「NHK」の記事一覧（58 / 131ページ）

２０１２年１２月１８日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフＮＥＯ　白菜に拍手喝采！

NHKあさイチでは、鍋料理や漬物などに欠かせない冬野菜の代表格「白菜」に着目。

「味が淡泊」「レパートリーが少ない」「使い切れない」といった悩みに、３シェフＮＥＯの若手シェフ３人が、白菜を使った料理を紹介していました。

その中から、干した白菜で作る【白菜とじゃこの炒（い）り煮】を私も作ってみました。　干すことで甘みもうまみも強くなる、そうです。

さっそく、干して作ったのですが、甘みが増したのか？？？　分からずじまいです(^_^;)　思ったよりも白菜から水分も出なくて、生の白菜にちかい感じだし・・・ とりあえず、ゆずが入ることで香りよくアクセントになって、いい副菜でした♪

日本料理・橋本幹造さんの【白菜とじゃこの炒（い）り煮】レシピ

＜材料＞　　２人分

白菜･･･６枚
ちりめんじゃこ･･･20g（しらす干しを代用）
かつお節･･･5g
ゆずの皮･･･適量
しょうゆ･･･小さじ１

【白菜とじゃこの炒（い）り煮】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月２７日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：井澤 由美子

NHKきょうの料理では、簡単でおいしそうな豚肉料理を紹介していました。

その中から、野菜も食べられる【豚のバタぽん焼き】を作ってみました。

ポン酢だれでさっぱりながら、バターのコクがポイント！ご飯がとってもすすむメインおかずでした！

玉ねぎの食感はお好みで～。とのことです。我が家は、万が一の口臭を気にして、わりと炒めました。

放送では、玉ねぎの丸いカーブがそのまま、上写真よりも軽く炒めて食感を残していました。

【豚のバタぽん焼き】レシピ

＜材料＞　２人分

豚こま切れ肉…200g
たまねぎ（小）…1コ（120g）
にんじん…1/3本

酒…大さじ1
塩…少々
かたくり粉…大さじ1+1/2
ごま油…大さじ1
バター…小さじ2

（ポン酢だれ）
にんにく（すりおろす）…1/2かけ分
ポン酢しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1

【豚のバタぽん焼き】の作り方を　続きに書きました
　　　　　

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２０１２年１０月２３日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：小紺有花さん（麹（こうじ）料理研究家）

あさイチごはんでは、、『麹を使った料理を』 ということで先日、お宅訪問の放送があった麹（こうじ）料理研究家の小紺有花さんをゲストに、その時に紹介の【しょうゆこうじ】を使って、簡単！【じゃがいものそぼろ煮】を紹介していました。

簡単過ぎて驚くほど＼(◎o◎)／！　「マズイ（くらい簡単）」と小紺有花さん。コメント通り、たしかに簡単過ぎました！材料を鍋に入れて煮るだけ！！

疑うほど簡単に出来上がりました。我が家好みに甘めにみりんを追加しましたが、【しょうゆこうじ】恐るべし！！味が決まります！！！

このレシピで、我が家は【しょうゆこうじ】を始めて使いましたが、どうにか熟成成功していたようです？！　半信半疑、正解が分かりませんが(^_^;)、角のとれたまろやかな醤油って感じで、使いやすそうです♪

【じゃがいものそぼろ煮】レシピ

＜材料＞　４人分

じゃがいも･･･450g
鶏ひき肉（もも）･･･100g
しょうゆこうじ　･･･大さじ2
水･･･カップ1/2
細ねぎ･･･適量

【じゃがいものそぼろ煮】の作り方を　詳細に書きました。
　　　　　

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