「NHK」の記事一覧（62 / 131ページ）

２０１２年１０月９日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理
　　
～チキンピラフ～

講師：脇 雅世

NHKきょうの料理では、鍋１つで作れる簡単！【チキンピラフ】を紹介していました。

お米を洗わずに生米そのままで作って、ぱらぱらと仕上げるのがポイント！ということで、作ってみたのですが・・・芯が残ってます(^_^;)

気になって、少し水分を追加して加熱時間をのばしてみました。それでも、少しかための仕上がりで、残念でした(+_+)

それでも味付けは、よかったです！！　鶏もも肉とむね肉を合わせて私は作ってみました。気持ちカロリーオフです。

【チキンピラフ】レシピ

＜材料＞　３～４人分

米…360ml（2合）
鶏もも肉…200g
たまねぎ…1/4コ
チキンスープ（温かいもの）…カップ2
⇒湯カップ2に固形チキンスープのもと（洋風）1/2コを溶いたもの

バター …大さじ1
塩 …小さじ1
こしょう…少々

（トッピング）
イタリアンパセリ…少々

【チキンピラフ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１８日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：多賀正子さん（料理研究家）

あさイチごはんでは、『家族や親せきが集まる日、みんなが大好きな料理でもてなしたい。』というリクエストに多賀正子さんが、大人も子供も嬉しい【きのこの煮込みハンバーグ】を紹介していました。

肉だねに入れる玉ねぎを炒めずに生のままでOK！と助かります。ご飯もパセリなどを加えてワンプレートに、豪華な演出ができて、ありがたいレシピでした♪　炊飯器の中で混ぜるだけなので、簡単です！

きのこのソースもいい味付け！濃すぎず甘すぎずいい感じでした～(*^。^*)　ちなみに、放送では、ナッツ類をご飯のそばにトッピングしていました。私はナッツを細かく砕いてパセリライスに少し混ぜてもみました。食べやすくて良かったです。

【きのこの煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
合いびき肉･･･650g
たまねぎ（みじん切り）･･･中１コ

　（Ａ）
　卵･･･１コ
　牛乳･･･50ml
　しょうゆ･･･小さじ２
　塩･･･小さじ2/3
　黒こしょう（粗びき）･･･適量
　ナツメグ･･･適量
　にんにく（すりおろす）･･･１かけ
　パン粉（乾）･･･カップ1/2

（きのこソース）
たまねぎ･･･1/2コ
マッシュルーム･･･１パック（私は、えのきたけ使用）
しめじ･･･１パック
赤ワイン･･･100ml
水･･･50ml

　（Ｂ）
　トマトケチャップ･･･大さじ４
　とんかつソース、しょうゆ、みりん･･･各大さじ２
　黒こしょう（粗びき）･･･適量

バター…20ｇ
サラダ油…大さじ１

【きのこの煮込みハンバーグ】と【パセリライス】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１６日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「キッチン拝見」

ゲスト：小紺有花さん（こうじ料理研究家）

あさイチごはんでは、麹（こうじ）料理研究家：小紺有花さんのキッチン拝見。お子さんのアトピーを治したいとの思いから麹に出会ったという小紺さんのキッチンには、塩麹をはじめ、たくさんの麹がありました。

その中から、お試しで作り始めた【トマト塩こうじ】が、ドレッシングなどに使えて美味しかった！と、作り方を紹介していました。

ちょっと私も興味があって、米こうじを買ってきて早速作ってみました！が、乾燥米こうじだったので、翌日はケチャップライスみたい＼(◎o◎)／！　水分がすっかりなくなってました・・・失敗(・・?　（写真右下）

 
どうやら、乾燥米こうじの場合は、水分を吸収させて戻してから使用するようでした！！とりあえず、ひたひたになるくらいに【トマト塩こうじ】にはトマトジュースを追加して様子をみてみます（上写真）。

塩は追加せずに発酵を待ちますが、味見をした感じではトマト塩こうじの方は、塩気が薄いようです。はたして、使えるのか？？？　

【トマト塩こうじ】レシピ

＜材料＞　つくりやすい分量

米こうじ（生）･･･300g
トマトジュース（食塩無添加）･･･300ml
塩･･･90g

【トマト塩こうじ】と、同日放送紹介された【しょうゆこうじ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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