「NHK」の記事一覧（60 / 131ページ）

２０１２年１１月８日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理
　　
～れんこんとたらのキムチチゲ～

講師：コウ　ケンテツ

NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画！秋冬野菜のおかずということで、コウケンテツさんが、この季節に食べたい料理の定番、韓国風【れんこんとたらのキムチチゲ】を紹介していました。

ん～見るからに辛そうで体の芯から温まりそう(*^。^*)　作ってみたら、手軽に揃う食材と調味料で、なかなか美味しい。コチュジャンの甘さもあるからか、スープものみやすいです！

使うキムチによるかもしれませんが、さほど辛くなく食べやすい！！　これなら辛いの苦手な主人でも食べられたかもしれません。　が、１人で食べちゃいました(^_^;)　←食い意地張ってます(笑)

レンコンは鍋底で煮込まれたわりに、いい食感を残して存在を主張！　豆腐やタラ、キムチの中で、唯一の歯応えが際立ったレンコン入りのチゲ鍋でした♪

【れんこんとたらのキムチチゲ】レシピ

＜材料＞　２人分

れんこん（小）…1節（150g）
たら（切り身）…2切れ（200g）
白菜キムチ…100g
木綿豆腐…1/2丁（150g）
生しいたけ…2枚
たまねぎ…1/4コ
春菊…3～4本

粉とうがらし（中びき）… 適量
ごま油…大さじ1

（Ａ）
コチュジャン…大さじ1
みそ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
しょうが（すりおろす）…1かけ分
にんにく（すりおろす）…1かけ分
酒…カップ1/2

【れんこんとたらのキムチチゲ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫきょうの料理・コウケンテツ流【れんこんとたらのキムチチゲ】レシピ」の続きを読む

２０１２年１０月２３日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：小紺有花さん（麹（こうじ）料理研究家）

あさイチごはんでは、『麹を使った料理を』 ということで先日、お宅訪問の放送があった麹（こうじ）料理研究家の小紺有花さんをゲストに、その時に紹介の【トマト塩こうじ】を使って、これまた簡単でありがたい【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】を紹介していました。

結論！発酵させていた我が家の【トマト塩こうじ】は、失敗してました(T_T)　見た目は、いい感じなんですけど・・・。　いざ、使おうと思って味見をしたら、舌がしびれる感じ～(＠_＠;)　

どうやら、冷蔵庫に置かず常温で発酵させていたのが、失敗のようです。残念(+_+)　

急きょ、同じ麹でも、作り置きの【塩麹キノコ】を使ってみました。少し舞茸のえぐみなのか？独特さがありましたが、具材が増えていい感じ♪　温まりました（*^_^*）

【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】レシピ

＜材料＞　４人分

あさり（砂抜きしたもの）･･･200g
白菜（ザク切り）･･･250g
ねぎ（輪切り）･･･100g
えのきたけ（3～4cmのザク切り）･･･100g
トマト塩こうじ･･･大さじ２（好みで加減して下さい）
水･･･カップ３

（仕上げ）
細ねぎ･･･適量
ごま油･･･小さじ１

【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫあさイチ【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】レシピ」の続きを読む

２０１２年１１月５日（月）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：中村徳宏さん（フランス料理店オーナーシェフ）

あさイチごはんでは、『孫がキノコが嫌いで困っています』 というお悩みに、きのこ嫌い克服レシピを紹介していました。生クリーム、デミグラスソースとトマトジュースのおかげで、きのこが苦手な子供もパクついちゃう美味しいビーフストロガノフ（風）です！

ということでしたが、シメジとシイタケがゴロゴロ(＠_＠;)　大丈夫でしょうか？！　まぁ、我が家はきのこ嫌いではありません。おいしく【きのこと牛肉のストロガノフ風】をいただきましたが♪

サワークリームを入れるところを生クリーム＆レモン汁で作るところが、今回のレシピ。ですが、レモン汁を加えなくてもトマトジュースの酸味を感じました。主人が酸味が苦手なこともあって、我が家はレモン汁を省略しました。

【きのこと牛肉のストロガノフ風】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量（およそ2人分かと）

牛肉（薄切り）･･･200g
サラダ油･･･大さじ1と1/2
バター･･･30g
しいたけ･･･50g
しめじ･･･50g
たまねぎ･･･100g
にんにく･･･5g

トマトジュース･･･150ml
ドミグラスソース（缶）･･･50g
生クリーム･･･100ml
レモン汁･･･大さじ1
パプリカ（粉末）･･･適量
塩・こしょう･･･各適量
ご飯･･･適量

【きのこと牛肉のストロガノフ風】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫあさイチごはん【きのこと牛肉のストロガノフ風】レシピ」の続きを読む