「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（71 / 83ページ）

２０１０年１月２７日（水）
NHKきょうの料理ビギナー

うまみＵＰ！
“あつトロ”めん

熱々のトロミたっぷりの“あんかけ焼きそば”を紹介していたので、早速作ってみました。

焼きそばを香ばしく焼きつけられた点が成功！あんかけのうま味スープを吸って、丁度いい麺の具合いでした★★★

【五目あんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分

中国めん（蒸し）…２玉（約300g）
　しょう油…小さじ１
　ごま油…小さじ１

豚肩ロース肉（薄切り）…80g
　酒…小さじ１
　しょう油…小さじ１

長ネギ…1/2本（45g）
ニンジン…（小）1/2本（60g）
白菜…３～４枚（200g）
ちくわ…（小）１本（40g）
うずらの卵（水煮）…４個

サラダ油…大さじ1/2

（味付け）
水…カップ１と1/2
顆粒チキンスープの素（中国風）…小さじ3/4
しょう油…大さじ１強
酒…大さじ１
塩…小さじ1/4弱
こしょう…少々

水…大さじ３
片栗粉…大さじ１と1/2

サラダ油…少々

【五目あんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました
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２０１０年１月１９日（火）
NHKきょうの料理プラス

医学博士、管理栄養士・本多京子さん

風邪やインフルエンザに負けない「免疫力UPメニュー」ということで、お馴染みのカレーを紹介していました。たっぷり野菜で栄養摂取、少なめのカレールーでカロリーオフも目指す嬉しいレシピです

トマトの代わりに、ニンジンを代用してもいいそうです。トマトジュースとニンジンのすりおろしを代用して作ってみました。あっさりしていて胃が重くならなくて良かったです。ショウガの効いたご飯も気に入りました★★★

●同日放送の【さば缶と大豆のドライカレー】のレシピは⇒こちらです
　

【豚肉ときのこの和風カレー】レシピ・作り方は、続きに書きました
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２００１０年１月１３日（水）
NHKきょうの料理ビギナー

「いもでトロ～リ」というテーマから、ジャガイモのニョッキを作っていました。材料があるので、これは即チャレンジ！濃厚なクリームソースに、ジャガイモのニョッキがからんで美味しかったです(⌒～⌒)

【じゃがいもニョッキ】レシピ　　
 
＜材料＞　2人分

ジャガイモ…大２個（300g）
溶き卵…1/2コ分
小麦粉…カップ1/2強（60g）
塩…小さじ1/2

生クリーム…1/2カップ
バター…大さじ1/2
パセリ…１枝

水…1.5リットル

＜作り方＞
●パセリをみじん切りする

１．ジャガイモを水に湿らせてから、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで６分３０秒～７分（600W）ほど加熱する。
（竹串が刺さるくらいまで）

２．１のジャガイモをペーパータオルなどでくるんで、皮をむき、ボウルに入れる。熱いうちにフォークなどを使ってジャガイモを潰す
※冷めるとキレイにつぶせないので手早く！

３．２のボウルに溶き卵、小麦粉、塩を加えて、よく混ぜる

４．３を３等分にし、平らなところで、太さ1.5～2cmほどの棒のように伸ばして、1.5～2cmほどの幅で切る

５．４を丸めて、フォークの背でつぶして、ニョッキのできあがり

６．鍋に湯を沸かし、沸騰したら６を入れて、再び沸騰したら菜ばしで混ぜながら２～３分、浮き上がってきたら取り出しておく

７．フライパンに生クリームを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しトロミが出てきたら、６のニョッキ、バター、パセリを加え入れる。全体にクリームがなじんだら完成！

ジャガイモを潰す手間、ソースにからめる時間も待ちきれず、少々、雑に作りましたが、それっぽく出来上がりました(^_^;)

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