「NHK」の記事一覧（129 / 131ページ）

２００９年８月５日（水）
NHK
きょうの料理

～夏に食べたい！さっぱり副菜～
　　キュウリのすりおろし

旬のきゅうりをいろんな方法で食べるメニューに、「すりおろし」は新鮮！はなまるマーケット・とくまるレシピでも、ちょうど【キュウリのすりおろし】を紹介してたので、合わせた材料でチャレンジしてみました！

【ちくわとわかめのきゅうりおろしがけ】

＜材料＞　２人分

きゅうり・・・１本
ちくわ・・・２本
わかめ（塩蔵）・・・１０ｇ
天かす・・・大さじ１

（ダシ）
だし・・・」大さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ１
米酢・・・小さじ１

タマネギ・・・1/8個　

※はなまるマーケット・とくまるレシピよりタマネギを追加

＜作り方＞

１．キュウリを板ずりして、下ろし金ですりおろす。 タマネギは、みじん切りにし塩もみして水にさらしガーゼ等で水気をとる

２．わかめは水につけて塩抜きし切ってダシの中にくぐらせて器へ、ちくわは、斜め切りして器へ盛る

３．１のキュウリとタマネギをダシの中にくぐらせて、わかめとちくわの上にのせる。お好みで、天かすをトッピングして完成！

これは、サッパリ、すっきり！味も見た目も涼しげなひと品となりました(⌒～⌒)

はなまるマーケット・とくまるレシピでは、この【キュウリのすりおろし】をサンマの塩焼きや鶏のから揚げなどに添えて・・・とおすすめしていました★★★

ほかキュウリりのレシピ
【キュウリの四川風炒め】⇒レシピはこちら　　
【キュウリの冷や汁】⇒レシピはこちら
【キュウリとアボカドのサラダ】⇒レシピはこちら

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２００９年８月３日（月）
ＮＨＫきょうの料理プラス

～夏をおいしく　自在にトマト～

料理研究家：高木順子さん

旬のフレッシュなトマトを大きめにカット、ソースにしたトマトあんかけ。サッパリとしていて美味しかったです(⌒～⌒)　カロリーオフにもおすすめです★★★

【鶏つくねのトマトあんかけ】レシピ

＜材料＞　２人分

（鶏つくね）
鶏ひき肉・・・２００ｇ
ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2コ分
塩・・・小さじ1/4
パン粉（乾）・・・大さじ２
酒・・・小さじ２

サラダ油・・・大さじ1/2

（トマトあん）
トマト・・・２個
たまねぎ・・・1/2個

（合わせ調味料）
チキンスープ・・・カップ1/2（顆粒の素小さじ1/4を溶いたもの）
しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ２
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1/2

水溶き片栗粉・・・大さじ1/2、水大さじ１

＜作り方＞

１．パン粉にお酒を加えて、しっとりさせておく。トマトは１．５ｃｍ角切り（皮つきのまま）、たまねぎは、横に切ってから５ｍｍほどの薄切りにする

２．ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、溶き卵、塩、１のパン粉とお酒を入れて、握りながら手で粘りが出るまで混ぜ合わせる

３．手でハンバーグより小さめの団子に成形する（１人２～３個）

４．フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを強火で３０秒ほど焼いた後、中火にし２～３分ほど焼く。返して両面を焼きお皿に盛る

５．ボウルに合わせ調味料のチキンスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを混ぜ合わせておく

６．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎが透き通るくらいまで炒めたら、トマトを加え炒める

７．６のフライパンに５の合わせ調味料を加え、全体が沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、鶏つくねの上にかけて完成！
※とろみは、ゆるめでOK!

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２００９年７月３０日（木）
ＮＨＫきょうの料理

～ピーマン～

講師：サルボ恭子

旬のピーマンを生で食べるレシピ！その上、フルーツも一緒に摂れるのでこれは、色の濃い野菜とフルーツでエリカ・アンギャルさんのすすめる「美女レシピ」に加えていいかもしれませんねぇ★★★

【ピーマンと鶏肉のグレープフルーツあえ】レシピ

＜材料＞　２人分

ピーマン・・・６個
グレープフルーツ・・・１個（放送：黄）

鶏むね肉・・・１枚
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
しょう油・・・小さじ１

バジル・・・お好みで

＜作り方＞

１．ピーマンを１～２ｃｍの乱切りにしてボウルに入れておく

２．グレープフルーツの皮をむいて、房から取り出しておく
※しぼり汁もとっておく

３．鶏肉に塩、コショウで下味をつけて、オリーブ油で皮目から焼いて、裏返して蓋をして約８分ほど焼く。鶏肉に８割ほど火が通ったところで、しょう油を加えて蓋をして火を消す
※余熱で蒸らしながら完全に火を通すことで、鶏肉がしっとりとした仕上がりに

４．荒熱がとれたら、食べやすい大きさに手でさきながら、１のピーマンと合わせて、クレープフルーツ、グレープフルーツの汁を加え、お好みでバジルの葉を手でちぎって加え混ぜ合わせて完成！

冷蔵庫で冷やしてからいただきました。ルビーのグレープフルーツが、ピーマンよりも存在あって目立ち過ぎたかな・・・と思いますが、目に食感に楽しいサラダでした(^_-)-☆

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