「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（78 / 83ページ）

２００９年９月２９日（火）
NHKきょうの料理

講師：平野 レミ

電子レンジでクリームソースを簡単に作るので、チキンを焼くだけ！のあっという間レシピです！バターパセリライスとワンプレートでメインディッシュになる、おすすめのひと品です★★★

【きのこクリームチキン】レシピ

＜材料＞　2人分

【A】
しめじ …1パック（100g）
生しいたけ …2枚（50g）
たまねぎ …約1/4コ（50g。薄切り）
にんにく（みじん切り）…小さじ1

バター…大さじ3
小麦粉…大さじ2

【B】
牛乳 …カップ1
シェリー酒 …大さじ2（白ワインでもよい）
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々

鶏もも肉 …2枚
オリーブ油…大さじ1

バターパセリライス（混ぜ合わせておく）
　ご飯（温かいもの）… 茶わん1杯分
　パセリ（みじん切り）、バター …各大さじ1
　
ピンクペッパー …適宜

＜作り方＞

１．【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。

２．耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバターをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに4～5分間（500W）かける。
※きのことバターの風味を先に引き出しておく

３．２をサッと混ぜ、小麦粉をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。
一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。
※途中でかき混ぜると、むらなく均等に温めることができる

４．鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。

５．器に鶏肉を盛り、２のきのこクリームソースをかけて、バターパセリライスを添える。あればピンクペッパーをふる。 

電子レンジ調理で、ソースにキノコのうま味が詰まってます！秋鮭などにも合いそうな美味しいクリームソースです！平野レミ先生、嬉しいレシピをありがとうございます(⌒～⌒)

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２００９年９月１４日（月）
NHKきょうの料理

講師：城戸崎 愛

豚小間切れ肉を使うことで、さやいんげん、春雨とすべて包丁いらずのお助けレシピです。作り置きもできて、おすすめです★★★

【ちぎりいんげん、豚肉、春雨の炒め煮】レシピ

＜材料＞　2人分

さやいんげん …200g
豚こま切れ肉または、豚バラ肉（薄切り） …100g
春雨（乾）… 50g　
しょうが汁 …小さじ1
（酒・しょうゆ・サラダ油・砂糖）

＜作り方＞
 
１．さやいんげんは、ヘタのところを指で折り（筋のあるものはそのままいっしょに取れる）、4～5本ずつ束にして半分に折る。
※包丁いらずのお助け野菜

２．豚バラ肉の場合は3cm幅に切り、酒・しょうゆ各小さじ2、しょうが汁をからめて15分間おく。春雨は水にくぐらせ、料理ばさみで半分に切る。

３．鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を焼き色がしっかりつくくらいに炒め、1を加えてさらに炒める。具材がヒタヒタにかぶるくらいの水、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加え、弱めの中火で20分間煮る。

４．汁けが1/4量くらいになったら春雨を加え、汁けを春雨に吸わせて柔らかく戻るまで火を通して完成！

春雨が、うま味の汁気をすべて吸って、地味ながらとても美味しいです(⌒～⌒)

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２００９年９月１０日（木）
NHKきょうの料理プラス

～これでできちゃう！？“手間いらず”～

料理研究家：脇雅世さん

春巻き大好き！なんですけど、中身の餡にトロミをつけて、熱を冷ましてから・・・と手間がかかるのが難点(^_^;)　なところをなんとボウルで具材を混ぜるだけ！春雨も乾燥のまま入れるだけ！本当に楽ちんレシピでおすすめです★★★

【“手間いらず”春巻 】レシピ

＜材料＞　2人分　　５本

合いびき肉…120g
春巻の皮（市販）…5枚
にら…1/3ワ
ねぎ…1/4本
ゆでたけのこ…50g
生しいたけ…2枚
しょうが…1/2かけ
春雨（乾）…10g

【A】
オイスターソース…大さじ1
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2
ごま油…小さじ1

溶きがらししょうゆ…各適量
揚げ油…適量
 
＜作り方＞

１．にらは2.5cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。たけのこは太めのせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。しょうがはせん切りにする。春雨は料理ばさみを使って2cm長さに切る。

２．ボウルに合いびき肉、１の具材、【A】の調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。5等分に分ける。

３．春巻の皮で２を1/5量ずつ包み、巻き終わりに水を多めにぬり、とめる。
※水だけでとまります！念のため、とめ口を下にして置くと良いとのこと

４．揚げ油を170℃に熱し、3を入れて約4分間、途中で返しながらじっくりと揚げて完成！　お好みで溶きがらしとしょうゆを添えて～

ちゃんと、春巻き出来ました！乾燥のままの春雨も大丈夫！味もしっかりしていて、しょう油など不要でしたので、お弁当にも良いですね

 
同日放送の “フライパンで出来る！”
【ミートローフ】⇒レシピはこちらです

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