「NHKきょうの料理・ビギナーズ」の記事一覧（83 / 83ページ）

２００９年７月２７日（月）
NHK

きょうの料理
　旬の野菜を使おう
～フレッシュトマトのハッシュドビーフ～

ハッシュドビーフをわずか１５分で簡単にできちゃう簡単レシピ！ボリュームがある上に、旬のトマトがサッパリとさわやかで、カロリーオフでいただける嬉しいレシピでおすすめです★★★

【フレッシュトマトのハッシュドビーフ】レシピ

＜材料＞　2人分

トマト・・・2個
バター・・・大さじ２
タマネギ・・・大1/2個（薄切りくし形）
ニンニク・・・1/2かけ分（みじん切り）
牛切り落とし肉・・・１２０ｇ
エリンギ・・・2本（７ｍｍくらいの輪切り）
砂糖・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/5
コショウ・・・少々
小麦粉・・・大さじ１

赤ワイン・・・大さじ１
スープ・・・カップ3/4
トマトケチャップ・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ１
ローリエ・・・1枚

＜作り方＞

１．トマトを湯むきして皮をむき、くし形に切ってから横に半分、角切りのような形にしておく

２．鍋にバターを入れて、ニンニクとタマネギを炒める。

３．タマネギが透き通ってきたら、牛切り落とし肉、エリンギを加えて炒める

４．肉に火が通ったら、砂糖、塩、コショウ、小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまでよく炒める

５．赤ワイン、スープ、トマトケチャップ、しょう油、ローリエを入れて、沸騰したら、弱火にして5分間煮る

６．１のトマトを加えて、沸騰したら弱火でかき混ぜながら、７～８分ほど煮て完成！

※途中、汁気が少ないように思いますが、最後にトマトが入るので大丈夫でした！

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2009年7月8日（水）
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの　手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め】　も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります！　　

【コチュジャンだれ】レシピ

＜材料＞　　でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース（果汁100%）…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
ねぎ（みじん切り）…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

＜作り方＞
 
１．白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

２．１に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

３．２にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり

ポイントは、果汁１００％の「りんごジュース」！！簡単で美味しく冷蔵庫で４，５日保存がきくので万能調味料として重宝します！　このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
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２００９年７月１日（水）
NHK
みんなのきょうの料理

手づくり焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め

講師：コウ　ケンテツ

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手づくり焼き肉のたれ】　　このタレ（ヤムニョムジャン）は、そうめんと和えたり、まぐろとクレソンの簡単サラダのドレッシングにも使える、万能調味料でおすすめです★★★

ポイントは、果汁１００％の「りんごジュース」！！簡単で美味しく冷蔵庫で４，５日保存がきくので重宝します！

コウケンテツさんの【手づくり焼き肉のたれ】（ヤムニョムジャン）レシピ

＜材料＞　１２０ｍｌ分
[A]
しょう油・・・大さじ３
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
りんごジュース（果汁１００％）・・・大さじ２
粉とうがらし（韓国産、中びき）・・・大さじ1/2
にんにく、しょうが（すりおろし）・・・各１かけ分
ねぎ（みじん切り）・・・５ｃｍ分

白ごま・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１

＜作り方＞

１．上記[A]の調味料を混ぜ合わせて、白ごまを指でつぶしながら加える
２．１にごま油を加えて、保存瓶に移す。

本来は、韓国産の粉とうがらしでもっと「赤い色」をしています。辛いの苦手な主人に合わせて、一味唐辛子を少なめに代用しています。

この【手づくり焼き肉のたれ】を使って、簡単炒め物

【豚肉とゴーヤー炒め】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ばら肉（塊）・・・１５０ｇ
ゴーヤー・・・1/3本
タマネギ・・・1/4個

手づくり焼き肉のたれ・・・大さじ３
塩、黒こしょう・・・適量
ごま油・・・小さじ１

＜作り方＞

１．豚ばら肉を５ｍｍ幅に切り、塩、黒こしょうを少々ふる

２．ゴーヤーは、縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取ってから、横に薄く切る。タマネギは１ｃｍ幅のくし形に切る

３．フライパンにごま油を熱して豚肉を、弱めの中火で両面をこんがりと焼く

４．３にタマネギを加え炒め、なじんだらゴーヤーを加えてサッと炒める

５．４に手づくり焼き肉のたれを回しかけて、全体にからめたら完成！

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