～剥いてしまう皮が、もったいないと思ったりしますが(^_^;)、あっさりと食べられるから副菜にいいし、なんせ香りがいいんですよねぇ！！

とくに今回の作り方は、焼いた後にすぐに皮をむかずに５分放置。おかげで香りがとっても強かったです！

我が家では鰹節と醤油で食べましたが、レシピのごま酢と合わせたら、ごまの風味も合わさってもっと美味しかったと思います♪

【焼きなすのごま酢がけ】レシピ

＜材料＞　２人分

なす…2～3個
白ごま…適量
サラダ油…小さじ1

（ごま酢）　（私は、省略）
練りごま（白）…大さじ3
だし…大さじ1
酢…小さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

【焼きなすのごま酢がけ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月１１日（木）、１５日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：土井　善晴

NHKきょうの料理では、土井善晴さんが旬のなすを使った【なすのそぼろ煮】を紹介していました。

なすを甘辛く煮て、ご飯がすすむこと間違いなし！我が家でも作ってみました。なすが、くたくた・トロトロでおいし～(*^。^*)　個人的には、濃紺のなす色を残したいのですが、放送でも真っ茶色。なすは、それくらい煮て味が染みるのが、またいいんですよねぇ～

甘辛い味付けで、予想通りご飯がすすみました(^O^)／　上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介の【大豆と新しょうがのご飯】と合わせてみましたが、まっ白いご飯でもバクバクいけちゃいますね。

ナスだけでもいけますが、鶏そぼろも入ることでメインのおかずになってとっても助かりました♪♪♪

【なすのそぼろ煮】レシピ

＜材料＞　

なす…400g（約4本）
鶏ひき肉…120g
赤唐辛子…少々
青じそ…10枚

サラダ油…大さじ2

砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1

【なすのそぼろ煮】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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