「NHK」の記事一覧（121 / 131ページ）

２００９年１２月３日（木）
NHKきょうの料理

講師：尾身 奈美枝

目玉焼きを半分に折って半月卵にするおもしろいレシピです。カレールーと牛乳のやさしいスープに、半熟卵の黄身がトロリとまろやかさをプラスしてくれる、子供から大人まで喜ぶひと品です★★★

【半月卵のミルクカレー煮】レシピ

＜材料＞　２人分　　

卵…4コ
たまねぎ…1/4コ（50g）
ハム…2枚
小松菜…1/3ワ（100g）　ほうれん草使用してます

サラダ油…大さじ1

水…カップ1
牛乳…カップ1/2

カレールー（フレーク）…35g（固形の場合は、粗く刻む）
塩・こしょう…各少々

＜作り方＞

１．たまねぎは薄切りにする。ハムは短冊形に切る。小松菜は根元を落とし、4～5cm長さに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、卵を1コずつ入れる
※卵をフライパンに直接割り入れると黄身がくずれるので、1コずつボウルに割り入れて、そっとフライパンに移す

３．白身の外側に火が通ってきたら、フォークやフライ返しなどで半月状に折りたたむ。黄身を内側にして半分に折り、形が落ち着いたら取り出す。（黄身は半熟です）
※火が通りすぎないように、早めに取り出す

４．サラダ油を少々足して、たまねぎとハムを入れ、軽く炒める。水、牛乳を加え、煮立ったら火を止めて、カレールーを加えて溶かす。味をみて足りなければ、塩・こしょうで調える。
※カレールーは火を止めてから加えると、ダマにならずにきれいに溶ける

５．再び火をつけて、３の卵を戻し入れる。小松菜を加え、サッと火を通して器に盛って完成！

卵が半熟なので、とろりと流れ出ます。スープに卵のくコクがプラスされて、まろやかな味になります！トースト＆ハムエッグのところをトースト＆この卵入りのスープにしてみました(⌒～⌒)

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２００９年１２月２日（水）
NHKきょうの料理

講師：舘野 鏡子

タマネギにハムを挟むので、ハムが薄くてもボリュームアップするひと品になります。「ハムカツ大好き！」の私には、とっても嬉しいレシピです！タマネギの甘さと卵や粒マスタードの入った衣も美味しいです(⌒～⌒)

【たまねぎハムカツ】レシピ

＜材料＞　２人分　　

ハム…7～8枚（80g）
たまねぎ…1コ（200g）

卵…1コ
牛乳…小さじ1
粒マスタード…大さじ1
小麦粉…大さじ4～5

パン粉…適量

ウスターソース…適宜
（揚げ油） 

＜作り方＞
 
１．たまねぎは6～7mm幅にハムを入れるための切り目を入れながら（ギリギリ、切り離さずに）、次は1.5cm厚さくらいのところを切り離し輪切りにする。ハムは放射状に4等分に切る。
※たまねぎは、輪切りにしてから切り目を入れようとすると難しいので、切り目を入れながら輪切りにしていく

２．たまねぎに、ハムを1/4量ずつはさむ（4等分にしたハムを、厚みが均等になるように、バランスよくはさむ）。

３．卵を溶きほぐし、牛乳と粒マスタードを加えて混ぜ、小麦粉も加えて、泡立て器でよく混ぜる
※小麦粉と卵を混ぜ合わせて、ドロッとした衣をつくる。

４．２に３をしっかりとからませてから、パン粉をつける。両手ではさんで、全体をなじませる。

５．フライパンに3cm深さに揚げ油を入れて中温（170℃）に熱し、４を入れて両面をこんがりと５～６分間ほど揚げ焼きにする。お好みでウスターソースをかけて下さい

タマネギを同じ厚さで切ってるつもりが、切れ終わりが薄くなってしまい焦りました＼(◎o◎)／　タマネギや甘くて美味しかったですけど、タマネギの中心部分が、はずれやすくて思いのほか手こずりました(^_^;)　

 
２００９年もあとひと月を切って、クリスマスソングを耳にするようになりました♪『おせち料理』を扱うレシピ本も目にします・・・あっという間に年の瀬になりそうですね

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２００９年１１月３０日（月）
NHKきょうの料理プラス

講師：堀江 ひろ子

ピリ辛の肉そぼろと豆乳のコクやモヤシの食感で、節約＆スピード料理とは思えない本格派の鍋です。

【もやしタンタン（鍋）】レシピ　　
 
＜材料＞　2～3人分

(つくりやすい分量)
もやし…1袋（200g）
木綿豆腐…1丁
えのきだけ…1袋
にら…1ワ
にんにく…1かけ

顆粒チキンスープの素（中国風）…小さじ2
ごま油…大さじ1/2
豆板醤（トーバンジャン）…小さじ1+1/2
豚ひき肉…100g
オイスターソース…大さじ1
すりごま（白）…大さじ3～4
水…カップ1/2

調製豆乳…カップ1
ラーユ…適宜
 

＜作り方＞
 
１．もやしはサッと洗い、水けを切る。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り分け、下のほうは、ほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。

２．土鍋に、えのきだけの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りに、にらとえのきだけの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる
（シャキッとさせたいもやしは最後にのせる）

３．フライパンにごま油と豆板醤、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらに炒め、すりごまを加え、水を注いで煮立てる。
※水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる

4.　2の鍋に3を汁ごと注ぎ、豆乳を加えふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。 
※水ではなく、豆乳を加えるとコクが出ておいしい

簡単でヘルシーでコクがある、とっても嬉しい鍋レシピです★★★しめには、インスタントラーメンなんか合いそうでした(⌒～⌒)　ぜひ、水でなく「豆乳」で作りたいひと品です！

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