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２００９年１１月２４日（火）
NHKきょうの料理

講師：グッチ裕三

～簡単レシピ～

人気シリーズ『世界の料理ショー』でおなじみの、グッチ裕三さんをゲストに中国風の「汁なしタンタンめん」と、北欧風の「ミルクサーモンスープ」を紹介していました。みりんや白みそを加えて、グッチ裕三さんならではの工夫で、手軽でとっても美味しく作れました！

【ミルクサーモンスープ】レシピ

＜材料＞　２人分　　

生サケ（切り身）…２切れ
酒・塩…各少々
タマネギ…（小）1/2個
ジャガイモ（メークイン）…１個
ニンジン…1/3本
マッシュルーム（ブラウン）…４個
バター…大さじ2
水…カップ3

顆粒野菜スープの素（洋風）…5g
白みそ（甘口）…大さじ３
牛乳…カップ１
みりん…大さじ1
白こしょう…少々
 

＜作り方＞

１．サケは2cm幅に切る（１切れ３等分くらいでした）。鍋に湯を沸かし、酒・塩を加えて、サケを入れてサッとゆでる。ざるに上げて水けをきる。
※このひと手間で、グンと上品な味に仕上がります！

２．たまねぎは3等分のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむき、縦に四つ割りにし、さらに1.5cm幅に切る。にんじんは1.5cm厚さのいちょう形に切る。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

３．鍋にバターを溶かし、２の具材を加えて炒める。バターが全体になじんだら、水、野菜スープの素を加えて煮る。煮立ったらアクをすくう。

４．白みそに３の煮汁少量を加えて溶き、鍋に戻し入れる。みりん、１のサケを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 （１０～１５分ほど）
※白みそでコクがでて、優しい味に

５．牛乳を加え、白こしょうをふり、牛乳が温まったら火を止めて完成！
※牛乳は最後に加えて、分離を防ぎましょう

サケには、「味噌」が合いますねぇ！スープも美味しいです(⌒～⌒)

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２００９年１１月１１日（水）
NHKきょうの料理プラス

料理研究家：渡辺あきこさん

やや大きめの鶏のから揚げをしょうがやネギの効いた「薬味ソース」をかけていただくレシピです。時間のない時は、お惣菜を買ってきて、薬味ソースをかけるだけでも『豪華なメインディッシュ』としてご飯がすすむひと品に・・・

【鶏のから揚げ　薬味ソースがけ】レシピ　　
 
＜材料＞　2人分

鶏もも肉…1枚（約240g）

【A】
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ1
八角…1/2コ

【B】
小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1

（薬味ソース）
ねぎ…大さじ2（みじん切り）
しょうが…小さじ1（みじん切り）
しょうゆ…大さじ1
酢・酒・砂糖・ごま油…各小さじ1

香菜…お好みで
（塩・こしょう・揚げ油）

＜作り方＞
●ねぎ、しょうがをみじん切りする
 
１．鶏肉は3cm角に切り、塩・こしょう（各少々）をもみ込み、Aをまぶし、8分間ほどおく。
※「こしょう（多め）」や「にんにく」を八角の代わりとしてもよいとのことです

２．Bと薬味ソースは、それぞれ混ぜ合わせておく。（写真右：薬味ソースです）

３．１の鶏肉の汁けをきって、Bをまぶす。揚げ油を約170℃に熱し、この鶏肉を入れて約4分間、香ばしくカリッと揚げる。
※衣は、「小麦粉」と「片栗粉」を混ぜることで、「カラッ」と揚がる！

４．器に３を盛り、熱いうちに２の薬味ソースをかける。好みで香菜を添える。

 
間違いなく美味しい味です！「にんにく」が薬味ソースに入ってないので、食後の口臭もそんなに気にせずに食べられるのも嬉しいひと品です★★★八角を使わずこしょうを多めにしてみました。
 

 

 

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２００９年１１月９日（月）
NHKきょうの料理

講師：枝元 なほみ

～白菜～

トマト鍋やカレー鍋などいろんなテイストが楽しめる「鍋」料理を今回、枝元なほみ先生は、豚肉のうまみがうつった白菜に、こってりチーズが絶妙にからむ、洋風の鍋レシピを紹介してくれました。

ぜひ、大きい土鍋でカマンベールチ－ズを１個丸ごと使って、とろーっととろけるチーズをからめながら食べるのがおすすめです★★★上写真：1.5～２人分ですのでチーズは半量です

●５ＬＤＫ～恋めし～眞鍋かをりさん&優木まおみさんの 【特製！！トマト鍋＆はなまる・オムライス風リゾット】 ⇒レシピこちらです

【白菜と豚肉のチーズ鍋】レシピ

＜材料＞　4～5人分　　

(つくりやすい分量)
白菜…約1/2コ（1～1.2kg）
豚もも肉（薄切り）…200g
ベーコン…80g

【A】
スープ…カップ4
（湯カップ4に固形チキンスープの素（洋風）2コを溶かしたもの）
塩…小さじ2/3

カマンベールチーズ…1コ（100g）
（塩・こしょう・黒こしょう＜粗びき＞）
 

＜作り方＞
 
１．豚肉に塩・こしょう（各少々）をふり、下味をつけておく。白菜は根元に切り込みを入れてしんを取り、鍋の深さに合わせて3～4等分の長さに切る。【A】は合わせておく。

２．鍋の外側から内側に向かって、白菜を敷き詰めるように並べていく。白菜の間に豚肉とベーコンを切らずに、まんべんなく差しはさんでいく
※白菜は、少しずつずらしながら並べていくほうがくずれにくい

３．【A】を注いでふたをして、強火にかける。沸騰したら弱火にして、20分間くらい、白菜が柔らかくなるまで煮る。

４．カマンベールチーズを8等分に切って真ん中に入れ、チーズが温まったら黒こしょう（適量）をふり、鍋ごと食卓へ出す。 

ちなみに、鍋の 『しめ』 には、『パスタ』 を紹介していたので食べてみました。あっさりした塩味にチーズのコクがとーっても美味しいスープパスタでした！！しょう油を加えてもチーズとの相性が良いのでおすすめだそうです★★★

←白菜を使った丼ぶりレシピ【中華風白菜丼】も同日、放送していたので作ってみました。

白菜・しめじ・豚肉の材料３つだけの簡単レシピです。続きをご覧ください
　↓　↓

 

 

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