「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（39 / 83ページ）

２０１３年１月２１日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：羽場 吉博

NHKきょうの料理では、【クッキングコンテスト2012】グランプリのレシピから、【トマト肉だんごのトマト黒酢あんかけ】を紹介していました。

このレシピ、写真では分かりませんが、ミニトマトを包んだ肉団子なんです！！中からジュワッと酸味が広がります。黒酢あんソースにもトマトを加えて、フレッシュ感たっぷりなひと品。

ミニトマトのおかげで、ジューシーかつ火の通りも早く、ボリュームアップする肉だんごレシピで、気に入りました♪

【トマト肉だんごのトマト黒酢あんかけ】レシピ

＜材料＞　4人分(12個）

ミニトマト…12コ

（肉ダネ）
豚ひき肉…220g
ねぎ（みじん切り）…10cm分
しょうが（すりおろす）…大さじ1
酒…大さじ1
かたくり粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…小さじ1/4

（黒酢あん）
黒酢…100ml
しょうゆ…大さじ1
はちみつ…大さじ1
トマト（1cm角に切る）…1コ分

（水溶きかたくり粉）
かたくり粉…大さじ2/3
水…適量

（トッピング）
白髪ねぎ…適量

サラダ油…少々
揚げ油…適量

【トマト肉だんごのトマト黒酢あんかけ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年１月２３日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師: 中村 正明

NHKきょうの料理で、鶏肉を角煮のように煮込んだ、その名もそのまま【鶏もも肉の角煮風】を先月作っていました。

具材によ～く味が染み込んだ様子が、あまりに美味しそうで、忘れられなかったので作ってみました。

たまり醤油がないので、私は麹で作った【しょうゆ麹】を代用して作りました。おかげで、放送にちかい仕上がりに、まぁまぁ出来たと思います。

絶賛だったのは、鶏肉のやわらかさ！！！　ほろほろっと柔らかくて、驚きましたぁ＼(◎o◎)／！　強すぎないカレーの風味と、大根に甘辛のだしがからんで、ご飯がすすみます♪　翌日は、より味が染みてよかったです（上写真）。

【鶏もも肉の角煮風】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…300～400g
ゆで卵…2コ
大根…1/4本（270g）

（A）
だし…540ml（3合）
酒…270ml（1.5合）
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ1強
たまりしょうゆ…大さじ2強
八角…1コ　※いずれかで代用可
（または、クローブ1コ。しょうがの薄切り2～3枚）
カレー粉…小さじ1/2弱

（B）　※混ぜ合わせておく
だし…90ml
かたくり粉…大さじ2

（仕上げ）
みりん…大さじ2

（付け合わせ）
青ねぎ（小口切り）…適量
溶きがらし…適量

【鶏もも肉の角煮風】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月２６日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師: 小林 まさみ

NHKきょうの料理で、簡単でおいしそうな豚キムチの鍋を以前、紹介していました。

ここところ寒さが厳しく、そういえば～と気になっていた【もやしの辛うま鍋】を作ってみました。

キムチの辛みと豚肉のうまみ、その上、納豆のうまみも溶け合ったチゲ風の鍋、まさに「豚キムチ納豆鍋」で魅力的ですっ！！

納豆で、スープは少しとろみがついてます。辛味も少しマイルドになってるかもしれません。納豆嫌いな主人には、残念ながらダメでしたけど(^_^;)
 

私は雑炊にして最後をしめましたが、お餅でも合いそうだなぁ～と思いました♪　ちなみに、豆腐やニラ、えのきなどの具材も合いそうでした。

【もやしの辛うま鍋】レシピ

＜材料＞　２人分

もやし…1袋（250g）⇒私は、豆もやし使用
豚バラ肉 （薄切り） …150g
白菜キムチ（市販）… 150g
にんじん（小） …1本（100g）
ねぎ…1本（100g）
赤とうがらし（種ごと半分にちぎる）1本
ひきわり納豆…2パック（80g）
みそ…大さじ2～2+1/2

（A）
しょうゆ…大さじ1+1/2
にんにく（すりおろす） …小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2

豚キムチ納豆鍋【もやしの辛うま鍋】の作り方を 続きに書きました。
　　　　　　

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