「NHK」の記事一覧（25 / 131ページ）

２０１４年１月９日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがダイエット応援弁当！ということで、しらたきを使った【しらたきの”あえめん”】のお弁当を今月は紹介していました。

中華麺の代わりにしらたきを使った、冷やし中華風のお弁当です。作ってみたら、淡泊なしらたきでも、結構、満足感がありました。

味わい深く仕上げた【しらたきのうす味煮】を使って、栗原はるみさん流のアレンジレシピ【鶏南蛮風しらたきそば】も、テキスト本には掲載紹介されています。 こちらも、気になります！

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
温かいだし汁で、ホッとするレシピです。
麺がしらたきなので、スルーッと入って、とても胃に軽いです。

朝からもいけるし、お酒の後にも、夜食にも、これなら時を選ばず食べられます!(^^)!
寒いこの時期には、お弁当で紹介された【しらたきの”あえめん”】よりも、
こちらのレシピの方が、温まってピッタリです(^_-)-☆

「栗原はるみさんのダイエットレシピ【鶏南蛮風しらたきそば】」の続きを読む

２０１４年１月９日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、今月は年末年始の飲みすぎ・食べ過ぎをおもんばかってのレシピなのでしょうか(*^。^*)

栗原はるみさんがダイエット応援弁当！ということで、【しらたきの”あえめん”】のお弁当を紹介していました。

何も知らず楽しみに蓋を開けて、このお弁当・・・＼(◎o◎)／！　ご家族は、さぞ驚くでしょうねぇ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

中華麺の代わりにしらたきを使った、冷やし中華風のお弁当です。淡泊なしらたきを味わい深く仕上げて、栗原はるみさん流のひと工夫があります。

実際に、栗原はるみさんが、ご主人様を半年間で10kgもダイエットに成功させた経験者。その時に、ご主人様に大変好評だったレシピとのことです。

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
放送では、上の具材を混ぜて散らし、食べやすく盛り付けていました。
私は、具材などが分かりやすいように、あえて、”冷やし中華風”にしました。

＜味＞
麺となるしらたきは、はじめに煮て「しらたきのうす味煮」にします。　
「削り節」と一緒に煮るところがポイントです。

淡泊ながらも、だしが効いてしっかりとした味つき。
これだけでも、おいしい。やさしい味付けだから、ペロリと食べちゃいそうでした（笑）

和えめんのタレは、すっきり醤油ベースのしょうゆだれ＆ごまだれの２種類。
練りゴマベースのごまだれは、麺によくからむ濃厚さです。
なので、私は両方を合わせたミックスダレが、コク・濃度がちょうどよく食べやすかったです。

＜感想＞
しらたきは、中華麺にはならないです(^_^;)
でも、でも！意外にも、お腹は満たされて、何気に満足感もありました。驚きです＼(◎o◎)／！

具材や２種類のタレで、変化があって飽きずに食べられるところも良かったかな。
暑い盛りの夏などに食べたいレシピ。
とくに、キムチを追加したら、２人分のしらたきもペロリと食べちゃいそうです♪

ちなみに、この「しらたきのうす味煮」を使って、温かいそば風にもアレンジが可能です。
後ほど、アップしたいと思います。

「NHKきょうの料理・栗原はるみさんの【しらたきの”あえめん”】お弁当レシピ」の続きを読む

２０１３年１２月２３日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：鈴木　登紀子

NHKきょうの料理では、昨年末に「ばぁば」こと鈴木登紀子さんが、お雑煮を紹介していました。

母親直伝という東北・南部地方の【南部雑煮】です。短冊切りした大根、人参、ごぼうが主な具材。いくらのトッピングが、際立つお雑煮です。

私も東北の出身ですが、このお雑煮を初めて見ました。 と言っても、地元・仙台のお雑煮もよく知らないのですが（笑）

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
いくらを少し添えるだけで、贅沢・豪華な感じになりました。
蓋つきのお椀を使うと、三つ葉と柚子の香りも楽しめます。
なおさら、おもてなしの風格も出そう！

＜味＞
だし汁に薄口しょう油、塩で調味します。上品な味付けです。
スーッと入るおすましで、もう１杯！とお替わりしたくなるほど！！

＜食感＞
短冊切りした野菜が、このお雑煮の特徴ですが、
とくに、ごぼうがいい食感と味を出しているように思います。

ほかの人参と大根も、茹で過ぎずに少し食感を残した方が良いようです。
やわらかい餅とのコントラストが楽しめます。

＜感想＞
ちょうど、いくらがあったのでこのレシピに挑戦してみました。
色鮮やかないくらが、目を引きますが、身内で食べる分には無くとも十分かと思います。

年が明けて６日が経ちました。もう、お餅は食べ飽きた！という声もあるかもしれませんが、
いくらを省くと、気軽な食材で作れるお雑煮です。
根菜の食感がよく、オススメですよ♪　

「NHKきょうの料理【南部雑煮】レシピ」の続きを読む