「NHK」の記事一覧（82 / 131ページ）

２０１１年７月７日（木）
NHKきょうの料理ビギナーズ

～失敗なしの炒めものテクニック～

お店で食べるようなパラッパラのチャーハンの作り方を紹介していました。

ポイントは、ご飯と溶き卵を先に合わせてお米を卵でコーティングすること！

この要領でチキンライスもパラパラに仕上がる！

との放送でした。チキンライスも卵でコーティングしてから作る方法は初めてで興味津々！

作ってみたら、たしかにベタッとした感じとは違って、パラパラ・ポロポロの仕上がりです！！

フムフム美味しい(*^。^*)　いつもならオムレツ風にするところですが、これならこのまま満足な感じでした♪

【パラパラチキンライス】レシピ・作り方を続きに書きました。
　　　

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２０１１年７月６日（水）
NHKきょうの料理

講師：ウー・ウェン

具はとうもろこしだけ！

そして、味付けも塩のみ！の簡単でシンプルなチャーハンです。

旬のとうもろこしを生のまま炒めて、甘～い！！　お～いし～(*^。^*)

ちょっと焦がし気味で、「炒めし風」の仕上がりになりましたが、とうもろこしを味わえる嬉しいレシピでした♪

【とうもろこしの塩チャーハン】のレシピ

＜材料＞　　2人分

ご飯・・・茶碗2杯分（320g）
とうもろこし・・・1本

サラダ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/5
こしょう・・・少々

＜作り方＞　　写真：半量

１．とうもろこしは半分に折り、芯に沿って包丁で粒を削り、ばらしておきます。

２．フライパンにサラダ油と１のとうもろこしを入れて中火にかけ、じっくり炒めます。粒がふくらんで香りが出てきたら、ご飯を加えます。

※とうもろこしは、じっくり炒めて甘味を引き出す

３．すぐに塩を加え、ご飯をほぐしながら、油を全体にまぶすようによく炒めます。

４．パラリとしたら、仕上げにこしょうをふって香りをつけ、ざっと混ぜて器に盛って【とうもろこしの塩チャーハン】の出来上がり

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２０１１年７月５日（火）
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト：尾身奈美枝さん（料理研究家）

冷奴とご飯を一緒に食べる”大人バージョン”という丼ぶりレシピ【くずし豆腐丼】を紹介していました。

ポイントは、熱したごま油！香りを楽しみ、豆腐とザーサイなどの食感の違いを感じて～とのこと。

食感＆塩気のザーサイに代わって漬け物（高菜など）でも大丈夫だそうです。

即、作れるのでたくあんを代用して作ってみましたが・・・微妙(；一_一)　

やっぱりザーサイが合っただろうなぁ～

【くずし豆腐丼】レシピ

＜材料＞　　２人分

木綿豆腐・・・1/2丁 ※絹豆腐でも可
ねぎ（粗みじん切り）・・・５cm分

しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・ふたつまみ

ごま油・・・大さじ１

ザーサイ（粗みじん切り）・・・大さじ２
みょうが（小口切り）・・・１コ分
桜えび・・・２g （放送：少し細かく。とのこと）

＜作り方＞

１．木綿豆腐は紙タオルに包み軽く水を切り、ボウルに入れる。

２．１にねぎをのせ、しょうゆ・塩をかける。

３．ごま油を煙が出るまで熱して、２の上にかけて豆腐をくずす。

４．３にザーサイ・みょうが・桜えびをのせてさらにくずし、ご飯の上にのせて【くずし豆腐丼】の出来上がり

※ザーサイに代わって漬け物（高菜など）を。みょうがに代わって青シソなどもおすすめです。とのことでした

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