「NHK」の記事一覧（93 / 131ページ）

２０１１年１月１１日（火）
NHKあさイチ

～スゴ技Ｑ 驚異のおもち活用術！～

今日１月１１日は「鏡開き」。ということで、おもちをテーマに放送していました。お餅を削って、カレーに加えると２日目のようなおいしいカレーに変身する！（５皿分に餅５０ｇ約１個）とか。本当かなぁ？？？

お米の炊飯時に、削った餅を加えると「もちもち感」がアップして古米が新米のように？！というので、炊いてみました（３合の米に、お餅約２５ｇ切りもちの半分程度）。

写真（１合分）では、分かりづらいですが、たしかに、違いました！ちょっと腕が削り疲れしますがね(^_^;)

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個包装もち【パックもちをつきたてのような食感に変身させる加熱法】も紹介していました。

【パックもちをつきたてに変身させる加熱法】

＜作り方＞

１．鍋にたっぷりの湯を沸かす。

２．沸騰したら火を止めてパックもちを入れ、しっかりフタをする。
※２リットルのお湯に切りもち３～４個が目安です。

３．９分間、鍋の中に浸したら完成。
（鍋の材質や厚さによってできあがりに違いが生じる場合があるので、浸す時間は調整して下さい）

●「きな粉もち」にしてみました（１個を２等分）。熱湯につけてる間に、お皿やきな粉（砂糖を混ぜて）の用意などをして、いいタイミング！

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大人気で入手困難なホームベーカリー「GOPAN（ゴパン）」ならぬ「MOPAN（モパン）」なるものも紹介していました！

お米に代わってお餅を使用して、ベーキングパウダーで発酵要らず！小麦粉で気軽に作れる、もっちりの手作りパン【モパン】

って、気になるーーー！！と、早速、作ってみました。発酵が不要なので、食べたい時すぐに作れるところが良いです！！

その上、もっちもち～～～っ！！

小麦粉＆ＢＰで手ごねのパンを今までにも、何回か作っていますが、今までで１番もっちもちで美味しい！！

本格的なパンに似てる【モパン】。これは、お餅があまって困っている方やご飯に飽きちゃったな、とか、ホームベーカリーが無いけど手作りパンを作ってみたい！という方にもおすすめです★★★

そのお餅・小麦粉で作る【モパン】と、餅粉を使わない【ヘルシーな豆腐もち】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１１年１月１０日（月）
NHKきょうの料理ビギナーズ

～れんこん～

♪飾りじゃないのよ　れんこんの穴は～♪と歌いながら、種を挟んでも横にすべらないという利点があるのよ～と優しい声のおばぁ（？）が、【れんこんのはさみ揚げ】を紹介していました。

レンコンのシャキシャキの食感と鶏肉のジューシーさが、たまらなく美味しかったです(⌒～⌒)

余ったレンコンで少量だけ作りましたが、食べ応えがあって「はさみ揚げ」は、食べ応えのあるおかずになっていいですよね(^_-)-☆

【れんこんのはさみ揚げ】レシピ・作り方を続きに書きました。
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２０１０年１０月２１日（木）
NHKあさイチ
NHKきょうの料理（同レシピ１０月１４日放送）

～「きょうの料理イチおし」　変わりきんぴら～

ゲスト：河合真理さん（料理研究家）

甘辛しょうゆ味だけがきんぴらと思っていたら、コクのあるみそ味が、ごぼうの風味とよく合う【ごぼうのみそきんぴら】。

赤味噌を切らしてて、普通の合わせみそで作りましたが、ご飯がすすむ味付けで、たくさん作ってメインのおかずにもなるひと品かと思いました。

【ごぼうのみそきんぴら】レシピ

＜材料＞ ２人分

ごぼう・・・１本（１２０グラム）
牛切り落とし肉・・・５０グラム
赤とうがらし・・・１本
赤みそ・・・小さじ２
みりん・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１

＜作り方＞

１．ごぼうはタワシで洗う。細い部分はそのまま斜め薄切りに、太い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにして、サッと水で洗う。
牛肉は小さめに食べやすく切る。赤とうがらしは種を抜いて小口切りにする。

２．赤みそは、みりんで溶く。

３．フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、牛肉をサッと炒める。
サラダ油（大さじ１）を足し、ごぼう、赤とうがらしを加えて強火でごぼうに火が通るまで炒め、酒を加える。

４．２を加え、全体によくなじむように混ぜて火を通す。
火を止めてそのまま冷まして、味をなじませる。

ここのところ、花粉症の体質改善にもなるというレンコンをなるべく食べよう！と思ってて、以前も作った【れんこんの塩きんぴら】。

青のりの風味とャキシャキのれんこんの食感がよく、塩味というところも新鮮です！同日、紹介の【れんこんの塩きんぴら】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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