「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（47 / 83ページ）

２０１２年３月１４日（火）
NHKテレビ
ためしてガッテン

～冷凍解凍に新ワザ誕生！～

買い物に出られなくても、いつも豊富な食材で料理ができ、忙しい時の強い味方の『冷凍』。

この冷凍した肉や魚を解凍せずに、いきなり調理して「冷凍していたことを忘れるくらい、おいしい！！ 」とためしてガッテンで放送していました。

ちょうど、冷凍のブリがあるので、その「いきなり焼く」調理法を私もチャレンジしてみました。時間短縮で電子レンジでの加熱ムラも流水解凍でのドリップが出ることもなく、いいです。

あまりに簡単なレシピでうろ覚えで加熱したら、間違えて少し香ばしく焼けてしまいました(^_^;)　が、普通に食べられる、というか脂がのってやわらかくて美味しかったです！！

塩焼きと言いながらも、塩を使わないレシピです。しょう油やポン酢をかけていただきました♪ 

【ぶりの塩焼き】レシピ

＜材料＞　
冷凍したブリ（切り身）…厚み1.5cmくらいのもの
小麦粉…適量

冷凍のまま簡単！【ぶりの塩焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年３月１２日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～たまごでGo！～

講師：柳原尚之さん

おかず青年隊、和食でお馴染みの柳原尚之さんが、丼ぶりの定番【親子丼】を紹介していました。

ポイントは、玉ねぎの食感を残すこと！薄切りで煮汁の余熱だけでOK!　ということでした。食べてみたら、少し厚めに切ったこともあるのですが、食感がいいです。

そぎ切りの鶏肉も意外！初めての切り方で、親子丼を作りました。大きめなので肉の存在があります。それでいて、やわらかい！火の通りも早くて良かったです♪親子丼にはこの切り方が、我が家では定番になりそうです。

【親子丼】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏のむね肉（大）・・・1/2枚（150g）
　酒・・・大さじ1/2
タマネギ・・・1/2個（縦に千切り）
卵・・・２個
温かいご飯・・・２杯分

（煮汁）
　だし汁・・・1/2カップ
　しょう油・・・大さじ２弱
　砂糖・酒・・・大さじ１と1/2

（トッピング）
　三つ葉・・・少々
　もみ海苔・・・少々
　酒・・・適量

【親子丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年１月２４日（火）
ＮＨＫテレビ

こんにちは　いっと６けん

～ジンジャーシロップ～

出張料理家：稲中　寛子さん

ＮＨＫ放送のこんにちは　いっと６けんで、生姜を使った【ジンジャーシロップ】を作っていました。

赤唐辛子や粒の黒コショウ、みりんなどを加えて、ちょっとだけ手の込んだ【ジンジャーシロップ】で、気になって作ってみました！

赤唐辛子のヘタ・種を取り除き忘れて、丸ごとで作ってしまいましたが、特別辛い！！ということもなく、大丈夫でした(^_^;)

豚のしょうが焼きや煮魚にも使えたり、アイスのトッピングソースにも使えます！とのことで、私はヨーグルトにかけてみました（写真右）

三温糖が無かったでの、ウチにあった「きび砂糖」で作りました。そのためも手伝ってか(・・?　コクがあって、美味しい生姜シロップに仕上がりました。

【ジンジャーシロップ】レシピ

＜材料＞　

ショウガ・・・70g
三温糖・・・150g
粒コショウ（黒）・・・10粒
赤唐辛子・・・1本（ヘタ・種を取り除く）
ハチミツ・・・大さじ1
みりん・・・1/4カップ
水・・・1カップ
しょう油・・・小さじ1/2

【ジンジャーシロップ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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